¿Qué verduras hacen que el kimchi sea crujiente y delicioso?

1. Muchas verduras son adecuadas para hacer encurtidos, pero las verduras que elija primero deben ser verduras con un contenido de agua relativamente bajo, como rábanos, caupí, judías verdes, repollo, brotes de ajo, coliflor, etc. , y el contenido de agua en estas verduras es relativamente bajo, por lo que es menos probable que ocurran accidentes como la formación de espuma durante el proceso de elaboración de la cerveza.

En el segundo remojo, habrá más variedades de vegetales para elegir, como repollo, zanahorias, apio, hojas de mostaza, pepinos, berenjenas, musgo de ajo, raíces de loto frescas, lechuga, hongos enoki, Se aceptan vegetales verdes, tomates y vegetales como rábanos, apio y brotes de maíz.

2. Las partes podridas de las verduras que se van a preparar deben retirarse por completo y luego lavarse con cuidado. Espere hasta que el agua de la superficie esté completamente seca antes de colocarlas en el frasco de encurtidos. Si planeas hacer pimientos encurtidos, lo mejor es elegir pimientos rojos largos y cortar solo los tallos sin cortar los tallos verdes, porque una vez que el agua del encurtido entre en los pimientos, los dejará suaves y no crujientes.

3. Hay algunas cosas a las que debes prestar atención al poner verduras en el tarro de kimchi. Las verduras deben mantenerse al menos a 3 cm de distancia de la boca del recipiente, ya que se expandirán durante la preparación. Además, los encurtidos no se deben remojar en verduras, de lo contrario, las verduras se deteriorarán fácilmente cuando se expongan al agua. La mejor manera es utilizar pesas limpias para presionar las verduras en el agua.

4. Las verduras encurtidas deben quedar crujientes y deliciosas. Si las verduras se sienten blandas, significa que la acidez del agua de los pepinillos es demasiado alta. En este momento, puedes agregar un poco de sal al agua de decapado y remojarla nuevamente.