¿Cuál es la mejor forma de guisar una gallina vieja?
Sopa.
La forma más sencilla es una panceta de cerdo, una gallina vieja que pone huevos, jengibre, pimienta, sal y vino de cocina. La carne de gallinas viejas es especialmente añeja y nutritiva. Muy duro. Sólo cocínalo un poco. Ve a morder.
Enjuague la panceta de cerdo con agua limpia, frote el interior y el exterior con harina, almidón, sal y vinagre, y luego enjuague repetidamente con agua limpia. El proceso fue extremadamente laborioso. Reservar, enjuagar todo el pollo, rellenar el pollo con la panceta de cerdo y sellar con palillos.
Pon una cantidad adecuada de agua en la maceta. Después de que el agua hierva, agregue las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la pimienta y la pimienta a la olla de panceta de cerdo. Solo pon la cantidad correcta. Demasiada comida picante la hará desagradable. Deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la panceta de cerdo esté fragante y cocida. Queda más fragante cuando se cocina en una olla y es más rápido cuando se cocina en una olla a presión. Se cocina en media hora y la panceta de cerdo se tierna rápidamente.
Sacamos la panceta de pollo, que aún desprende humo blanco. Reservar hasta que se enfríe. No arderá. drenar. Retirar los palillos, sacar el pollo, colocarlo en la tabla de cortar y cortar en trozos pequeños. Colocar en una olla nueva y cocinar con caldo de pollo. Después de cocinar, basta con espolvorear un poco de sal por encima. La sopa de pollo con panceta de cerdo es rica en nutrientes y especialmente nutritiva. Después de comer plato tras plato, todavía tengo ganas de comer.
El precio de la carne de cerdo ha subido mucho y el precio de la panceta de cerdo es particularmente caro. Lo mejor es guisar gallinas viejas con los ingredientes más baratos.
Limpiar la gallina vieja, cortarla en trozos pequeños, ponerla en un recipiente grande, espolvorear con dátiles rojos, dangshen, baya de goji, longan y semillas de loto, poner una cantidad adecuada de agua en la olla, poner Déjelo sobre la rejilla y cocine a fuego lento durante una hora. Luego apague el fuego. La sopa de dátil rojo, codonopsis, baya de goji, semillas de loto y gallina vieja guisada de esta forma es especialmente nutritiva, con una espesa capa de aceite flotando sobre ella y tiene un sabor único, original y delicioso.
Gracias por tu pregunta. Brother 77 responderá por usted:
Los ingredientes de alta calidad a menudo solo requieren los métodos de cocción más simples y, a menudo, es mejor mantener el sabor original de los ingredientes.
Cuando buscamos diversos condimentos, muchas veces pasamos por alto la importancia del sabor original de los ingredientes...
¡Las cosas cambian y las personas cambian! Cuanto más tiempo vive la gente en bosques de hormigón, más ansiosa está por volver a la agricultura. Los sentimientos de los chinos hacia la comida son principalmente nostalgia, nostalgia y nostalgia por su infancia... La cocina más sencilla es el sabor más original del que hemos estado alejados durante mucho tiempo... ¡La sopa de gallina vieja es la misma!
Sopa de Sol de Bambú de Gallina Vieja
La sopa más deliciosa es la Sopa de Sol de Bambú de Gallina Vieja, que contiene hongos de bambú y cordyceps. Fresco y nutritivo, apto para alimentar a toda la familia.
Ingredientes:
Una gallina vieja
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de cebolla
2 gramos de ginseng americano
p>8 gramos de hongo de bambú
20 gramos de cordyceps
Una cantidad adecuada de sal
1 . Preparar todos los ingredientes y lavar la gallina vieja.
2. Poner en la cazuela el pollo, las rodajas de jengibre (cantidad adecuada), un nudo de cebolleta y unas rodajas de ginseng americano, y añadir suficiente agua a la vez.
3. Hervir la espuma a fuego alto y utilizar una cuchara para limpiar la espuma.
4. Pon a fuego lento y cocina a fuego lento durante 2 horas. Este es un pollo auténtico que con el tiempo se volverá más nutritivo.
5. Corta las raíces del hongo de bambú en dos mitades, remoja en agua salada durante 2 horas y enjuaga suavemente con agua limpia.
