Prosa country: panqueques rodantes
Después de más de 40 años desde que salí de un pequeño pueblo de montaña, mi acento y mis hábitos alimenticios no han cambiado, especialmente cuando llego a la edad de jubilación y extraño cada vez más el sabor de la ciudad natal de mi infancia.
Los panqueques de camote seco son mis favoritos. Los chiles secos y el maní se cocinan de un lado a otro debajo de la olla hasta que queden como una pasta, pero no como una pasta. Use un mortero de piedra con ajo para triturar los dos hasta obtener un puré de maní. panqueques Se enrolla hasta formar una masa y se mezcla con hojas secas de camote para hacer tofu vegetal. Los panqueques secos de camote se enrollan con tofu vegetal con chile. El aroma y el picante estimulan tus papilas gustativas y tendrás un regusto interminable después de darle un bocado. Es un manjar incomparable en el mundo. Creo que nunca lo olvidarás por el resto de tu vida después de comerlo.
Mi ciudad natal está en un remoto pueblo de montaña en el suroeste de Shandong. El pueblo es muy pequeño, con más de una docena de familias. Debido a que la mayor parte de la tierra es montañosa y delgada, los más adecuados para plantar son el maní y la batata. Varias generaciones de personas han crecido comiendo tortitas de batata secas. Afectadas por esto, han comido tortitas todos los días durante el mayor tiempo posible. recuerda, y son tortitas puras de camote seco.
Cada otoño, antes de las heladas es la mejor época para cosechar plantones de boniato. En nuestro pueblo, el trabajo diario es ir al campo a cortar plantones, afilar la hoz la noche anterior y preparar el. palo y cuerda de piel de vaca Al día siguiente, las plántulas de batata picadas deben cortarse en pedazos mientras aún estén frescas. En ese momento, las plántulas de batata picadas se estaban secando por todo el pueblo. Cada año nuestra familia almacena una gran pila (una pila de jardín de más de un metro de altura hecha de acacia Sophora. Los tallos sirven de alimento a los cerdos y la gente come las hojas, para tener verduras para el invierno).
Después de las heladas, los boniatos han almacenado suficiente almidón y es el momento adecuado para cosechar. Una vez extraídas las batatas, se distribuyen en cada casa. Se cortan en rodajas en el suelo y se secan al sol antes de colocarlas en el cobertizo (ponga algunos trozos de madera en las vigas y luego coloque papel de aluminio). de sorgo y naranjas batidos). Son a prueba de roedores y de humedad y pueden durar un año. El alimento básico está listo.
Nuestra familia tenía una gran población en ese momento, y la más trabajadora era mi madre. El día de enrollar panqueques, me levanté antes del amanecer, enganché el burro y comencé el primer paso de hacer panqueques. - Melón Triturarlo hasta dejarlo seco, y la harina que sale no es muy fina. Hay que pasarla una vez por el cestillo y ya está listo el polvo fino de boniato. Como a las siete u ocho, mi madre nos cuidó y terminó nuestra comida. Luego empezó a remojar el polvo de camote en agua, que se llama calabaza, luego lo metió en una bolsa de tela tosca, la ató bien. Póngalo en la piedra de molino y use una piedra grande para extraer el agua de color marrón oscuro, las materias primas están preparadas.
El último paso y el más difícil está aquí: enrollar los panqueques. Este es un trabajo técnico. La plancha tiene aproximadamente un metro de diámetro y es de grano. El calor es lo más importante. Si está demasiado caliente, la tortita quedará blanda y si está fría, quedará poco cocida. La calabaza también debe estar bien seca y húmeda. Saca un trozo y enróllalo formando un óvalo. Usa un hule para extender la calabaza y comienza a enrollarla. Después de unas dos vueltas, se completará un panqueque. Para raspar las partes gruesas y rellenar las partes finas, ya está listo un panqueque de melón puro fragante y crujiente, el ciclo se repite y los panqueques están ocupados hasta la noche. La pila de decenas de kilogramos de panqueques tiene más de un metro de altura. , suficiente para que coma toda la familia durante una semana.
Han pasado más de 40 años y los panqueques de melón han nutrido a generaciones de personas en mi ciudad natal. El trabajo puramente manual de enrollar panqueques ha sido reemplazado gradualmente por máquinas, y el alimento básico en mi ciudad natal también ha cambiado. desde panqueques hasta bollos al vapor. Con la diversificación de los pasteles de sésamo y otros productos, la vida de las personas ha cambiado de la pobreza a la de los ricos. Los panqueques de camote puro también han pasado de ser un alimento básico a bocadillos e incluso convertirse en un bocadillo tradicional para hacer fortuna. Si la gente del pueblo va a la ciudad a visitar a sus familiares, pueden traer un paquete de tortitas de boniato puro, incluso más populares que las delicias de las montañas y del mar.
El suelo y el agua sostienen a la gente. Con el fin de promover la cultura del panqueque y evitar la pérdida de esta artesanía tradicional, la hermosa construcción rural de mi ciudad natal ha trabajado duro para construir una marca de turismo rural. Ha vuelto a montar un panqueque y ha realizado panqueques enrollados para los turistas. Los panqueques enrollados están rejuveneciendo su juventud. Los panqueques de melón dan la bienvenida a visitantes de todo el mundo con su encanto único, dulce y crujiente, y continúan nutriendo a generaciones de habitantes de la ciudad.