¿Por qué hay sopa en las albóndigas que compré?
Cómo hacer empanadillas de sopa:
¿Materiales?
500 g de carne de pata de cerdo sin piel; unos 300 g de harina común para todo uso; unos 50 g de almidón
25 g de cebolla y 25 g de jengibre; unos 200 g de piel de cerdo fresca
3-6 g de sal (añadir según convenga); 10 g de chicharrones cocidos en vino de cocina, mezclados con 10 g de relleno de carne.
5 chiles; unos 600 gramos de chicharrón hervido en agua, 170-210 gramos de masa.
Cantidad adecuada de vinagre; cantidad adecuada de jengibre rallado
Pique la carne magra de la pierna de cerdo en el relleno de carne, prepare la cebolla y el jengibre. (Remojé la cebolla y el jengibre en agua, luego los trituré y los filtré).
2.? Cocine la sopa de piel de cerdo: lave la piel de cerdo, hiérvala en agua, raspe, corte en trozos pequeños con grasa, agregue de tres a cinco veces la cantidad de piel de cerdo, cinco chiles, 10 g de vino de arroz, unas rodajas de jengibre y unas gotas de vinagre, ponerlo en una olla a presión y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos, presionar y enfriar, sacar el jengibre, ponerlo en un procesador de alimentos y triturarlo todo, para que la piel y la sopa se puede integrar mejor. Vierte la sopa en un recipiente, refrigera por más de 2 horas o 30 minutos, luego corta en cubos y reserva. (Lo mismo ocurre con el jugo de pollo. Simplemente reemplace la piel de cerdo con patas de pollo).
3.? Agregue sal, azúcar y vino de cocción a la carne picada, revuelva vigorosamente en una dirección, agregue lentamente la gelatina de piel de cerdo picada en etapas y revuelva uniformemente mientras agrega. La proporción entre carne y gelatina de piel es casi 1:1. También puedes sumar o restar tú mismo. Refrigere o congele el relleno mixto para usarlo más adelante (cuanto más piel congelada, más sopa, menos piel congelada, menos sopa).
4.? Mezcle harina común y almidón para todo uso (la maicena se puede convertir en polvo, etc.) y amase con agua tibia hasta que quede suave. Después de reposar durante 30-60 minutos, divida la masa en trozos pequeños de 10-15 g, cúbrala con film transparente para evitar que se seque, luego déjela reposar durante unos 15-20 minutos y luego enróllela hasta formar una masa. gruesa en el medio y delgada en los lados. (También puedes usar fideos calientes, es decir, agua hirviendo y fideos)
5.? Estira la masa y empieza a hacer los bollos, como si hicieras bollos normales. Los lados son delgados y el medio grueso. Cuanto más delgada sea la piel, mejor será la transpirabilidad del moño.
6.El barco puede estar listo en este momento. Los bollos al vapor se deben cocinar al vapor en agua hirviendo. Hervir el agua y cocer al vapor en una vaporera. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de los bollos. 6-7-8 minutos, recuerda no cocinar al vapor.