No es necesario remojar demasiado, solo usa de 4 a 6 trozos de caldo de pollo en una olla.
6. Remoja los cordyceps durante un máximo de 30 minutos y lávalos bien.
7. Cuando el pollo se pueda frotar con los palillos, añadir el cordyceps y los brotes de bambú. También puede agregar sal al gusto en este momento y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos para permitir que la sopa de pollo se absorba por completo.
8. Se cocina la deliciosa sopa de gallina vieja, hongos de bambú y cordyceps. Así sabe el hogar.
Consejos:
Lo mejor es utilizar gallinas viejas, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Coloque el hongo de bambú y el cordyceps en la sopa de pollo durante los últimos 30 minutos y cocine a fuego lento hasta que el sabor se vuelva fragante.
Todos los condimentos utilizan únicamente sal, manteniendo la nutrición y el sabor original.
Ocho formas de guisar sopa de gallina vieja
Ingredientes
300 g de gallina vieja; 250 g de ñame; un poco de aceite de sésamo; un poco de pimienta; p> p>
Método de trabajo
Lavar las gallinas viejas y cortarlas en trozos. Pelar los ñames y cortarlos en rodajas gruesas. Corta el jengibre en rodajas y la cebolla en rodajas.
Pon las rodajas viejas de gallina, ñame y jengibre cortadas en la olla a presión, agrega una cantidad adecuada de agua (al menos el agua no debe tocar completamente el pollo, si te gusta la sopa, puedes agregar un un poco más de agua), y luego echar unas gotas de aceite de sésamo, añadir un poco de pimienta, tapar la olla, poner a fuego alto y poner la olla a presión durante 20 minutos y luego apagar el fuego.
Una vez agotado el aire de la olla a presión, abre la tapa, añade la cantidad adecuada de sal y espolvorea con cebolla verde picada.
Sopa de gallina con champiñones
Ingredientes
Media gallina vieja; 8 rodajas de jengibre; 5 cebollas; 10 setas shiitake secas; ; 3 cucharadas de vino de cocina
Forma de elaboración
Cortar la gallina vieja en trozos, lavar la sangre y reservar.
Pon la cebolla y el jengibre en una cacerola y sofríe, agrega los trozos de pollo y el vino de cocción, sofríe hasta que los trozos de pollo se reduzcan, agrega agua fría, hongos shiitake y dátiles rojos, cocina a fuego lento. durante aproximadamente 2 horas, agregue wolfberry media hora antes de sacarlo, agregue sal al gusto antes de comer.
No añadas sal demasiado pronto.
No es necesario poner en remojo las setas secas, simplemente lavarlas.
Sopa de gallina vieja guisada súper sencilla
Ingredientes
1 gallina vieja; cantidad adecuada de jengibre; cantidad adecuada de vino de cocción; cantidad adecuada; de sal
Métodos de trabajo
Lo mejor es comprar gallinas frescas y sacrificarlas ahora. Limpia la gallina, consigue un poco de aceite y limpia todos los huevos de la panza.
Remojar las setas y quitarles los tallos.
Pon el pollo en una olla con agua fría, agrega una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y vino de cocción, cocina durante 3-5 minutos para quitar el olor a pescado, luego saca el pollo y ponlo en frío. agua.
Agrega agua a la olla. Si el agua cubre el pollo, añade setas shiitake y las rodajas de jengibre adecuadas, y prepara sopa o guiso con un solo clic.
Elimina el exceso de grasa del pollo antes de cocinarlo y no olvides añadir sal.
Olla esmaltada: sopa de gallina vieja con mantequilla y aceite
Ingredientes
Media gallina vieja 3 cebollas 4 rodajas de jengibre 2 cucharadas de vino de cocción; 6-8 g de sal; 7-8 porciones de pimienta de Sichuan
Forma de elaboración
1 Lavar las gallinas varias veces y escurrirlas un poco, luego ponerlas en la olla y añadir. jengibre y cebollas verdes.
2. Añade agua purificada y listo. Mi maceta mide 22 cm, no sé cuantos mililitros tiene. Agrego agua según la sensación.
3. Añade 2 cucharadas de vino de cocción y un poco de pimienta.
4. Tomémonos nuestro tiempo. Después de hervir, quitar la espuma. La materia prima es buena y te puedes ahorrar el paso de escaldado. ¡Esto es opcional!
