Comida occidental budista
Antes de que el budismo fuera introducido en China, el vegetarianismo existía en la dinastía Han. Los libros de medicina como "Huangdi Neijing" registran los conceptos dietéticos de los antiguos de "nutrir, ayudar, beneficiar y tónico", defendiendo que "cinco granos son nutritivos y cinco frutas ayudan", y el vegetarianismo se considera una virtud quietista; La filosofía de Lao y Zhuang también defiende una visión de la moderación en la alimentación por el bien de la salud. Muchos literatos solitarios defendían la naturaleza y creían que comer carne haría que la gente se sintiera turbia, mientras que comer comida vegetariana haría que la gente se sintiera clara. Por lo tanto, siguieron el principio de corazón puro y pocos deseos y se dedicaron al vegetarianismo.
El budismo primitivo no exige que los monjes sean vegetarianos, sino que sigan las circunstancias. Por lo tanto, no existen preceptos que prohíban comer pescado en las leyes y regulaciones, por lo que hoy en día, los monjes del budismo del sur, el budismo tibetano y los monjes japoneses del budismo del norte pueden comer pescado. En los primeros días, cuando el budismo se introdujo en China, ya era demasiado tarde para formar características chinas. La dieta vegetariana de los monjes Han fue propuesta por primera vez por Xiao Yan, el emperador Wu de la dinastía Liang en las dinastías del Sur, hace más de 1.400 años. Por lo tanto, el vegetarianismo es un requisito único para los monjes budistas Han.
El emperador Xiao Yan de la dinastía Liang creía en el budismo y lo abandonó tres veces. Debido a su familiaridad con las escrituras budistas y la prohibición de matar en las escrituras budistas, el emperador Wu de Liang escribió cuatro artículos durante los diez años que estuvo en la prisión de Tian Jian, es decir, en el año 511 d.C., y reunió a más de 1.000 monjes y monjas. en la "Puerta Fengzhuang" del palacio imperial. Canta este artículo. Por primera vez, propuso la idea de prohibir a los monjes y monjas "comer todo tipo de carne", y la controló estrictamente con las medidas coercitivas de "Wang Fawen", formando así el sistema vegetariano de los monjes en la dinastía Han. Dinastía, que se ha mantenido hasta el día de hoy. Al mismo tiempo, el emperador Wu de Liang también defendía el vegetarianismo entre sus súbditos y estipulaba que las ofrendas a los antepasados, los dioses del cielo y de la tierra, no podían sacrificarse con tres cabezas de cerdo, sino con harina. Desde que el emperador Wu de la dinastía Liang estipuló que los monjes debían ser vegetarianos, el budismo ha promovido el vegetarianismo como lo más poderoso. Muchas escrituras budistas mahayana estipulan claramente que no se puede comer la carne de todos los seres vivos y demuestran lo incorrecto de comer carne desde la perspectiva del karma y la reencarnación. Por lo tanto, el vegetarianismo existe desde hace mucho tiempo.
En el pasado, el vegetarianismo se asociaba a menudo con el ayuno y el canto del nombre de Buda, y el vegetarianismo budista era la corriente principal. Sin embargo, en los últimos años, con la popularización de conceptos como salud, protección del medio ambiente, compasión y paz, la comida vegetariana popular se ha convertido en una moda e incluso se ha convertido en un símbolo del gusto personal elegante, la fuerte conciencia moderna y la civilización de una ciudad. y progreso.
Las materias primas vegetarianas solían ser principalmente verduras y tofu; ahora se han desarrollado proteínas de soja, proteínas de trigo, konjac, setas shiitake y extracto de algas. Los vegetarianos comen principalmente cereales, legumbres, verduras, frutas, frutos secos y semillas.
La popularidad del vegetarianismo se refleja principalmente en la popularidad del "vegetarianismo" personal y el auge de los restaurantes vegetarianos en varios lugares. Los restaurantes vegetarianos modernos combinan comida vegetariana imperial, comida vegetariana budista y comida vegetariana de diversas cocinas populares, e incluso introducen muchas prácticas dietéticas occidentales. Hay dos denominaciones principales de restaurantes vegetarianos. Una es imitar la carne, enfatizando las imágenes vívidas y el "sabor delicioso"; la segunda es comida puramente vegetariana, pero buscando el sabor original y la innovación, y tratando de no utilizar productos semiacabados. En comparación, este último parece más de moda. Para preparar platos vegetarianos puros y excelentes, muchos restaurantes vegetarianos suelen contratar chefs vegetarianos budistas y muchos propietarios de tiendas son legos en casa; El restaurante tiene una distribución elegante y está dedicado a Buda. Se elegirán alusiones budistas para los nombres de restaurantes y platos. Se utilizará música budista en el concierto de fondo y los utensilios también reflejarán las características budistas. En resumen, estarán cerca del budismo en términos generales y en detalles y, al mismo tiempo, circularán con frecuencia y ayudarán a imprimir libros raros de la cultura budista.
Los platos vegetarianos modernos absorben más activamente elementos budistas, adhiriéndose a las tradiciones alimentarias y connotaciones culturales budistas, integrando la exquisitez de la cocina palaciega, la naturalidad de la cocina popular y la pureza de la cocina budista, con una rigurosa selección de materiales y excelente producción El nombre es elegante, las técnicas de cocina se basan en los puntos fuertes de otros, y el color, el aroma, el sabor, la forma, el espíritu, el plato, la calidad, la nutrición, el sonido y el ambiente son armoniosos y unificados. cocina vegetariana".
En definitiva, la comida vegetariana china ha experimentado diversos cambios en conceptos, materiales y formas de expresión. Sin embargo, todavía se puede ver la afinidad entre la “nueva comida vegetariana” y la cultura budista. ?