Cincuenta mil litros de vino tinto
Región de Champaña (Champagne)
1 Descripción general
La región de Champaña está situada en el noreste de Francia y consta de seis. Pequeñas regiones vitivinícolas. Está formada por distritos, con una superficie de unas 26.000 hectáreas, con una producción media anual de más de 65.438 millones de litros. El suelo es principalmente calcáreo y la capa superior apta para la agricultura tiene aproximadamente 1 metro de espesor. El clima en esta zona es bastante especial, con suaves corrientes cálidas atlánticas que se alternan con violentas corrientes de aire continental, y la humedad de los bosques circundantes puede enfriar la zona. Hay tres variedades de uva principales en la región de Champaña: Pinocho, Pinot Magani y Chardonnay. Las dos primeras son uvas tintas, pero su jugo es incoloro; las últimas son uvas blancas.
2. Elaboración de champán
El champán es un vino exclusivo de las zonas de producción legal, y su proceso de elaboración y venta están estrictamente controlados. En primer lugar, las uvas utilizadas para la elaboración del vino se cosechan a mano, de modo que las uvas dañadas e inmaduras se pueden descartar en cualquier momento; en el caso de Pinot Noir, Pinot Noir y Chardonnay, se deben recolectar por separado. Después de que las uvas recolectadas se envían a la bodega, cada uva se prensa vertical u horizontalmente. Para garantizar la calidad del vino, de cada 150 litros de uva sólo se puede exprimir un máximo de 100 litros de mosto. Luego es necesario reposar el jugo para clarificarlo y luego trasladarlo al tanque de vino para la primera fermentación, de modo que el jugo se convierta en un vino tranquilo después de que se complete la fermentación, se mezclan cuidadosamente diferentes uvas y uvas de diferentes pueblos; obtener un vino de mezcla (cuvée). Después de preparar la Cuvée, se puede añadir un entrante compuesto de sacarosa y levadura. El vino se embotella, se sella y luego se entierra en una bodega fresca excavada en el suelo de piedra caliza. La segunda fermentación se realiza en botella, que es el proceso de dejar que el vino burbujee. Dado que el dióxido de carbono producido por el azúcar en el agente de refermentación queda sellado en el vino durante la fermentación, después de la fermentación secundaria, la botella de vino se voltea, se inserta diagonalmente en una rejilla especial y la botella de vino se agita suavemente periódicamente. . Aumente la inclinación de la botella y gírela un cuarto de vuelta hasta que la botella esté casi verticalmente boca abajo. Después de este paso de agitación, el sedimento de levadura se acumula en el cuello de la botella. La agitación de matraces se hacía anteriormente manualmente y ahora ha sido reemplazada por "agitadores de matraces automáticos". Una vez que la botella se invierte verticalmente, está lista para eliminar el sedimento. Congele el vino que contenga sedimentos sumergiendo el cuello de la botella en salmuera muy fría. Una vez abierto el corcho, la presión generada por el dióxido de carbono en la botella eliminará la parte congelada. Este proceso se llama "eliminación". Antes de volver a tapar la botella, se mezcla un vino aromático con un aroma que contiene una cantidad indeterminada de azúcar. Dependiendo del dulzor del aroma, el champán se clasifica en seco, medio seco, medio dulce o dulce.
En tercer lugar, otros
El champán suele ser apto para beber cuando se libera y no necesita ser almacenado durante mucho tiempo. Sin embargo, muchos consumidores prefieren los vinos añejos.
Además de producir champán, la región de Champaña también produce vino tranquilo (es decir, vino sin aguja), que recibe el nombre de Coteaux Champenois. Los vinos blancos se elaboran principalmente con Chardonnay, mientras que los vinos tintos elaborados con Pinot Noir y Pinot Grigio tienen un sabor suave, fácil de beber y un rico aroma frutal.
Burdeos
Burdeos está situada en el suroeste de Francia a 45 grados de latitud y es la región productora de vino más importante del mundo. Toda la región se extiende desde el Médoc al norte hasta Sauternes al sur. Burdeos se encuentra a orillas del río Garona en Graves. Toda la región de Burdeos es un enorme viñedo.
