¿El pato salado tiene que estar relleno con chile?

Ingredientes para hacer pato salado:

1 pato graso tierno, unos 1500 g, 1 cucharada de vino de cocina, 130 g de sal, 2 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, 2 rodajas de anís estrellado, un poco de pimienta.

Pasos detallados para hacer pato salado

(1) Corta las alas pequeñas y las plantas de las patas del pato y luego haz una pequeña incisión de unos 3 cm de largo debajo de la fosa del ala derecha. Retire los órganos internos en la incisión, extraiga la tráquea y el esófago, enjuáguelos con agua limpia, fíltrelos y séquelos para su uso posterior.

(2) Poner el wok al fuego, salpimentar y sofreír, reservar.

③ Introduzca la mitad de la sal y pimienta frita en la panza del pato desde la incisión debajo de las alas, agite bien, limpie el cuerpo del pato con la mitad restante de la sal y la pimienta y luego agregue el resto de sal y pimienta al pato desde la incisión en el cuello. Rellene el cuello del pato en la boca, luego ponga el pato en un frasco y déjelo marinar (2 horas en verano, 4 horas en primavera y otoño, y 6 horas en. invierno). Luego sácalo y cuélgalo en un lugar fresco y ventilado para que se seque. Inserte un tubo de caña hueco de 12 cm de largo en el ano del pato y coloque 1 trozo de jengibre, 1 cebolla verde y 1 anís estrellado en la incisión debajo de la fosa del ala.

④ Hierva 6 tazas de agua, agregue 2 rodajas de jengibre, 1 nudo de cebolla verde, 1 anís estrellado y el vino de cocción. Coloque las patas de pato hacia arriba y la cabeza de pato hacia abajo en la olla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

⑤Coger el pato y dejar que la sopa de la panza de pato se escurra por el filo del cuchillo, luego escurrir y verter en la olla.

⑥Ponga el pato en la sopa para que la panza del pato se llene de sopa caliente, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, retire, retire el tubo de caña y póngalo en un recipiente para que se enfríe. . Simplemente cargue el disco.