La piel de los mooncakes es muy dura. ¿Qué está sucediendo?
Puede deberse a la falta de agua.
Quizás la harina no se filtró con una gasa.
Quizás haya menos gasolina.
Quizás estuvo demasiado tiempo en el aire.
Quizás no se controló bien el calor al hornear.
Quizás no se pone algo de levadura en polvo.
Cómo hacer mooncakes suaves;
Echar 50 gramos de harina en una olla y sofreír a fuego lento durante 5 minutos para conseguir la harina cocida, tamizar dos veces y reservar.
Coloca las nueces y las almendras crudas en una bandeja para horno y hornea a 150 grados durante unos 2 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Mezclar todos los ingredientes en 1 y ajustar la dureza con mantequilla derretida.
Divida la sangría 1 y el recuadro 2 en aproximadamente 30 g por pieza y reserve.
Mezclar los ingredientes de la masa y amasar hasta que la masa tenga una superficie lisa, cubrir con film transparente y reposar durante 20 minutos.
Rasqueta de corte/mezcla a presión para mezclar ingredientes de repostería
Amasar la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar 20 minutos.
Divida la corteza de aceite/masa suelta en 12 partes iguales, la corteza de aceite es de aproximadamente 18 g/pieza y la masa es de aproximadamente 12 g/pieza.
Coge un trozo de aceite y extiéndelo.
Poner repostería.
Haga lentamente un círculo con las manos.
Apretar la boca, con la boca hacia arriba, y envolver a su vez otro trozo de masa.
Cogemos una masa envuelta, la extendemos y la enrollamos de arriba a abajo.
Da forma a todas las masas, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar 5 minutos.
Luego enrolla el rollo suelto hacia arriba y dale la vuelta de arriba a abajo.
Remodelar todo en secuencia, sellar, cubrir con film transparente y dejar reposar y relajar durante 15 minutos.
Coge un trozo de masa blanda, dóblalo y dobla el pulgar desde el medio.
Aprieta los cuatro lados hacia el centro para formar un círculo.
Presiona la piel hasta darle forma redonda.
Envolver todos los huecos 1 orificios de sujeción.
La parte reflejada 2 también está envuelta en la abertura de fijación.
Aplanada y ligeramente adelgazada.
Ponerlo en una bandeja de horno con papel de aluminio.
Precalienta el horno a 180 grados, hornea las capas media e inferior durante 10 minutos, luego voltea y hornea durante 10-15 minutos.