Todas las bodegas famosas se encuentran cerca de los ríos Quilon, Dordoña y Galeno. En la orilla occidental del río se encuentran Boyac, St. Julian's, St. Steve's y Graves. La superficie del suelo es pedregosa y la arena está cubierta de marga, lo que la hace especialmente adecuada para el cultivo de Sauvignon Blanc. Los productos son casi todos vino tinto. Las zonas de producción de la costa este se centran en Pommaho y Saint-dame non, con suelos compuestos de caliza, arcilla, hierro y piedra que favorecen el crecimiento del Merlot, con la misma atención a los vinos tintos. En Chessou y Barsac, en el sur, con su suelo de piedra caliza, piedra y arena, predominan el Sauvignon Blanc y el Semillon, y sus vinos blancos dulces son mundialmente famosos. Entre Murdoch y Chessou se encuentra Graves, donde se concentran las famosas bodegas de Pessac-Léognan. Graves es Graves en francés. Como sugiere el nombre, el suelo aquí es principalmente de piedra y es la única región de Burdeos donde no se producen por igual vinos tintos y blancos.
Burdeos tiene un clima templado y húmedo influenciado por el océano Pacífico, el río Garona y el río Doda. Incluso si hay heladas y nieve en invierno, no hará demasiado frío. En cambio, los agricultores están más preocupados por el clima de verano y otoño. Debido a que el viñedo está situado cerca del río, siempre existe el riesgo de lluvias continuas en verano. Las precipitaciones de verano casi determinan la calidad del vino de Burdeos en un año determinado. En los últimos años, en 1991 y 1992 llovió continuamente. Los hollejos de la uva eran finos y no lo suficientemente dulces, los taninos insuficientes y el sabor ligero. En 1994, inicialmente era prometedor, pero desafortunadamente llovió mucho durante la cosecha y el éxito no fue suficiente.
1152 Alienor d'Aquitain, la reina Luis VII, era rey de Francia. Se casó con Enrique II, y Burdeos fue la dote. Después de 300 años de problemas, fue devuelto a Francia en 1453. Debido a este origen histórico, Gran Bretaña y Burdeos son inseparables. Los británicos aman el vino, pero el país no puede producir vino. En aquel momento, la única fuente era Francia. En el siglo XIX, Gran Bretaña era una potencia mundial y una hegemonía comercial. Enviaban vino de Burdeos a todo el mundo y desde entonces Burdeos se ha convertido en el portavoz del vino tinto. Burdeos parece feliz de confiar sus vinos a los británicos, y muchos comerciantes locales son británicos. Por lo tanto, los vinos que no se pueden encontrar en Francia, especialmente los vinos añejos y los vinos de alta gama, casi están disponibles en el Reino Unido. Además, muchas bodegas de Burdeos también son propiedad de británicos y el propietario de Barton es irlandés.
Los británicos lo llaman Bordeaux Claret, derivado del vino tinto francés, que significa claro y ligero. Esto demuestra que los vinos anteriores eran generalmente más turbio y concentrado que los productos de Burdeos.
Hay casi 20.000 viticultores en Burdeos, con una producción anual de más de 500 millones de botellas. La mayoría de los productos se exportan, especialmente los vinos caros, de los que queda muy poco en el país. En un sistema de múltiples vendedores, el vino se fermenta y se vende a un gran mercado, que luego lo vende a distribuidores de todos los niveles a precios de futuros. Luego, los precios de futuros para los consumidores cambiarán en cualquier momento según la demanda. Este es el llamado "Primer Ministro Eun". Comprar futuros no es una ganancia garantizada, porque el vino tardará al menos un año en lanzarse al mercado al contado y la situación económica mundial afectará el precio del vino. Por ejemplo, 1994 no fue un muy buen año, pero en ese momento el mundo entero estaba en gloria y el futuro se disparaba. Sin embargo, la crisis financiera asiática de 1997, junto con el aumento significativo de los precios de mercado por parte de las bodegas, realmente significó que se necesitaba más y se lograron más bendiciones.
Antes, los distribuidores tenían que asumir la responsabilidad de la crianza o crianza del vino. Ahora las grandes bodegas de Burdeos envejecen su vino directamente en el pueblo y lo embotellan para su venta. Sin embargo, algunas bodegas más pequeñas venden vino en barrica a los proveedores después de la fermentación, y el comprador es responsable de criar, embotellar y vender el vino.
