¿Qué es el pan con IG bajo?
Bagels originales: los bagels, un pequeño donut, aparecieron en Nueva York a principios del siglo XX y poco a poco se hicieron populares. La cáscara cruda es brillante, espesa, masticable y densa por dentro. Durante el proceso de elaboración no se añade aceite ni azúcar. El pan tiene una textura firme y masticable y una fuerte sensación de saciedad. En realidad, es mucho más saludable que los donuts y varios panes dulces.
Baguette: Este tipo de pan es un pan tradicional francés, rico en nutrientes y con ingredientes muy sencillos. Utiliza sólo cuatro ingredientes básicos: harina, agua, sal y levadura. Generalmente no se añade azúcar, leche en polvo, aceite ni huevos y la superficie queda marcada con cinco grietas. Este pan francés tiene un exterior crujiente y un interior suave y ligeramente masticable. Cuanto más lo masticas, más fragante se vuelve y lleno de sabor a trigo.
Pan alcalino: Las materias primas generales del pan alcalino alemán son únicamente harina, agua, levadura y sal, sin añadidos innecesarios. Un representante común del pan alcalino es el pan torcido. Este pan con forma de ocho está prácticamente en todas partes en Alemania. El pan crujiente está cubierto de grandes granos de sal, es de color marrón oscuro, de textura firme y muy masticable. Es muy popular no sólo en Alemania, sino también en Europa y Estados Unidos.
Ciabatta italiana: La ciabatta es uno de los panes clásicos de Italia, también conocido como “pan de zapatilla”. Los ingredientes para hacer Ciabatta son muy sencillos: harina, agua, sal, levadura, aceite de oliva. Su masa tiene un alto contenido en agua. Después de hornear, la piel de la chapata queda muy crujiente, pero el interior está muy húmedo. Cuanto más se mastica, se vuelve más fragante y el regusto es ligeramente ácido y a trigo.
Pan de masa madre estilo europeo: El pan de masa madre es un tipo de pan fermentado sin añadir levaduras artificiales durante el proceso de elaboración. Cuando la harina y el agua se mezclan bien, el pan de masa madre adquiere su sabor amargo único. Los fideos de masa madre tienen una larga historia en Europa. Debido a su bajo índice Gi y su fuerte saciedad, es una opción de desayuno saludable.