Aperitivos Jiuzhong para picar
Costillas de cerdo a la piña.
Añadir a la olla las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción y el agua fría, blanquear el agua, añadir el aceite y sofreír hasta que se dore, sofreír con azúcar de roca hasta que se dore, añadir las costillas de cerdo y remover bien. . Agrega rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, vinagre y una pizca de sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos para reducir el jugo, agregue la piña y sofría. ¡Esparce las cebollas verdes picadas de la sartén y tendrá un sabor delicioso! !
Salsa y huesos.
Lavar los palitos de hueso grandes con agua fría, echarlos en la olla y añadir el vino de cocción. No es necesario cubrir todo el fuego durante 15 minutos. Recuerda quitar la mitad de la espuma, sacarla, lavarla con agua tibia y ponerla en la olla. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca, los chiles secos, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, salsa de soja oscura y una pizca de sal. Agrega una lata de cerveza al agua hirviendo sin ingredientes, tapa la olla y deja hervir, luego enciende a fuego medio y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Huevos de pato salados.
Preparar los huevos de pato, lavarlos, ponerlos en una botella de cristal a secar, lavarlos y escurrirlos, y añadir al agua un poco de vino blanco para su limpieza y desinfección. Vierta el vino blanco sobre los huevos de pato y reserve. Hervir el agua con sal, poner los huevos de pato en una botella de vidrio, añadir agua fría con sal y dejar marinar durante 23 días.
Manitas de cerdo asadas.
Se ponen las manitas de cerdo en agua fría y se cocinan, se añade la cebolla y el jengibre, el vino de cocción y se cocina a fuego fuerte hasta que aparezca una espuma sangrante. Lavar y poner en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, el chile seco, el hinojo, el azúcar de roca, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de sal y 1 cucharada. de sal. Vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Hornee en el horno o freidora a 180 grados durante 10 minutos. Sacar, espolvorear con los ingredientes de la barbacoa y hornear por 5 minutos.
Gambas sal y pimienta.
Lavar las gambas frescas, cortarles las patas y las puntas y secarlas. Cubrir con una capa de almidón seco, poner los camarones y las cigalas en aceite al 80% caliente, sofreír unos 4 minutos y sacar. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el pimiento verde, las cebollas verdes picadas y 1 cucharada de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agrega los camarones, sofríe y espolvorea con sal y pimienta.
Mollejas de pollo en salsa de soja.
Lavar las mollejas de pollo con agua fría, poner en la olla la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y el pimiento durante 5 minutos, sacarlas. Enjuague con agua limpia y póngalo en una olla. Agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, las hojas de pimiento, la canela, el chile seco, el azúcar de roca y 1 cucharada de salsa de soja. 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja ligera. Agregue agua hirviendo para marinar ligeramente las mollejas de pollo, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos (gire dos veces en el medio).
Muslos de pollo guisados.
Lavar los muslos de pollo enteros, cortarlos en trozos, añadir el jengibre en rodajas, el ajo, la cebolleta, tres cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura. Lave todas las piernas de pollo, córtelas en trozos, agregue jengibre, rodajas de ajo, cebollas verdes y tres cucharadas de salsa de soja. Toma una cucharada de salsa de soja y deja marinar durante 30 minutos. Coloque lo anterior en la olla arrocera, vierta la sopa marinada y cocine según la función de cocción.
Cabeza de pato picante.
Cortar la cabeza de pato comprada en el restaurante de verduras estofadas, preparar el condimento, añadir más aceite, sacar la cabeza de pato y sofreír hasta que se dore ligeramente. Saltee el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el ají hasta que estén fragantes, agregue la cabeza de pato, 2 cucharadas de salsa de soja, 13 cucharadas de especias y 1 cucharada de chile en polvo, revuelva bien.
Huevos de té.
Lavar los huevos con agua fría, ponerlos en una olla y cocinar durante unos 8 minutos. Retirar el agua fría para que se enfríen y rompan las cáscaras. Preparar los ingredientes (azúcar de roca, té negro, laurel, anís estrellado, pimienta en grano, canela). Pon los huevos en la olla, vierte los ingredientes secos y agrega 4 cucharadas de salsa de soja clara y 3 cucharadas de salsa de soja oscura. Agrega agua y hierve los huevos. Bajar a fuego lento y cocinar durante unos 20 minutos. Apagar el fuego y dejar en remojo durante la noche.
Salsa de patas de pollo.
Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, poner en agua fría la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, hervir unos 5 minutos y sacarlas. Enjuague con agua limpia y ponga directamente en la olla. Agregue jengibre, ajo, ají seco, azúcar de roca, granos de pimienta, anís estrellado y hojas de laurel. 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de soja, vierta agua hirviendo lo suficiente para cubrir las patas de pollo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, volteando dos veces durante 30 minutos.