5. Luego cocine a fuego lento durante 60-70 minutos. La olla esmaltada tiene un buen efecto de conducción del calor, por lo que este tiempo es suficiente. Se necesitan entre 2 y 2,5 horas para guisar las gallinas viejas en otras ollas. Puedes insertar palillos en los trozos de pollo para probar la madurez.
6. Espolvorea con cebolla verde picada, ¡sabe delicioso!
Sopa de gallina vieja
Ingredientes
Pollo; cebolla; sal
Preparación
Lavar la Limpiar el pollo, agregar agua fría, cebollas verdes y jengibre y llevar a ebullición.
Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego, mantenga un ligero hervor y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Finalmente agregue rodajas de ñame o melón de invierno, cocine, agregue sal y disfrute mientras está caliente.
Sopa medicinal nutritiva de gallina vieja
Ingredientes
1 gallina vieja; 1 angélica; 2 tremella secas; 1 cantidad adecuada de sal;
Método de trabajo
Lavar las gallinas viejas por dentro y por fuera y escurrirlas.
Lavar la raíz de angélica sin ponerla en remojo.
Los hongos matsutake secos se remojan en agua mineral o agua del grifo filtrada, no en agua del grifo, y no tienen núcleos duros.
El agua que se utiliza para remojar el hongo blanco es la misma que la del matsutake. No remojes el hongo blanco por mucho tiempo, es mejor remojarlo durante 40 minutos.
Ponemos el pollo en agua fría, y ponemos la angélica y el pollo al mismo tiempo. Cabe señalar que el pollo flotará al agregar agua. Simplemente presiónelo con una pala y lo sabrá. Cuanto mejores sean las propiedades de retención de calor y sellado de la olla, menos agua se perderá. En este caso, no se recomienda añadir demasiada agua, porque cuanta más agua, menos sabrosa quedará la sopa. Después de que el agua hierva, retire la espuma, siga hirviendo a fuego alto durante tres a cinco minutos, luego agregue los champiñones matsutake remojados a fuego lento y cocine a fuego lento.
Al cabo de unas dos horas, la sopa ya estaba muy blanca.
En este momento, 20 minutos antes de empezar la maceta, introducir el hongo blanco.
Finalmente espolvorea sal y la nutritiva sopa de gallina vieja estará lista. Un recordatorio amistoso: la sopa de gallina vieja tiene un alto contenido de purinas.
Sopa de gallina vieja
Ingredientes
Rodajas de jengibre; gránulos de baya de goji; 4 gramos de sal; 1 maíz; 1 Zanahorias; cantidad adecuada de agua hirviendo
Método de trabajo
1 Limpiar una gallina vieja sacrificada, blanquearla en agua hirviendo y enjuagar con agua fría.
2Mete la gallina en la cazuela y añade agua hirviendo para sumergir la gallina. Agregue los champiñones secos, el jengibre y las cebolletas y deje hervir, retire la espuma y continúe cocinando durante 2 horas.
Agregue los gajos de maíz picados, el ñame, las zanahorias y las bayas de goji y cocine por 30 minutos. Espolvorea con cebolla verde picada y sal al gusto.
Sopa de pollo nutritiva con ginseng, la piel no se romperá y la carne quedará tierna.
Ingredientes
Media gallina vieja; jengibre; un puñado de baya de goji; una cantidad adecuada de ginseng; una cantidad adecuada de sal;
Método de trabajo
Lavar la gallina vieja, frotar el pollo con sal y meterlo en el frigorífico durante 20 minutos.
Saca la gallina vieja del frigorífico, lávala de nuevo para quitarle la sal de la capa exterior, ponla en una cazuela y añade la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y el ginseng.
Añadir agua hasta el nivel de la cazuela, llevar a ebullición, después reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento.
Añadir los dátiles rojos tras cocer durante una hora. Lo mejor es abrir los dátiles rojos con una pequeña abertura para permitir que los nutrientes se distribuyan mejor.
Agregue los dátiles rojos y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño del pollo), agregue la baya de goji y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
Una olla de nutritiva sopa de pollo con ginseng está lista. Debido a que el cuerpo del pollo se ha frotado antes con sal, puedes cocinarlo sin agregar sal.
