¿Cuánto almidón se debe agregar a medio kilo de carne de cabeza de león estofada?
Para medio kilo de carne de cerdo sólo se necesitan unos siete u ocho gramos de agua y almidón
Cabeza de león estofada
Ingrediente principal: 800 gramos de panceta de cerdo
Ingredientes accesorios: huevos 1 castaña de agua 200g
Sal para condimentar 18 g de azúcar de roca 10 g de cebolla verde y medio jengibre 1 trozo de salsa de soja ligera 70 g de salsa de soja oscura 5 g de salsa de ostras 20 g de agua y almidón 10 g de vino de arroz 30 g de aceite vegetal 30g
Cómo hacer cabeza de león estofada
1. Preparar todos los ingredientes principales
2 Picar las castañas de agua, la cebolleta y el jengibre en trozos finos. reservar
3. Pelar la panceta de cerdo, cortarla en tiras y luego en cubos, luego añadir la cebolla de verdeo picada y el jengibre, 3 gramos de sal, un poco de vino de arroz, huevos y un poco de agua, almidón y mezcle bien
4. Revuelva en una dirección por un tiempo para que quede firme y no se rompa fácilmente
5. Después de mezclar bien, vierta la carne picada y revuélvala en una. Durante un rato, quedará pegajoso. Toma un puñado del relleno de carne y forma una bola grande. Sostenlo en tu mano y vierte docenas de veces hasta que la superficie se vuelva pegajosa. >
6. Poner un poco de aceite vegetal en la olla y con cuidado ir metiendo las albóndigas una a una.
7. Freír lentamente a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados. Apagar el fuego. y no la muevas
8. Echa agua en la cazuela y ponla al fuego. Añade 70 gramos de salsa de soja clara, 5 gramos de salsa de soja oscura, 20 gramos de salsa de ostras y 30 gramos. de vino de arroz, 15 gramos de sal, 10 gramos de azúcar de roca, la cantidad adecuada de cebolletas y rodajas de jengibre, llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Cuando el agua no hierva, introducir con cuidado las albóndigas. el agua hierve, baje el fuego inmediatamente y cocine a fuego lento durante 4 horas (al comer, saque la cabeza de león y póngala en un plato. Vierta un poco de sopa en el wok para hacer una capa fina y viértala encima).
Espero que mi respuesta te sea útil