¿Cómo cocinar un bife de costilla a baja temperatura y cómo comerlo bien?
¿Material?
Filete
Cuchara de pimienta negra
Ke Yan
¿Cómo cocinar filete chuletón a baja temperatura?
Sacamos ambos lados del filete y lo secamos con papel de cocina.
Espolvoreamos pimienta por ambos lados, aspiramos la bolsa y la metemos en el frigorífico unos 40 minutos.
Cocina a fuego lento a 58 grados durante dos horas.
Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos reposar cinco minutos. Espolvoreamos sal por ambos lados, lo asamos un rato con una pistola y luego lo cortamos.
Aromático por fuera y tierno y jugoso por dentro.