La brillante y aceitosa sopa de pollo con ginseng parece un tónico. Si están acostumbrados a beber grasa de pollo juntos, los bebés que tienen miedo de engordar pueden usar papel absorbente de aceite para absorber el aceite. 3
Hablando de sopa de gallina vieja, recuerdo ese momento cuando era niño. La sopa de gallina vieja es deliciosa, nutritiva y fuerte. Es muy adecuada para mujeres embarazadas y personas mayores y enfermas. ¿Cómo guisar una gallina vieja para nutrirla y mantenerla saludable? Aquí te recomendamos un guiso de alto valor nutricional: Gallina Vieja Guisada con Angelica Sinensis.
1. Primero, cortamos la panza de la gallina vieja, le quitamos los órganos internos, la lavamos y la blanqueamos en una olla para quitarle el olor a sangre.
2. Prepara 3 rodajas grandes de Angelica sinensis, 65.438+00 azufaifos (aumenta o disminuye según tu gusto) y un poco de baya de goji.
3. Lavar la gallina vieja cocida, hacer un nudo de cebolleta, meterla en la panza de la gallina vieja, agregar 2 rodajas de jengibre, agregar raíz de angélica, vino de arroz (vino de cocinar) y sal, agregue agua a la gallina vieja. Simplemente llénese. Después de que el fuego hierva, baje a fuego medio durante una hora, agregue la azufaifa y baje a fuego lento durante dos horas.
4. Después de cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregue la baya de goji, cocine a fuego alto durante 1 minuto y luego retírela de la olla. Nutritiva y deliciosa sopa de gallina angélica guisada.
La gallina vieja es un alimento muy nutritivo de primera calidad. Con la adición de raíz de angélica y dátiles rojos, es muy nutritivo y puede ser consumido tanto por adultos como por niños. También puede mejorar la inmunidad humana y es un buen tónico.
Hola, soy la mamá de Ran Ran de Ran Ran's Mama Gourmet Kitchen y estaré feliz de responder tus mejores preguntas sobre qué guisar con gallinas viejas.
La carne de las gallinas viejas contiene un alto contenido en proteínas y fosfolípidos, que juegan un papel importante en el desarrollo humano. Al mismo tiempo, el pollo es fácil de digerir y sus nutrientes se absorben fácilmente. Por tanto, las gallinas viejas son muy adecuadas como alimento complementario. Los ingredientes comúnmente utilizados para las gallinas viejas incluyen hongos, ñame, maíz, baya de goji, ginseng, gastrodia elata, raíz de angélica, dátiles rojos, cordyceps, hongo del hígado de oveja, etc. Diferentes ingredientes combinados con gallinas viejas producirán diferentes sabores y efectos. Si realmente quieres elegir el mejor, personalmente creo que el pollo viejo con champiñones de cordero es el mejor en función del sabor, eficacia, textura e idoneidad para el grupo de personas. Aquí les presentaré en detalle esta antigua sopa de gallina con champiñones de cordero.
Los ingredientes y métodos de la sopa de pollo con champiñones de cordero son los siguientes:
Ingredientes: media gallina vieja, unos champiñones de cordero, cebolletas y jengibre, vino de cocción, pimienta, sal comestible y vino para cocinar.
Primer paso: Cortar en trozos media gallina vieja, ponerla en una olla con agua fría, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, blanquearla en agua y reservar.
Paso 2: Poner aceite en la olla, calentar el aceite, verter los trozos de pollo y sofreír hasta que cambien de color, añadir la cebolla y el jengibre, seguir sofriendo el vino de cocción y agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo.
Paso 3: Echar el caldo de pollo en la cazuela. El guiso está delicioso. Cocine a fuego lento el caldo de pollo durante 90 minutos. Agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta al gusto antes de servir.
Además de mi opinión personal, lo mejor es utilizar gallinas viejas para mezclar setas porcini. Quiero hablar específicamente de la sopa de ñame y gallina. El ñame tiene las funciones de fortalecer el bazo, nutrir los pulmones y nutrir los riñones. El uso de gallinas viejas tiene el buen efecto de nutrir el yin y reponer los riñones. Pero al hacer esta sopa, hay dos ingredientes, uno es raíz de angélica y el otro son dátiles rojos.
