¿Cuál es el mejor guiso de costilla de cerdo para comprar?
1. Tipos y sabores de costillas:
(1) Por lo general, cuando hablamos de costillas, nos referimos a costillas. Las costillas estaban deliciosas y no demasiado grasosas. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.
1. Costillas cortas: las costillas se refieren a las costillas cerca del vientre del cerdo. Tienen tendones y costillas. La capa de carne de las costillas es muy gruesa y tiene cartílago blanco. Apto para cocinar al vapor, freír y asar, pero picado en trozos pequeños.
2. Subfila: la subfila se refiere a la parte donde se conectan la cavidad abdominal y la espalda. A continuación se muestra la panceta de cerdo. Las costillas debajo de las rodajas miden hasta 30 cm de largo, son de forma triangular y se cortan en diagonal. La capa de carne de las costillas de cerdo es muy espesa y un trozo de panceta de cerdo se mantiene unido mediante una fina capa de aceite. La carne es rica en aceite y es la más tierna de todas las costillas. Adecuado para una variedad de métodos de cocción y sabores, pero tiene un sabor ligeramente grasoso. Apto para freír, asar y guisar, longitud de 5 a 7 cm.
3. Costillas grandes - Las costillas grandes son la unión entre el lomo y la carne del lomo. También se llaman filetes. Se utilizan principalmente para freír, principalmente carne cortada.
(1) Sin embargo, usar costillas de cerdo no solo aumentará el peso para que las rebanadas de carne parezcan más grandes, sino que también aumentará el aroma único de los huesos grandes cuando se fríen, que también es característico de las chuletas de cerdo fritas. .
(2) Además de freír, también puedes marinar una costillar grande, pero antes de marinar hay que pasar por el proceso de fritura o fritura rápida, que se utiliza para sellar los huesos grandes La sangre no fluirá durante el proceso de cocción y afectará el color y la sopa de las rodajas de carne.
(3) Es apto para freír y estofar. Si es frito, se debe cortar más fino. Si es para estofado, se debe cortar más grueso.
4. Costillas - Las costillas son las costillas escamosas del pecho. La capa de carne es relativamente fina, la textura de la carne es relativamente fina y el sabor es relativamente tierno. Pero debido a que un lado está conectado a la espalda, los huesos serán más gruesos.
(1) Debido a que las costillas son relativamente grandes, algunas tiendas las dividen en cavidades y tendones para que los clientes elijan.
(2) Por ejemplo, las costillas a la barbacoa en rodajas son costillas tiernas en el medio. Picar la carne en trozos pequeños y sacar las partes más gruesas, que se pueden utilizar para cocinar al vapor, sofreír o guisar. Los trozos grandes son aptos para asar.
2. Las costillas de cerdo estofadas es el plato más común:
1 Hay muchas formas, pero el ingrediente principal son las costillas de cerdo. Puedes mezclarlo con diferentes ingredientes auxiliares. tus propios gustos y necesidades.
2.Como: rábano, col, melón de invierno, sal y pimienta, etc. Diferentes accesorios tienen gustos diferentes.
3. Las costillas de cerdo estofadas son ricas en nutrientes y deliciosas, lo que las convierte en el plato favorito de los comensales.
3. Pasos generales para guisar costillas:
1 Cortar las costillas en trozos, blanquearlas en agua hirviendo y quitarles la sangre.
2. Después de sacarlo, poner a hervir el agua hirviendo, añadir las costillas cocidas y cocer a fuego lento un poco de cebolla, jengibre, pimiento y anís. Pon un poco de sal en el medio para que las costillas queden riquísimas. Las costillas se cocinan básicamente hasta que se pueden perforar con palillos.
En este momento, puedes poner algunas verduras y guisarlas con las costillas. Después de guisar las verduras, reduzca la sopa a fuego alto, agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y sirva.
4. Consejos para que las costillas de cerdo estofadas se pudran fácilmente:
Pon un poco de vinagre en las costillas de cerdo estofadas para que sean más fáciles de cocinar. Puede disolver calcio, fósforo, hierro y otros minerales en las costillas, lo que favorece la absorción y tiene un alto valor nutricional.
5. Consejos para hacer más fresca la sopa de costillas de cerdo guisadas:
1 Al guisar las costillas, añade a la olla unas rodajas de piel de naranja lavada para quitar el olor y. untuosidad y, al mismo tiempo, hacer que tu sopa sea más deliciosa.
Lo mejor es guisar las costillas hasta que se puedan masticar los huesos de las costillas.
(1) Si desea complementar el calcio comiendo huesos, debe guisarlos durante aproximadamente 2 horas y masticar los huesos al comer. Debido a que el calcio de los huesos es difícil de disolver en agua, espero que la sopa sea nutritiva y deliciosa durante mucho tiempo.
(2) Si solo quieres comer costillas, no te llevará mucho tiempo, puedes terminarlas en unos 30 a 50 minutos.