Pastel Gourmet Wulian
Los diversos fuegos artificiales recolectados en las montañas del sureste de Shandong te permiten descubrir nuevos tesoros en cualquier momento y en cualquier lugar~
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▲Fotografía/Wang Yunfei
Wulian, un condado en el sureste de la provincia de Shandong, quizás no lo sepas, pero para aquellos que realmente aman la comida, Wulian es la tierra. Lugar secreto donde las montañas ofrecen un festín para todos los gustos: pasta, tofu, cabra y carnes a la brasa. ...
El pueblo wulian tiene un amor incomparable por la comida, e incluso los insectos no pueden escapar al destino de ser fritos. Hoy les presentaré la comida de montaña más singular de Shandong ▼
Parte 1
El pastel de azufaifa se llama Zaoshan y la pasta se hace por libra.
El paisaje montañoso bajo hace que la dieta de Wulian sea muy diferente de la dieta tradicional del norte de China en muchos aspectos, pero algunos hábitos alimentarios básicos son los mismos, como comer fideos.
▲La comida en la estufa en la imagen es pastel de azufaifa, también llamado pastel de azufaifa, pero ¿cómo prefieren llamarlo los wulian? ¿Zaoshan? , lo que significa aparición temprana y buena salud cada año. Fotografía/Liu Xianhui
Comer fideos es un hábito alimentario tradicional en el norte de China. La forma del terreno de Wulian, dominada por montañas y colinas bajas, no es propicia para el cultivo de trigo a gran escala, por lo que el rendimiento total de trigo es extremadamente bajo. Incluso si una determinada zona de las llanuras puede producir trigo, para los lugareños de Wulian, especialmente la gente de las zonas montañosas, su rendimiento determina que el trigo no puede convertirse en el alimento básico más común.
Sin embargo, además del entorno ecológico, también existen creencias populares que afectan la dieta del pueblo chino. Es necesario utilizar comida para sacrificar fantasmas, dioses y ancestros, y algunos sacrificios solo aceptan sacrificios específicos. En estos momentos la comida tiene valor y significado más allá de la nutrición y la saciedad. El 6 de junio de cada año es la temporada de cosecha del trigo nuevo y la gente lo considera como la línea divisoria entre el trigo nuevo y el trigo viejo.
El 6 de junio de cada año es la temporada de cosecha de trigo nuevo. Antes del 6 de junio, los wulian usaban harina nueva para hacer bollos al vapor con forma de serpiente o dragón y los ponían en el grano. ¿Qué quiere decir esto? ¿Abrazo de dragón? Se dice que así los granos quedarán libres de insectos.
▲Hua Zhao Photography/Wang Yunfei
Los fideos también son un alimento imprescindible para los banquetes del pueblo Wulian. ¿Por ejemplo, para tratar a los invitados en una boda? ¿Te gusta la comida seca? . Al igual que el alimento seco, incluye pequeñas tortas como garras, tortas y tortas de pescado. Huanhuazhao es una especie de pasta frita en forma de rejilla anular. Es del tamaño de una palma y las diversas formas extravagantes retorcidas sobre la masa con un cuchillo parecen garras delgadas, ¿de ahí el nombre? ¿Voltear la pata? .
▲¿A qué saben las tortitas hechas con boniato? Creo que la expresión de la niña en la foto lo dice todo. Fotografía/Wang Yunfei
La forma montañosa baja de Wulian no es propicia para el cultivo de trigo, por lo que es muy común plantar batatas, maíz, soja, sorgo y otros cultivos de cereales secundarios en lugar de trigo. Entre ellos, las batatas desempeñan un papel importante como alimento básico alternativo. Los wulian llaman batatas a las batatas. Hay una batata nativa que es grande y pegajosa y que a menudo se usa como ingrediente para panqueques. Lave y pele las batatas, luego rallelas hasta formar una pasta, forme una bola con la pasta rallada y enróllela directamente sobre las semillas calientes. Los panqueques enrollados con cebolletas son ciertamente buenos, pero los wulian prefieren los panqueques con tofu fresco y chile.
Parte 2
Aprovecha al máximo la soja Wulian
A los chinos les encanta comer tofu. ¿Crees que comer tofu significa comerlo? ¿bendición? . El pueblo wulian debe preparar tofu en festivales importantes. El tofu de Wulian se elabora con agua salada. Tiene un color amarillo claro con muy poca agua, pero tiene un fuerte sabor a frijol. Los wulian preparan tofu durante festivales importantes. También lo cortan en rodajas y lo encurten con sal para usarlo más adelante.
En Wulian, el tofu se puede freír, freír, hervir en sopa, enrollar en tortitas y hacer rollos de tofu. Pica el tofu y envuélvelo en un semicírculo grande de masa. Agregue un poco de repollo chino, cebolla y carne picada, luego enróllelo como un rollo de verduras de color morado y luego corte el rollo largo en trozos pequeños, que se pueden freír o hervir en agua.
La soja definitivamente puede considerarse la mejor en Wulian.
Una canasta de soja, primero haga leche de soja, luego beba soja, luego coma tofu fresco, saltee con residuos de tofu y finalmente beba sopa de tofu. ¿Cuáles son los diversos alimentos de soja que se elaboran mediante todo el proceso que llaman los wulian? ¿Fiesta de tofu? . Comer y charlar alrededor de un festín de tofu es un gran placer para los wulian.