¿Cuáles son los consejos para preparar platos fríos?
Primero, combinación de colores
La combinación de colores de la ensalada fría debe intentar mantener el mejor color de todos los ingredientes, como las verduras verdes y la carne roja desmenuzada. La combinación de colores también se puede adornar con zanahorias y chiles secos. Un plato frío con colores rojos y verdes, ¡muy llamativo y muy reconfortante!
Los métodos para mantener el color de los ingredientes, como gotear un poco de aceite después del escaldado, pueden hacer que las verduras brillen; el agua fría después del escaldado puede hacer que las verduras tengan un color verde y una textura crujiente, como el apio; Las verduras propensas al agua se pueden cocinar con anticipación. Marinar un poco y colar un poco de humedad para mantener las verduras, como los pepinos, crujientes.
2. Habilidades con el cuchillo
Las habilidades con el cuchillo frío también son muy exquisitas, con cintas y piezas, la combinación natural y fresca también es agradable a la vista.
La ventaja de cortar en tiras o trozos no es sólo el aspecto natural y consistente, sino también el sabor uniforme.
En tercer lugar, sazón y delicia
El alma de la ensalada fría reside en el sazón y el sabor. Hay dos claves para condimentar: una son las especias, no el aceite caliente.
Por ejemplo, en cuanto a las especias, el chile en polvo recién molido y la pimienta de Sichuan en polvo son las especias más aromáticas. Agregue un poco de ajo picado, chile en polvo, cebolla verde picada y pimientos frescos pequeños. Vierta aceite en la sartén caliente antes de comer, el aroma es desbordante y refrescante.
Por ejemplo, aceite caliente, aceite de chile recién frito, aceite de pimienta, aceite de cebollino, estos son el alma que estimula todos los sabores de la ensalada fría, que definitivamente no es comparable a la ensalada fría ya preparada en supermercados!
Por último, déjame decirte que la ensalada fría se debe mezclar y comer fresca. ¡No sólo es fresca y deliciosa, sino también rica en nutrientes!