La forma más auténtica de hacer salsa de ternera con cinco especias
Ingredientes: ternera, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, laurel, hierba, hinojo, pimienta, chile seco, espino, piel de mandarina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de fideos dulces, agua.
Herramientas: cuchillos de cocina, tablas de cortar, palanganas, cuencos, ollas, palillos, cucharas y espátulas.
1. Remoje la carne comprada en agua durante una hora para eliminar la sangre de la carne, de modo que la carne no tenga olor a pescado.
2. Retirarlo después del lavado. La carne era demasiado grande y no podía saborearla. Después de cortar, agregue un tazón de salsa de soja clara, medio tazón de salsa de soja oscura, cebolla, jengibre y medio tazón de vino de cocción en un recipiente grande, luego mezcle la carne uniformemente y deje marinar durante más de 6 horas. Este paso es principalmente para hacer que la carne tenga más sabor. Asegúrate de darle más vuelta a la carne durante el proceso de marinado.
3. El cerdo estofado tiene un color más oscuro. El siguiente paso es preparar la marinada. Antes de marinar, prepare algunos ingredientes, corte algunas cebollas verdes y rodajas de jengibre, corteza de canela, hojas de laurel, pasto, hinojo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos pequeños.
4. Enciende el fuego, añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, añade los ingredientes que acabas de preparar, sofríe a fuego lento y luego añade dos cucharadas de salsa de soja. Continúe salteando una cucharada de salsa de fideos dulces hasta que la salsa se vuelva fragante.
5. Luego agregue media olla de agua y agregue unas rodajas de espino. Las rodajas de espino pueden hacer que la carne se cocine más rápido y 2 rodajas de cáscara de mandarina pueden eliminar el olor y la grasa. .
6. Pon 1 trozo de carne en la olla. El agua de la olla no debe cubrir la carne. Si queda menos agua, recuerda agregar más, y finalmente agrega el jugo de carne marinada. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y dejar que el agua hierva a fuego lento durante 40 minutos. Si te gusta comer algo suave, puedes alargarlo unos minutos.
7. Es hora de intentar insertarlo con palillos. Se puede frotar fácilmente para mostrar que la carne está cocida. En este momento, apague el fuego y cocine a fuego lento durante media hora, y la salsa de carne estará lista.