¿Es problemático hacer despojos?
Materiales para preparar: un par de menudencias, blancas del sur.
Ingredientes: jengibre, canela, frutos de la hierba, piel de mandarina, etc.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino blanco, etc.
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Después de limpiar los despojos de res, córtelos en tiras (este método es como el video, use tijeras al vender) o en bloques (los bloques se cortan según el tamaño de la gente común, también se venden sin tijeras) . Tenga en cuenta que se trata de despojos de res crudos y se adelgazarán después de cocinarlos.
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Hervir brevemente los despojos en agua suficiente para ahogarlos, luego sacarlos y lavarlos hasta dejarlos limpios.
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Después de que hierva el agua, añadimos las menudencias. Junta las bolsas envueltas y al cabo de un rato añade los condimentos y el rábano. Hervir el rábano hasta que esté suave y reservar.
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Tome una olla de despojos de res y una cantidad adecuada de sopa de despojos de res, luego agregue una cantidad adecuada de rábanos, cocine a fuego lento durante media hora (para permitir que los rábanos absorban el sabor), voltee Retirar del fuego y servir. Al venderlo, utilice tijeras para cortar los despojos en varios trozos pequeños y colóquelos en un recipiente desechable (los despojos en Guangzhou se cortan completamente y luego se cocinan, por lo que no es necesario cortarlos). A petición del cliente añadir un poco de sopa de despojos de ternera, añadir salsa picante o salsa dulce y espolvorear con cebollino.
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El rábano de despojos de ternera se basa en la tradicional sopa de despojos de ternera, utilizando intestinos de ternera, fideos, pulmones de ternera, callos, tendón de ternera, hígado de ternera, corazón de ternera, lomo de ternera, costillas de ternera, piel de ternera, carne blanca. y así sucesivamente. Se elabora con rábano, tofu frito y otros ingredientes, luego se ensarta y se come con las manos. ¡Es elegante y delicioso! Lave los despojos de res, córtelos en trozos, déjelos marinar con sal, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta y otros condimentos durante 30-50 minutos, agréguelos a la cacerola de aceite y saltee hasta que se recoja el agua (la carne estará básicamente seco cuando cambie de color), ponerlo en una cacerola pequeña, escurrir hasta que esté parejo con la carne, agregar granos de pimienta, anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, hierba (hay que cortarla), jengibre, cebollino y ajo. clavo.
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