¿Cómo pasaste de merienda en merienda? ¿A qué sabe?

Cuando yo era niño, las condiciones de mi familia no eran muy buenas. En aquella época rara vez se comía carne. En las noches de primavera y verano, mi padre solía colocar jaulas en estanques y zanjas cercanas. Después de pasar la noche, fui a recoger las jaulas alrededor de las seis de la mañana y gané mucho cada día.

Entonces hazme lochar fideos. Los fideos de locha siempre han sido mis favoritos y también son un plato local especial aquí.

Para hacer fideos de locha, mi padre mataba y lavaba la locha, ponía manteca de cerdo en una olla grande en casa, agregaba chiles secos, ajo frito y vertía agua. Después de que el agua hierva, agregue unos trozos de fertilizante salado, vierta el condimento sobre la locha y cubra la olla. Agregue leña y cocine a fuego lento por un tiempo, luego agregue los fideos. Espolvorea con cebolla o ajo en casa y queda delicioso.

Lo que más me gusta en verano son las berenjenas a la escoria, fritas con manteca de cerdo, que quedan muy fragantes. Sigue estando delicioso después de hacerlo tres o cinco veces. También es la comida que tiene la impresión más profunda en mi mente.

Receta del residuo de berenjena:

Ingredientes del residuo de berenjena: 400 g de berenjena, 50 g de ajo, un pimiento rojo, 2,3 cebollino, 20 g de sal, 15 g de azúcar, 15 g de esencia de pollo, 15 g de esencia de pollo , 60 g de manteca de cerdo, 20 g de salsa de soja.

Instrucciones: Pelar las berenjenas lavadas, cortarlas uniformemente con un cuchillo y ponerlas en un plato. Agrega agua a la olla, hierve el agua y cocina las berenjenas al vapor durante 10 minutos. Picar los ajos lavados en ajos picados, lavar las cebolletas y cortarlas en cebolletas picadas, y cortar el pimiento rojo en dados. Cuando se acabe el tiempo, sacamos la berenjena, escurrimos el agua del plato y trituramos la berenjena con una cuchara. Calentar la sartén, agregar manteca, agregar el pimiento rojo cortado en cubitos y sofreír el agua, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la berenjena, sofreír durante unos 2,3 minutos, agregar sal, azúcar, esencia de pollo, sofreír un unas cuantas veces, agregue la salsa de soja y saltee. Durante aproximadamente 1 minuto, agregue las cebollas verdes picadas y saltee unas cuantas veces antes de servir. La berenjena hecha de esta manera está deliciosa.

En otoño. A veces vienen invitados a la casa para entretenerlos. Sin carne no hay plato principal. El gallito que alimentamos en casa sólo pesa alrededor de 2 libras. Cogí uno, lo maté, lo lavé y lo corté en pedazos. Cuando se fríe en una olla grande en casa, queda muy fragante y delicioso. Puedes comer 2 platos de sopa y arroz.

Es casi el Año Nuevo chino, probablemente el veintiocho o nueve. Empecé a hacer bolas de masa en casa. Lo que hacemos aquí son fideos secos. Lave la panceta de cerdo (al menos de 3 a 4 libras de carne), córtela en trozos, agregue los condimentos, las cebolletas picadas y el ajo en un recipiente agrandado. Vierta los fideos cocidos, revuelva y comience a cocinar. El que frota la pelota, el que aprieta la pelota, el que fríe la olla, el que viene a ayudar, básicamente estoy prendiendo el fuego. (En nuestra casa, básicamente cada familia gana entre tres y cuatro mil. Desde la víspera de Año Nuevo hasta el final del primer mes lunar, las bolas de masa saben mejor cuando están cocidas. En ese momento, puedes comer unas 10 de una sola vez.