No existen muchas variedades de uva en toda la región, sólo Sauvignon, Merlot, Fran, Belveda, Malbec, Sauvignon Blanc y Semillon. El vino tinto es principalmente Sauvignon y Merlot, combinado con otras variedades; el vino blanco sin azúcar es Sauvignon Blanc con una pequeña cantidad de Semillon; el vino blanco dulce es todo lo contrario, y se le puede añadir un poco de Miscadale.
En años con mal tiempo, Burdeos también producirá vino de mala calidad. En 1991, 1987, 1977 y 1974, muchas bodegas preferían detener la producción antes que vender productos de baja calidad. Para reducir el daño climático al vino, las bodegas han introducido nuevas tecnologías y estrategias, como el uso de computadoras para mejorar la precisión de la elaboración del vino, el uso de tanques de acero inoxidable para prevenir infecciones bacterianas, el uso de barricas nuevas de roble para realzar el sabor del vino y la producción de vino. vino secundario para aumentar las ventas y mantener la calidad normal del vino.
Los vinos de Burdeos se dividen en tres categorías, genéricos, regionales y comunales. Los más habituales son el "Bordeaux" general y el "Bordeaux Grand Cru". Más de la mitad de los vinos de toda la región pertenecen a esta categoría y la calidad es media. El alcance del Distrito no es tan amplio como el del Genérico, representará un área grande, como Haut-Medoc o Entre-Deux-Mers. El municipio es la denominada AOC, que representa una zona de producción más pequeña, como Saint-Julien o Boyillac. Los consumidores habituales utilizan la AOC como límite y los vinos que no la tienen se clasifican como vinos de mesa.
Hay muchas AOC, ¿cómo elegir un buen vino entre ellas? En 1855, Burdeos calificó las bodegas de toda la región. Un total de 61 bodegas producían vino tinto y 1 bodega (d'Yquem) se dividió en cinco categorías. Debido a que tiene 150 años, mucha gente duda de su fiabilidad. De hecho, esta clasificación sigue siendo muy eficaz. Cuanto mayor es la calificación, más caro es el vino, más dinero se reinvierte y se mantiene la calidad. En general, no hay que preocuparse por la calidad de los vinos de primer o segundo nivel, pero si "vale la pena" el precio es muy controvertido. Esta pregunta varía de persona a persona y se deja que los consumidores juzguen por sí mismos.
Las famosas regiones productoras de vino de Burdeos incluyen Boyillac, Saint-Julien, Margaux y Saint-Stefé de Murdoch. San Damián y Pomacho en la costa este; Balsac y Leolian en el medio, Cesu en el sur.
No existen muchas variedades de Borgoña, principalmente dos tipos, principalmente vinos monovarietales. El vino blanco es el rey del vino blanco, el Chardonnay.
El vino tinto es un Pinot Noir delicado, inigualable con buen tiempo y mediocre con mal tiempo.
Pero es lo que es. El mejor Pinot Noir sigue siendo el rey del mundo. La fruta en mi infancia era muy fresca, muy, muy Pinot Noir. Después de la edad adulta, el sabor cambia, con el sabor de las hojas de otoño, el pelaje, los minerales y el café, como una niña que se convierte en una belleza madura, solo todos pueden saborearlo. Como resultado, creo que sólo hay un Pinot Noir, y es el mejor Pinot Noir de Borgoña.
Además, Borgoña es una zona con grandes cambios climáticos. Aunque son la misma especie, tienen estilos diferentes. En Francia, existen más de 400 tipos de AOC, de los cuales 99 son tipos. Entre ellos, grand cru y premier cru son las clasificaciones de tierras de más alto nivel de las AOC francesas. Valais-Due-Rhône en el valle del Ródano
La región vinícola del Ródano está situada a orillas del río Ródano, en el sureste de Francia, y ocupa una superficie de aproximadamente 58.000 hectáreas. La producción media anual de vino tinto, vino de melocotón y vino blanco es de 300 millones de litros. Las estribaciones del norte del Ródano producen principalmente vino blanco, mientras que en toda la zona de producción predomina el vino tinto. En la región del Ródano, el sol brilla intensamente en verano y los vinos producidos son ricos, plenos y potentes, pero melosos y suaves después de beberlos, y contienen delicias infinitas. Nombres comunes de vinos: Valle del Ródano, Valle del Ródano, Hermitage, Château Nouvelle-Pape. Nombres comunes de vinos rosados: Tavel, Lirac.
