El rosbif cocido con patatas tenía un color pobre. ¿Hay alguna manera de remediar esto?

Definitivamente hay diez maneras en que diez familias preparan carne y papas, por lo que hay muchas maneras para que personas como yo nos llevemos recetas deliciosas a casa y las usemos nosotros mismos. Por ejemplo, la carne de res estofada salteada con patatas que aprendí en el restaurante Lanzhou Ramen en Shanghai es absolutamente deliciosa, y también está la versión ligeramente picante que hizo el chef de mi empresa anterior mientras hacía cola para comprar un tren. boleto.

También están las habilidades únicas de la anciana madre de mi amigo, patatas estofadas y rosbif. Hoy, un hermano mayor me llevó a un restaurante privado. La versión que comí era ligeramente dulce, ligeramente picante, un poco ácida y deliciosa. Quizás muchas personas a las que no les gusta cocinar piensen que es humo y espejos a primera vista. Sin embargo, para quienes cocinan frecuentemente y están familiarizados con los condimentos, tres palabras: llovizna ~ Una de las características de cocinar en un restaurante es lograr que los platos se sirvan en el menor tiempo posible. Por lo tanto, muchos ingredientes se procesan con anticipación o se procesan con anticipación.

Muy pocos restaurantes te ofrecen estofado de carne cruda, por lo que el principio de comer fuera es: prefiero esperar en un restaurante lleno de gente que arriesgarme a ir a una tienda desierta para encontrar la paz. Debido a que los materiales se renuevan rápidamente en tiendas abarrotadas, los artículos que han estado congelados durante mucho tiempo rara vez se utilizan. ¡Y una tienda desierta no puede garantizar cuánto tiempo ha estado en el refrigerador la comida que has comido! La carne, en particular, puede haber sido salada y congelada, puede haber sido sancochada y congelada, o incluso puede haber sido recalentada después de haber terminado el plato terminado. Entonces, a riesgo de ser asesinados a golpes por muchos chefs y propietarios de restaurantes, hablemos de los puntos clave... Entonces, la carne en este plato se cocina primero, por lo que no nos preocupamos por la distancia más lejana del mundo. la finalización de las patatas. La carne aún no está podrida.

Compartiré contigo cómo hacer esta deliciosa comida. Los amigos que quieran aprender pueden aprender conmigo.

Cómo hacer ternera estofada con patatas;

1. Preparar los ingredientes auxiliares, cortar la cebolleta en gajos, cortar en rodajas el jengibre, la canela y el anís estrellado y lavarlos con agua.

2 Cortar las patatas en trozos de cocción y lavar el almidón de la superficie.

3 Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok, añadir las patatas a fuego medio hasta que la superficie se dore ligeramente.

4 patatas y reservar.

5 Corta la carne fresca en dados de 4cmx4cm.

6 El aceite restante en el cárter está caliente entre un 60 y un 70 %. Agregue la carne y saltee.

7 Añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, el chile seco y el azúcar de roca.

8 Añade agua hirviendo a la olla. El agua se puede comer antes de que la carne tenga aproximadamente 1 cm de altura.

9 Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción.

Después de 10 minutos a fuego alto rompa a hervir, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.

11Por último, cocina a fuego lento hasta que la sopa esté espesa.

12 Sólo deja un poco de sopa en el fondo de la olla.

Consejos

1. Lo mejor es elegir pechuga de ternera, ya que esta parte de la carne es aceitosa y tierna. 2. Cortar las patatas en cubos y lavarlas para evitar que el almidón se pegue a la olla. Medio cocido y medio cocido no se pudren fácilmente. 3. Deja un poco de sopa al final, ¡queda genial mezclada con arroz!