¿Qué principios has entendido y tus habilidades culinarias han mejorado mucho?
La razón de esto es que no entendía los principios de la cocina. Después de aprenderlo, dejé la cocina y mis habilidades culinarias mejoraron mucho. Simplemente juegue y podrá preparar platos estándar y deliciosos. Permítame compartir algunos principios básicos pero prácticos.
1. Las diferentes carnes se cortan de diferentes maneras.
No toda la carne se corta de la misma manera. Por lo general, el cordero se corta a lo largo de la fibra, la carne de cerdo se corta a lo largo de la fibra, el pollo se puede cortar en diagonal o en forma transversal según las necesidades de cocción y la carne de res se debe cortar en forma transversal porque las fibras musculares son más gruesas.
Elige diferentes formas de cortar tu carne.
2.Método de ablandamiento de la carne.
La forma de hacer la carne más tierna es añadiendo sal y almidón. El propósito de agregar sal es hacer que la carne absorba más fácilmente el agua, y agregar almidón y revolverla es formar una pasta en la superficie de la carne, que la dejará muy tierna ya sea frita o guisada.
Una forma más tierna de preparar lonchas de carne.
3. Cocinar en una sartén antiadherente requiere sartén caliente y aceite frío.
Mucha gente no conoce este principio. Todo se hace echando aceite en la olla para calentarlo. El aceite caliente de la olla también está caliente, por lo que es muy fácil que se pegue a la olla. Entonces, la forma correcta es calentar la olla primero hasta que toda la olla esté tan caliente que casi humee, luego verter una cantidad adecuada de aceite en la olla para humedecerla, luego verter el aceite y verterlo en aceite frío a temperatura ambiente. temperatura nuevamente, para que no se pegue a la olla.
Sartén antiadherente con aceite frío y olla caliente
No es necesario utilizar carne ni pescado para hacer sopa de leche, también puedes utilizar huevos.
A mucha gente le gusta beber sopa blanca con leche, que es muy nutritiva y apetecible. Por lo general, usan carne o pescado para hacer la sopa, pero de hecho, pueden usar huevos. Se pueden freír en una sartén y luego verter en agua hirviendo y hervir.
Los huevos también se pueden convertir en una sopa de color blanco lechoso.
5. No cocine ni revuelva ollas calientes, pescado hervido, carne hervida, pescado en escabeche, etc.
Cuando necesites cocinar rodajas de carne en una olla caliente, agua hervida y otros platos, lleva la olla a fuego medio y mete los filetes de carne y pescado uno a uno. Después de que el almidón de la superficie se haya solidificado, empújelo suavemente sin cocinarlo. Esto hará que quede suave y tierno y no se deshaga.
No revuelvas la carne.
6. La carne, los huesos y otros alimentos con olor a pescado deben remojarse en agua y blanquearse.
Debido al fuerte olor a pescado, muchas veces es necesario poner en remojo en agua este tipo de alimentos, como despojos, riñones, mollejas de pollo, intestino grueso, etc. Después de cortar, remojar en agua limpia. Al mismo tiempo, puede agregar cebolla, jengibre, vino de cocción y vinagre blanco para eliminar el olor a pescado. Luego, blanqueelo nuevamente con agua hirviendo antes de hacerlo para blanquear la sangre restante en la carne y los huesos hasta convertirlo en espuma, y luego lávelo nuevamente, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado.
Dejar en blanco el agua para eliminar el olor a pescado
7. No añadir especias volátiles como la pimienta al principio.
Pimienta, mostaza, etc. Usado incorrectamente por muchas personas. Estas especias contienen especias que son fáciles de desarrollar, por lo que casi siempre hay que agregarlas antes de cocinarlas.
8. Si encuentras que la sal está demasiado salada una vez que el plato está listo, puedes enjuagarlo con agua o agregar deliciosos ingredientes para solucionar el problema.
Vierte la sopa salada y añade agua caliente al gusto. Si se pueden añadir otros ingredientes al plato, como patatas, pimientos verdes, zanahorias, etc. , utiliza estos ingredientes para neutralizar la sal y diluir el sabor.
Algunos de los principios básicos mencionados anteriormente pueden mejorar enormemente las habilidades culinarias de los pequeños blancos. Además, hay muchos principios de cocina que se pueden aprender en línea. Puede encontrar más y aprender más.