Jura y Saboya; Saboya
La zona vitivinícola está situada en el este de Borgoña, tiene 80 kilómetros de largo, 6 kilómetros de ancho y cubre una superficie de unas 1.500 hectáreas. Se encuentra en la meseta del Jura y su producción media es de 6 millones de litros. Las uvas crecen al pie de las montañas con buen sol, el suelo es principalmente de calcio y las variedades son exclusivas de la región. La región produce una gama completa de vinos, incluidos tintos secos, blancos secos, rosados, espumosos, de arroz y de paja. El vino amarillo es la variedad Savannah que se utiliza en Chateau Chalon. Después de una fermentación normal, el vino envejece lentamente durante al menos seis años. El vino tiene un color dorado intenso y un aroma único a nueces y almendras frescas. El vino de paja es un vino que se elabora colocando uvas sobre montones de paja o colgándolas durante dos o tres meses para que se conviertan en pasas, y tiene un alto contenido de alcohol. Nombres comunes de vinos: Jura Valley, Arbois, Le Toit, Le Toit Mousseau, Chateau Chalon. Sava está situada en las estribaciones de la montaña Xiangyang, a una altitud de 200 a 450 metros. La superficie de plantación de uvas AOC supera las 1.500 hectáreas y la producción es de 10 millones de litros. La mayoría de los vinos secos son frescos y afrutados. Los vinos de esta región llevan el nombre de sus zonas legales de producción, como: Vin de Savoie, Roussette de Savoie, Vin de Savoie Mousseux.
Beaujolais
Beaujolais está situado en el condado del Ródano al sur de Magon, tiene 60 kilómetros de largo y 12 kilómetros de ancho. La superficie de plantación de uva es de unas 22.000 hectáreas, con una producción media de 130 millones de litros. Entre los vinos, se puede decir que el Beaujolais se elabora específicamente para “beber”. La temporada de vino es corta, el vino es de calidad ligera y las variedades de uva son ricas en aroma, especialmente Beaujolais Nouveau, que puede comercializarse tres meses después de su elaboración y se elabora mediante el proceso de maceración con carbón. Nombres comunes de vinos secos: Beaujolais, Beaujolais Nouveau, Beaujolais Village, Bruy, Chenas, Julinas, Mougin Avant, Morgan, Fleury.
Borgoña (Borgoña)
Borgoña, situada en el noreste de Francia, es una antigua región productora de vino de Francia. Su fama vino del duque de Borgoña; él solía tener embajadas en muchos países y territorios en los Países Bajos, Bélgica y Suiza. La región vitivinícola de Borgoña se extiende a lo largo de 250 kilómetros y abarca tres condados: Chablis-joon, Côte d'Noir y Côte de Beaune, Côte d'Or, Côte Mâconnese y Jean... Macun. La superficie de plantación de uva alcanza las 22.000 hectáreas. Sólo unas pocas variedades de uva se utilizan para vinos de mesa en la denominación de origen legal de Borgoña: Chardonnay y Arigat se utilizan para elaborar vinos blancos, Pinot Noir se utiliza para elaborar vinos tintos y algunos vinos tintos Jean-Marcoune se utilizan para elaborar Gamay. Según el origen y la calidad de las uvas, el área inmobiliaria de Bergen se puede dividir en cinco áreas de producción legales: áreas de producción legales de grandes superficies, áreas de producción legales de áreas más pequeñas, áreas de producción legales de aldea, viñedos de primera clase y viñedos especiales. .
Alsacia Alsacia
Situada en las estribaciones de los Vosgos, en el noreste de Francia, cerca del río Rin, tiene más de 100 kilómetros de largo y entre 1 y 5 kilómetros de ancho. Es una región vinícola de Alsacia. Tiene una superficie aproximada de 13.000 hectáreas y tiene una producción media anual de 100 millones de litros. Los vinos de Alsacia suelen estar etiquetados con variedades de uva además de su denominación, lo que hace que los vinos de Alsacia se distingan fácilmente de otros vinos franceses. En primer lugar, tiene una fragancia floral única. En segundo lugar, debe envasarse en una botella verde, alta y fácilmente identificable. Alsacia se especializa en la producción de vinos blancos, rosados y espumosos. Estos vinos secos de alta calidad se embotellan en el país de origen y nunca se exportan en barricas. Los vinos de Alsacia generalmente reciben el nombre de variedades de uva para vinificación, como Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc, etc. .....
