¿Dónde puedo comprar carcasas a la venta?
¿Dónde puedo comprar tripas para embutidos? Se venden en Taobao y JD.COM, y algunos incluso vienen con máquinas llenadoras de salchichas. Es posible que también lo vendan en algunos lugares, mercados húmedos o supermercados, así que puedes preguntar.
Las tripas están hechas de intestinos de cerdo, pero puede que haya menos tripas en Hubei y hay más fábricas de tripas en Nantong, que son más baratas. Si vas a Zhangjiagang a procesar salchichas, hacen sus propias tripas, lo cual es más caro.
¿De qué están hechas las tripas de embutido? La mayoría están hechos de intestinos de cerdo, a veces de intestinos de oveja. Después de limpiar el intestino delgado del cerdo, use un raspador para rasparlo lentamente hacia afuera. El propósito de esto es sacar todo el material blando del interior, dejando solo una capa fina y translúcida de piel. Esta es la carcasa, que luego puede ser un enema.
Por supuesto, las tripas hechas de intestinos de cerdo son básicamente el tipo de salchichas que se venden en el exterior por libras; las salchichas envasadas al vacío en los supermercados son todas tripas artificiales.
Existen muchos tipos de tripas artificiales, incluidas las tripas respirables y las tripas no respirables. Entre ellas, las tripas respirables también se dividen en comestibles y no comestibles. Los productos que se venden en el mercado deben ser comestibles. Esta tripa en realidad está hecha de piel de animal, pero sus propiedades son similares a las de los intestinos de cerdo.
En cuanto a las tripas no comestibles, puedes conocer un poco sobre ellas, principalmente tripas de serie de celulosa y celofán, también hay un tipo no comestible, que realmente es de plástico, transpirable y transpirable;
Cómo hacer tripas 1. Los intestinos de cerdo generalmente miden más de 14 m. Se debe elegir intestino delgado que sea fresco, de color uniforme, brillante, sin puntos negros y de tamaño similar.
2. Lave, retire la membrana externa y luego sumérjala en agua durante 18 a 24 horas para que el tejido quede suave y fácil de raspar los intestinos.
3. los intestinos Coloque los intestinos sobre el grifo unas cuantas veces para eliminar un poco de suciedad, luego déles la vuelta y raspe los intestinos. Puedes utilizar el dorso de un cuchillo, rodajas de bambú, rodajas de hierro, etc. para raspar los intestinos. Al colgarlo, no ejerza fuerza excesiva (para evitar rayar la carcasa). Es necesario raspar la capa mucosa, la capa serosa y la capa muscular, dejando solo la submucosa (es decir, la cubierta) de color blanco lechoso, translúcida y elástica. .
4. Voltear la cáscara raspada, llenarla con agua y comprobar si hay daños. Si lo encuentra, haga una incisión en el área dañada;
5. Lávelo nuevamente, lávelo varias veces más y agítelo con frecuencia. El procesamiento profesional de tripas no permite el uso de álcalis comestibles y similares, y no sé por qué.
6. Vuelva a añadir agua y compruebe si hay daños.
7. Las tripas así procesadas se pueden rellenar de carne. Si quieres conservarlo, escurre el agua, mézclalo con sal, marina hasta que casi se acabe el agua y mételo en el frigorífico. Simplemente descongélalo cuando lo necesites.