Receta de panceta de cerdo
Pasos
1. Preparar los materiales, lavar la panceta de cerdo y cortarla en tejas de mahjong.
2 Calentar la olla y agregar aceite de sésamo, rodajas de jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, saltee el anís estrellado hasta que esté fragante.
3 Vierta la panceta de cerdo y saltee hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados, agregue el vino de cocción o el vino blanco, la salsa de soja y el azúcar de roca.
4. Pasar a una cazuela, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo y añadir una pequeña cantidad de agua hirviendo durante una hora, revolviendo con frecuencia para asegurar una coloración uniforme y evitar que la piel del cerdo se deshaga. pegándose a la sartén. Simplemente espolvorea un poco de pimienta y sal antes de cocinar.
5. Rellénalo y colócalo, y tu apetito mejorará.
Ejercicio 3 Editar
1. Corta la panceta de cerdo en cubos con piel y corta la cebolla de verdeo y el jengibre en trozos grandes.
2. Calentar aceite en una olla, añadir el azúcar y sofreír. Cuando se dore, agregue la carne, agregue un poco de agua, sazone con salsa de soja, sal refinada, azúcar, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado y hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas.
Cerdo Estofado
Cerdo Estofado
Ejercicio 4 Editar
1 Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños;
2. Poner una cucharada de aceite en la olla y calentarlo ligeramente. Agrega el azúcar de roca y sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita por completo.
3. Vierta la carne cortada en cubitos y saltee hasta que esté uniformemente cubierta con almíbar.
4 Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue la salsa de soja y cocine a fuego lento el paquete de condimentos.
5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que se seque el jugo.
Edición del ejercicio 5
Materiales:
Ingredientes: panceta fina de cerdo, bollos de cerdo guisados, cebolla, azúcar de roca, hojas de té.
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, amomum villosum, canela, hojas de laurel, piel de mandarina, ají seco, azúcar, sal, salsa de soja, vino Shaoxing.
Práctica:
Paso 1: Cortar la panceta de cerdo y ponerla en agua fría para quitarle la sangre;
Cómo hacer carne de cerdo estofada
Estofado en cerdo estofado Cómo hacer carne
El segundo paso es blanquear y darle forma a la carne, no cortarla en trozos antes de blanquearla, de lo contrario la carne estofada perderá su forma y el acabado; El producto no será hermoso.
El tercer paso, sacarlo, enfriarlo y cortarlo en cubos del mismo tamaño;
El cuarto paso, poner un poco de aceite en la olla, añadir el cebollino, especias de jengibre y ajo y salteado Salteado;
El quinto paso, sofreír la carne (sofríe el aceite en la carne);
El sexto paso, poner un poco de aceite en la olla, verter el azúcar y sofreír el color del azúcar;
El séptimo paso, sofreír hasta que el azúcar se ponga rojo, apagar el fuego;
El octavo paso, apaga rápidamente el fuego cuando el azúcar se empape de mayor a menor, vierte agua hirviendo (esto es cerdo estofado) Este es un paso muy importante. El color del azúcar es caramelo, lo que le dará el color. carne estofada un ligero sabor a caramelo);
El noveno paso es agregar un poco de vino Shaoxing, agregar agua hirviendo y llevar a ebullición rápidamente, agregar té para quitar el olor a pescado;
Cerdo Estofado
Cerdo Estofado (10 piezas)
Paso 10: Finalmente agrega salsa de soja para darle color y sal al gusto;
Paso 11: Voltear el Cocine al wok a fuego alto, agregue azúcar de roca para espesar el jugo, luego retírelo de la sartén y decore con cebollas verdes. (El jugo es espeso y fragante, y es aún más adictivo cuando se vierte sobre arroz).
Ejercicio 6 Editar
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 3 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de vino Shaoxing, 3 cucharadas de azúcar, 2 anís, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolla y rodajas de jengibre.
Proceso de elaboración
1. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos del tamaño adecuado, escaldarlo en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, lavarlo con agua limpia y reservar;
2. Coloca el wok a fuego medio, vierte 3 cucharadas de aceite, agrega azúcar y calienta. Cuando el azúcar esté completamente derretido y aparezcan pequeñas burbujas en el borde, vierta la carne de cerdo cocida;
3 Sofríe la carne durante 5 minutos, sofríe el azúcar uniformemente sobre la carne y vierte un poco. En la olla, sofreír brevemente las cebollas, las rodajas de jengibre y el anís, agregar salsa de soja ligera, suficiente agua y una cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté cocida. y tierna, y retirar de la sartén.
Nota:
★Al agregar azúcar a la carne de cerdo, asegúrese de freírla bien; vierta un poco de aceite para evitar que quede demasiado grasosa después de cocinarla;
★Si necesita agregar agua al guisar, asegúrese de agregar agua hirviendo. Los amigos que tengan las condiciones también pueden agregar un poco de hinojo al agregar los ingredientes.