¿Qué tipo de té famoso es el té Pu'er de Yunnan?
El té Pu'er es un té con características de calidad únicas elaborado a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan dentro del ámbito de protección de la indicación geográfica. Se elabora utilizando técnicas de procesamiento específicas dentro del ámbito de la indicación geográfica. protección.
El té Pu'er se divide en dos tipos: té Pu'er (té crudo) y té Pu'er (té cocido) según su tecnología de procesamiento y características de calidad.
El té Pu'er se puede dividir en dos categorías: té Pu'er suelto y té Pu'er prensado.
Las categorías tradicionales de té prensado Pu'er son el té Tuan, el té de pastel y los ladrillos de té hechos de té de brotes y té hijo. Ahora se han convertido en el té Pu'er Tuo (incluido el té Tuo grande y pequeño). ), té de pastel Pu'er (incluido el pastel verde. Hay tres categorías de té de ladrillo Pu'er: pastel cocido, pastel cuadrado, pastel redondo, pastel de forma especial) y seis tipos de té a granel. El método de producción consiste en cocinar té suelto (frito) al vapor, colocarlo en varios moldes y prensarlo mediante un proceso específico. Según el método de posfermentación, el té prensado Pu'er se puede dividir en "Pu'er crudo" (es decir, convertido en té prensado después de secarlo al sol, como "pastel verde") y "Pu'er cocido". " (es decir, fermentado a alta temperatura y alta humedad para acelerar (como "pastel cocido"), el "Pu'er crudo" tiene el mejor sabor. ?
El té suelto Pu'er, tradicionalmente con puntas peludas y hojas gruesas, ahora se ha desarrollado en seis categorías: té verde Pu'er, té verde Pu'er, té negro Pu'er y té negro Pu'er. té, té amarillo Pu'er y té blanco Pu'er.
1. ¿Té verde Pu'er? Las características de calidad del té verde Pu'er son el color claro de la sopa y las hojas de color verde esmeralda. Su método de producción pasa por tres procesos de fijación, enrollado y secado. El objetivo principal del enverdecimiento es destruir la acidez de las hojas frescas mediante altas temperaturas para facilitar el enrollado; El propósito del enrollado es apretar las barras de té y destruir adecuadamente el tejido de las hojas para que las hojas de té se puedan preparar fácilmente. Hay tres métodos de secado: freír, secar al sol y secar al sol. El propósito del secado es evaporar el agua, tensar la sequedad, distribuir la fragancia y mejorar el color. El té verde refinado se reprocesa para obtener té perfumado Pu'er, té Pu'er Tuo, té de ladrillo Pu'er (verde) y té de pastel Pu'er (verde).
2. Té negro Pu'er: su elaboración pasa por cuatro procesos de marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. A través de la actividad de la enzima marchita, los polifenoles del té se oxidan completamente durante el proceso de amasado y fermentación para formar un color, aroma y sabor únicos. Luego, la actividad de la enzima se destruye mediante el secado a alta temperatura, de modo que se pueda obtener la calidad única formada. ser arreglado. Sus características de calidad son el color rojo sopa y las hojas rojas. Según su forma y calidad, el té negro se divide en tres tipos: té negro pequeño, té negro partido y té negro kongfu.
3. El té verde Pu'er es un té ligeramente fermentado, que se elabora mediante cinco procesos de marchitamiento, escaldado, fritura, enrollado y secado. Su característica es que el té verde son “hojas verdes con bordes rojos”. Se trata de un té semifermentado entre té negro y té verde. Tiene el dulzor, color y aroma del té verde, pero no el amargor y astringencia del té verde. El aroma es puro, la sopa clara y la garganta fresca.
4. El té amarillo Pu'er es un té ligeramente fermentado y el proceso básico es similar al del té verde. El producto pasa por cuatro procesos de fijación del color, enrollado, amarilleo y secado. La característica principal de la producción de té amarillo es el aburrido proceso de amarilleamiento. La calidad de las hojas de té enrolladas cambia debido al color amarillo opaco, y sus características de calidad son sopa amarilla y hojas amarillas.
5. El té negro Pu'er es un té postfermentado, que se elabora recogiendo cinco o seis hojas frescas de Pu'er y luego pasando por cuatro procesos de fijación, enrollado, fermentación y secado. La característica de producción es la fermentación en pila, que se realiza durante 24 días después de secarse y enrollarse, para que las hojas se vuelvan negras. Sus características de calidad son la sopa de hojas negras y mandarina, y se utiliza principalmente para elaborar té prensado (cocido).
6. El té blanco Pu'er es un té ligeramente fermentado. Su característica de calidad es que las hojas de té están cubiertas de pelusa blanca y el color es blanco y verde. Las características de su elaboración son que no destruye la actividad de las enzimas, no favorece la oxidación, no fríe ni amasa y deja que la naturaleza siga su curso. Después de marchitarse, las hojas frescas se secan al aire. Elija hojas frescas, generalmente dos yemas por yema. Las características del té blanco son blanco como la plata, aroma puro, color amarillo claro y sabor dulce.