Los métodos y pasos específicos son los siguientes:
Paso uno: cortar la gallina en trozos y blanquearla en agua. Añadir vino de cocción al blanquearla para eliminar el olor a pescado de la cebolla y el jengibre.
Paso 2: Poner en la cazuela 2/3 del agua. Después de que hierva el agua, agregue los trozos de pollo cocidos, 10 g de raíz de angélica, 10 g de dátiles rojos, cebolletas y rodajas de jengibre. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 3: Corta el ñame en trozos de fuego, luego agrégalo a la sopa de pollo y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Agregue un poco de sal y pimienta al gusto antes de servir y estará lista una nutritiva sopa de pollo. Bebe un tazón y sentirás calor por todas partes.
Además de las dos sopas mencionadas anteriormente, también hay sopa de pollo con champiñones, sopa de pollo cordyceps, gallina guisada con patatas, gallina vieja guisada con judías, etc. Puedes elegir los ingredientes según tu propio gusto.
Lo anterior es la respuesta a la pregunta de qué es lo mejor para guisar una gallina vieja. Espero que ayude. También espero ver más amigos y otras respuestas.
Hola, espero poder ayudarte ~,
Soy Lili, una gourmet local en Guangzhou. El guiso más delicioso de Guangdong es ginseng americano y sopa de gallina vieja, pero él. Solo agrega ginseng americano. No hay problema ~ Jaja, compartiré nuestra dieta medicinal con ginseng americano con todos para su referencia, para que podamos discutirla más.
Ingredientes necesarios para la gallina vieja guisada con ginseng americano:
1 gallina vieja
20 gramos de ginseng americano
Un poco de jengibre
3 dátiles rojos
Lycium barbarum N+1 cápsulas
Longan nº5
Polygonatum odorifera N+1 comprimidos
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes, el pollo debe estar fresco. Por lo general, elegimos gallinas viejas de pollo negro, que son las mejores gallinas locales en Guangxi. Este pollo tiene plumas negras, pero no es un pollo de huesos negros. Es el líder de los pollos medicinales. Al mismo tiempo, también quiero popularizar la ciencia. El pollo Wenchang y el pollo Qingyuan son guisos de pollo, mientras que el pollo Sanhuang es una olla para guisar, que no es adecuada para guisar ~
2. Albaricoques del norte y del sur, ginseng americano, dátiles rojos, longan, Polygonatum odorifera y baya de goji. (Prepara las hierbas y ponlas en remojo)
3. Rompe un poco de ginseng americano y pruébalo. (Esto es lo más valioso).
4. Hervir todo junto, agregar agua mineral y pollo~
5.
6. Hervir la gallina vieja con una taza de saludable ginseng americano~
Las zanahorias, las delicias de la montaña y del mar, la panceta y las costillas de cerdo y la gallina vieja guisada son lo mejor. delicioso y dulce.
Cazuela De Pollo
Cuando la gallina vieja hace esto, la carne queda deliciosa, masticable y deliciosa.
Las gallinas viejas no se guisan, por lo que la carne queda masticable y deliciosa
Preparar una gallina vieja, picarla, marinarla en un bol y añadir una cucharada de sal, un poco salsa de soja y vino de cocción, revuelva y luego deje marinar durante 15 minutos.
Gallina vieja guisada
Preparar las rodajas de jengibre y la cebolleta picada. Cuando la olla esté caliente, verter el aceite, añadir el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el. ají seco, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes, verter el pollo, agregar un poco de vino de cocción, después de que se evapore el alcohol, verter un poco de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura y ostras. salsa, pimienta, sofreír, sofreír, sacar y poner en una cazuela, verter agua tibia.
La gallina vieja no se guisa, por lo que la carne queda masticable y deliciosa
Sopa de gallina vieja
Abre la tapa cuando esté a mitad de cocción, dale la vuelta, y ciérrela. Cubra y continúe cocinando. Es casi la hora. Abra la tapa de la olla, vierta las cebollas, revuelva uniformemente, tape la olla y cocine durante dos o tres minutos, revuelva uniformemente y estará listo para servir. Ya está listo un delicioso guiso de pollo a la cazuela
Ponle Codonopsis pilosula, azufaifa y baya de goji en la panza del cerdo