¿Cómo tratar la carne de cerdo cruda antes de cocinarla, es decir, hervirla en agua hirviendo y cómo limpiarla?
Cómo limpiar la carne de cerdo:
1. Cuando limpie la carne de cerdo, sumérjala en agua de arroz durante 10 a 15 minutos antes de limpiarla. Esto puede eliminar completamente la tierra y la suciedad adheridas a la carne. Límpielo;
2. Al limpiar la carne de cerdo, no use agua caliente. Esto no es adecuado para eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo y afectará el sabor. con papel limpio y luego úselo rápidamente con agua fría.
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Cómo elegir una buena carne de cerdo:
1 La carne de cerdo es fresca y saludable, y la parte magra es de color rojo brillante. , rojo o rosado, si es de color rojo oscuro, es un producto defectuoso; la parte grasa es blanca o blanca lechosa y tiene una textura dura. La carne de cerdo debe quedar brillante, sin que salga líquido y sin manchas en la superficie de la carne.
2. La carne de cerdo huele fresca y ligeramente a pescado. Si hay algún otro olor u olor, no lo compre.
3. Presione la carne de cerdo con los dedos. La carne de cerdo debe quedar elástica. Si presiona con fuerza, la carne de cerdo puede volver rápidamente a su forma original. Si se ablanda, la calidad de la carne será relativamente mala. luego toca la superficie del cerdo con las manos para ver si hay alguna mancha en la superficie. Seca o ligeramente húmeda sin quedar pegajosa. Si está pegajoso, no es carne de cerdo fresca.
Métodos para identificar la carne de cerda:
Las canales de cerda son generalmente más grandes, con piel gruesa, fibras musculares gruesas y partículas de sección transversal grande. Las cerdas reproductoras tienen la piel gruesa, menos grasa subcutánea y más carne magra. Las flechas de hueso son duras y quebradizas, con glándulas mamarias bien desarrolladas, abundantes músculos abdominales y tejido conectivo, y son duras al cortarlas, comúnmente conocidas como "carne de hob".
Cómo identificar la carne magra de cerdo:
(1) Compruebe si hay grasa (manteca de cerdo) en la carne de cerdo. Si hay carne magra o solo una pequeña cantidad de grasa debajo de la piel. de la carne de cerdo, entonces la carne de cerdo tiene la posibilidad de contener "clenbuterol";
(2) La carne de cerdo magra alimentada con "clenbuterol" tiene una apariencia de color rojo particularmente brillante, fibra suelta y una pequeña cantidad de carne. en la superficie rezuma "sudor", mientras que la carne de cerdo magra generalmente higiénica es de color rojo claro, tiene buena elasticidad y no hay fenómeno de "sudoración" en la carne.
(3) Cuándo; Al comprar, asegúrese de verificar si la carne de cerdo tiene el Certificado de salud y cuarentena
¿Enciclopedia Baidu?Pork