Cómo hacer fideos aceitosos
1. Ejercicio 1
Calentar para solidificar la levadura, agregar harina de trigo, sal y azúcar hasta formar una masa suave. Fermente hasta que duplique su tamaño, luego agregue la cantidad adecuada de refresco y amase uniformemente en otro tazón, cocine un tazón de fideos con aceite hirviendo a 80 grados, revuelva hasta que la harina de soja y la harina se mezclen uniformemente. No quemes aceite y lo frotes repetidamente. Revuelva la masa de aceite de manera uniforme, luego amase con la masa principal, agregue algunas judías chana, amase repetidamente, amase uniformemente y luego cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos. Dividir la masa en varias porciones iguales, de 90 gramos cada una. Tome un trozo de masa, amáselo hasta formar una bola y luego enróllelo suavemente hasta formar un embrión verde con forma de pastel, de 0,5 cm de grosor y 10 cm de diámetro. Después de que el aceite hierva, use fuego lento para deslizar los bollos de aceite desde el costado hacia el espacio vacío. Si la olla es demasiado grande, ponga 2 o 3 piezas. Freír poco a poco a fuego medio hasta que un lado esté ligeramente dorado, luego voltear y freír hasta que estén dorados.
2. Ejercicio 2
El aroma de aceite frito del pueblo Hui se puede dividir en aroma de aceite frito de fideos, aroma de aceite cocido al vapor y aroma de aceite frito de fideos calientes. Cuando los fideos estuvieron fritos, se despertaron. Al amasar la masa, se debe mezclar la levadura con agua tibia. Una vez que los fideos estén cocidos, agregue bicarbonato de sodio en polvo, chana dal, aceite de cocina y huevos crudos, junto con un poco de harina de trigo. El olor a aceite humeante y para freír también es una advertencia. La diferencia es que los fideos se extienden, se extienden finamente, como un pan plano, luego se recubren con aceite de cocina, se espolvorean con habas tonka, se enrollan y se cortan uniformemente, finalmente se enrollan en forma de hojaldre de durazno y se enrollan en forma de pastel de de arriba hacia abajo, como Apilarlos como bollos al vapor y ponerlos en la olla de hierro. Los fideos calientes se fríen, es decir, primero se tapan los fideos que han sido blanqueados en agua caliente y luego se mezclan. Cuando los fideos estén completamente fríos, simplemente se mezclan. Amasar la masa, extender las tortillas lo más finas posible y sofreírlas en una sartén.
3. Ejercicio 3
Los fideos fritos se elaboran a partir de cuatro tipos de fideos, que se amasan durante mucho tiempo y luego se fríen en aceite. Para que el aceite frito tenga aroma, primero use levadura para abrir una cuarta parte de la masa, y la masa debe quedar tan suave como una oreja. Tome una cuarta parte de los fideos, use agua hirviendo a 60-70 grados y revuelva los fideos junto al río para hacer fideos calientes que no queden demasiado blandos. Luego toma una cuarta parte de la harina para hacer fideos de mantequilla, pon aceite en la sartén y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Use palillos para agregar aceite y revuelva, revuelva uniformemente, agregue el azúcar mientras esté caliente, revuelva nuevamente y dé la vuelta. Coloque la harina de trigo restante y las otras tres harinas en un recipiente más grande, agregue los huevos crudos y mezcle primero la harina. Si se despierta con mal olor, agregue una cantidad adecuada de álcali. Amasar nuevamente hasta que la masa esté suave, cubrir con tela de esmeril y dejar reposar durante 10 minutos, luego amasar varias veces hasta que la masa esté suave como la seda. Enrolle la masa en tiras, córtela, use un rodillo para formar un disco de 0,8 cm de espesor y córtela en dos tiras con un cuchillo en el medio. Una vez hecho, colócalo sobre la tabla de cortar y déjalo reposar durante diez minutos. Poner mucho aceite en la olla, calentar al 60% de fuego, añadir el aceite frito y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. Estará listo para comer cuando esté frío. Es fragante, dulce, crujiente y muy delicioso.