Como provincia gourmet, ¿por qué a los cantoneses les encanta tanto la barbacoa?
Guangdong tiene cocina cantonesa, una de las ocho cocinas principales de China. Se puede decir que la barbacoa cantonesa representa la mitad y es una de las características de la cocina cantonesa. En la película gourmet "God of Cookery" de cocina cantonesa protagonizada por Stephen Chow, el plato que impresionó a los jueces fue el arroz con cerdo a la parrilla. Al igual que los habitantes de Sichuan y Hunan, que aman la comida picante, los cantoneses también comen carne curada desde que eran jóvenes. Este es un sabor que está grabado en sus huesos y es irresistible. 1. El cerdo asado es en realidad dos tipos de platos
El cerdo asado al estilo cantonés se divide en dos tipos: cerdo asado y cerdo asado. El primero se refiere a platos que han sido procesados térmicamente, como el cerdo asado. , ganso asado y cochinillo, etc., se elaboran aplicando salsa a los ingredientes y luego asándolos en el horno. Generalmente, se pueden utilizar directamente después del asado, mientras que estos últimos se procesan mediante encurtido, secado al aire y al sol; -Secado, como salchichas e hígados dorados y plateados, tocino, etc., la carne se marina con una gran cantidad de condimentos para quitar el olor y evitar la corrosión, y luego la carne se seca de forma natural durante mucho tiempo para finalmente obtenerla. un sabor especial. 2. La carne asada ha entrado en todos los aspectos de la vida de los cantoneses y es un hábito alimentario
Ya sea en la vida diaria o en festivales importantes, la carne asada al estilo cantonés suele aparecer. En banquetes, como bodas, cenas de Nochevieja, vino de luna llena, etc., suele ser indispensable una fuente de cerdo asado, pato asado, cerdo a la brasa y cochinillo cuidadosamente apilados en el plato, que queda bien y queda delicioso. En las familias se sirve en un plato tocino al vapor e hígado dorado y plateado, y en ocasiones van al puesto de barbacoa a picar los ingredientes (término cantonés que se refiere específicamente a comprar comida cocinada como la barbacoa).
En realidad, no es que la carne de cerdo asada sea tan deliciosa. Solo se puede decir que es una preferencia dietética a la que los cantoneses están acostumbrados desde la infancia, pero también contiene una cultura gastronómica viva. Durante la comida, la familia se sentó y disfrutó del cochinillo crujiente bañado en azúcar blanca y del pato asado bañado en jugo de ciruela agria. Además, la barbacoa no es estática. Los cantoneses a menudo pueden comprar pollo con salsa de soja, pollo al horno con sal y otros platos no asados ni asados en los puestos de barbacoa, y también hay algunos platos de salmuera de Chaoshan, como carne de res estofada y estofada. La carne seca aromática, etc., se ha ido incluyendo gradualmente en las filas de la barbacoa al estilo cantonés en los últimos años.