Al comprar setas, no elijas sólo las grandes. ¿Qué consejos puedes aprender para recoger setas frescas y de alta calidad?
Los hongos comestibles son un alimento común, también conocidos comúnmente como Hongos Hay muchos tipos de hongos, incluidos los hongos ostra, los hongos enoki y los hongos ostra rey. Hablemos de los hongos
Los hongos shiitake tienen una larga historia de cultivo artificial y se han cultivado durante más de 800 años. Única y muy apreciada, se la conoce como la "Reina de las setas". Comer setas con regularidad es bueno para la salud, por lo que mucha gente suele comprar setas.
Hay dos setas comunes, una de ellas es la seta fresca. , uno son los champiñones secos. ¿Cuál sueles comprar?
A algunas personas les gusta comprar champiñones frescos porque tienen un mayor valor nutricional; a otras les gusta comprar champiñones secos porque tienen un aroma más fuerte. ¿Cuál es la diferencia?
Champiñones secos y champiñones frescos
Hay dos tipos de champiñones secos, uno es el secado a máquina y el otro es el secado a máquina solo elimina el exceso de humedad y el otro. Los nutrientes son similares a los de los champiñones frescos. Cuando se secan de forma natural, se sintetizará más vitamina D bajo la acción de la luz solar, lo que es beneficioso para la absorción de calcio, por lo que si desea complementar el calcio, coma champiñones secos. >
Los hongos frescos tienen un sabor rico. Al contener humedad, esto los hace regordetes y suaves, mientras que los hongos shiitake secos no tienen humedad, tienen una textura áspera, son algo difíciles de masticar y no son tan aromáticos como los hongos shiitake frescos. Durante el proceso de deshidratación, las setas shiitake también producen una gran cantidad de sustancias aromáticas, por lo que las setas secas tienen un aroma más fuerte y son más adecuadas para guisos, mientras que las setas frescas tienen un aroma mucho más débil y son aptas para cocinar.
Vida útil: los champiñones frescos se pueden conservar en el frigorífico hasta medio mes, pero los champiñones secos se pueden conservar durante 1 año siempre que no estén húmedos.
En general, los champiñones secos. No solo son más fáciles de transportar y almacenar que los champiñones frescos, sino que también tienen un mayor valor nutricional, por lo que te sugiero que compres champiñones secos. Sin embargo, si quieres conseguir un sabor rico, es mejor comprar champiñones frescos. p>
Normalmente compro dos tipos de champiñones, champiñones frescos para saltear y champiñones secos para guisos y carnes. Al comprar champiñones frescos, ¿qué tipo de champiñones son de alta calidad? ¿Permítanme compartirlos? Los consejos para elegir hongos dicen que no elijas solo hongos grandes, debes aprender a elegir 3 y no.
Elige hongos
hongos shiitake. Se pueden dividir en tres tipos según su grado de calidad: hongos de flores, hongos de invierno y perejil. Se pueden dividir en cuatro grados según su diámetro, a saber, grado especial y primer grado, segundo grado, tercer grado, etc. Los hongos de grado especial y de primer grado son de alta calidad, con diámetros de 4,6~6,5 cm y 3,6~4,5 cm respectivamente.
Los productores de hongos dijeron que al comprar hongos, se deben considerar tres factores: forma, olor y peso
1. Forma
Las setas frescas de alta calidad tienen sombreros redondos y completos, gruesos y brillantes, y cuanto mayor sea el diámetro, mejor.
Se requiere que los hongos secos estén intactos y tengan una forma regular. p>
2. Olor
Se llama hongo shiitake porque tiene una fragancia única, mientras que los hongos frescos tienen una fragancia ligera. Los hongos secos tienen una fragancia fuerte si no puedes olerlos. Si huele fragante, a humedad o huele mal, no los compres.
3. Peso
Cuanto más pesados sean los champiñones frescos, mayor será el contenido de agua y mejor será el sabor. Los champiñones secos deben ser livianos, bajos en humedad y fáciles de almacenar.
Hay tres tipos de setas que no están disponibles, son de mala calidad, no son fáciles de almacenar y son una pérdida de dinero.
1. Forma extraña
La tapa de un hongo normal es redonda y curvada hacia adentro. Si el sombrero del hongo no es redondo o los bordes no están curvados, la calidad no es buena.
2. Colores brillantes
Como todos sabemos, las setas blancas son venenosas y no se pueden comer. Los hongos normales son marrones, claros u oscuros. Si es un color que no has visto antes, no lo compres.
3. Demasiado pesados o demasiado secos
No compre champiñones frescos que sean demasiado ligeros y no compre champiñones secos que sean demasiado pesados. Los hongos frescos que son demasiado pesados indican un alto contenido de agua, que puede generar bacterias fácilmente y no favorece la conservación. Si está demasiado seco, significa que los champiñones han estado almacenados demasiado tiempo y han perdido humedad, lo que da como resultado una textura menos tierna.
Los amigos a los que les guste comprar champiñones secos deben tener en cuenta que los champiñones secos deben ser muy ligeros y no es necesario pesarlos para ahorrar dinero. Al mismo tiempo, las setas más claras contienen menos agua y son muy secas, lo que favorece mucho la conservación. Si se coloca en un lugar fresco y ventilado, no se estropeará durante uno o dos años. Sin embargo, las setas demasiado secas tampoco son buenas. Algunos son relativamente frágiles y se rompen al pellizcarlos, lo que significa que han estado fuera por mucho tiempo. No los compres.
Conservación de las Setas Shiitake
Lo mejor es comprar setas frescas ahora y comerlas, ya que saben mejor. Si compras mucho, envuélvelo en film transparente o guárdalo en una bolsa de plástico a baja temperatura durante una semana.
Las setas shiitake secas no tienen humedad y sus métodos de almacenamiento son diferentes a los de las setas shiitake frescas. Puedes probar los siguientes tres métodos:
①Ponlo en una bolsa y guárdalo en un lugar fresco y ventilado durante al menos medio año.
②Coloque los champiñones secos en una bolsa o caja de conservación, agregue un poco de desecante para alimentos y séllelos por un año.
③Póngalo en una bolsa de conservación y congélelo en el refrigerador. ¡Se puede almacenar durante al menos 1 año!