Valle del Loira
Situado en el Valle del Loira, en el oeste de Francia, hay muchos viñedos. Pays Nantais posee 11.000 hectáreas de viñedos de Muscadet y produce 66 millones de litros de vino. Es un vino ligero y afrutado destinado a ser consumido durante la temporada corta. Anjou tiene 14.500 hectáreas, de las cuales cerca de 25 son AOC. La producción media anual de vino AOC es de 82 millones de litros. Es conocida por sus excepcionales vinos de melocotón y es el mayor exportador de vinos de melocotón al Reino Unido. Saumr produce principalmente vinos de color rojo rubí intenso con aromas de frambuesa o violeta, y también produce algunos vinos blancos espumosos. Touraine tiene 10.000 hectáreas de viñedos y una producción anual de más de 50 millones de litros de vino AOC. Produce principalmente vino tinto fresco y de alta calidad, así como vino blanco tranquilo, vino blanco espumoso y vino blanco ligeramente espumoso. Nombres comunes de vinos blancos secos: Mascadet, Gros-Plante, Sancerre, Ploy-Fume. Nombre común del vino blanco semiseco: Vouuvray. Nombres comunes de licores: Coteaux-du-Layon. Nombre común del vino de melocotón: Anjou. Nombres comunes de vinos tintos: Tourraine, Bouurgueil, Chinon.
Región Sudoeste
El suroeste de China produce una variedad de vinos de alta calidad con una superficie de más de 30.000 hectáreas, de las cuales 65.438 06.000 hectáreas producen vino AOC. El suroeste también incluye más de una docena de comunidades legales, cada una con su propia especialidad en vino.
Bergerac está situada en la región vinícola de Bergerac, al este de Burdeos, e incluye muchas zonas de producción pequeñas, incluidas Bergerac, Pecharmante, Cotes de Bergerac, Montravier, Montravelle, Dazrak y otras zonas de producción legales. Los vinos tintos se elaboran con Sauvignon, Fran, Merlot y otras variedades. Los vinos producidos son afrutados y con mucho cuerpo. Entre ellos, Pécharmant sólo produce vino tinto rico y espeso, que es la esencia de la región de Dordoña. En el vino blanco se utilizan sémillon, sauvignon blanc y almizcle, y el aroma de fruta blanca seca que se produce es elegante, suave y suave.
Cotes du Frontonnais está situada en el norte de Toulouse, rodeando los pequeños viñedos de la localidad de Frontonnais. Produce principalmente vino tinto, además de algunos vinos rosados. La variedad tradicional es la Negrete, pero también se puede mezclar con otras variedades como Malbec, Fran, Sauvignon, Gamay, etc.
Estos vinos tienen un sabor muy singular.
Las Cotes de Duras y Buzet, cerca de Argentina, son dos regiones vitivinícolas que producen excelentes vinos tradicionales y únicos. Las uvas se cultivan en las colinas que dominan las llanuras del río Garona, donde las variedades de uva Gironda desarrollan plenamente sus características. Los dos vinos con denominación de origen producidos son Cotes de Duras y Buzet, tanto blancos como tintos.
Los vinos Madirang Madirang se elaboran a partir de variedades de uva tánicas tradicionales y tienen un alto contenido en taninos, por lo que pueden conservarse durante muchos años. Si quieres hacer vino suave, bébelo joven y acorta el tiempo de remojo durante la fermentación. Jurancon es un excelente vino blanco dulce y uno de los vinos más famosos del suroeste de Francia. Este vino lo bebió Enrique IV en su bautismo. Las variedades de uva utilizadas son exclusivas de la región y se cultivan en pequeñas parcelas en colinas empinadas con suelos de diversas texturas. Las uvas están demasiado maduras y el vino tiene un sabor rico y espeso, dulce y ligeramente ácido, con un sabor similar a la canela y el clavo. Este vino es apto para una crianza prolongada.