¿Qué es el amaranto?
Al amaranto también se le llama “girasol”, “vegetal de cangrejo”, “bolsa de pastor” y “bolsa de pastor”. En algunos lugares, también se le llama "tigre de hongos rojos", cocina Yunxiang, cocina Tianyun, plato de maíz, plato frío, Renqing, mientras que en Hubei, Anhui y Guangde se le llama cocina china.
El amaranto es una planta herbácea anual con una altura de planta de 80-150 cm. Los tallos son gruesos, verdes o rojos, a menudo ramificados cuando son jóvenes, peludos o lampiños. Los tallos y hojas de amaranto se comen como verdura. Las hojas son una mezcla de colores para ver. La raíz, el fruto y la planta entera se utilizan como medicina y tienen los efectos de mejorar la vista, facilitar las deposiciones y disipar el frío y el calor.
El amaranto es originario de China, India y el sudeste asiático, y se ha consumido como verdura silvestre en China desde la antigüedad. Como verdura, se cultiva principalmente en China y la India, más en el sur de China que en el norte de China. Hay algunas variedades de amaranto nutritivas y de alta calidad disponibles en varias partes del sur de mi país. Debido a que el amaranto es altamente resistente al estrés, fácil de cultivar, resistente a la sequía, la humedad y las altas temperaturas, y rara vez sufre plagas y enfermedades, el amaranto es gradualmente reconocido y desarrollado por personas en el país y en el extranjero.
Al amaranto le gusta la temperatura y es tolerante al calor, y la temperatura óptima de crecimiento es de 23 ~ 27 ℃. El crecimiento es lento por debajo de los 20°C y las semillas son difíciles de germinar por debajo de los 10°C. Se requiere que el suelo esté húmedo, pero no tolera el encharcamiento y los requisitos de humedad del aire no son estrictos. Es una verdura de vida corta que florece y florece fácilmente en condiciones de altas temperaturas y poca luz diurna.
Datos ampliados:
Métodos de selección de amaranto:
1.Resistente al almacenamiento con barro. El amaranto con raíces en puré es más fresco y más duradero para el almacenamiento. Aunque el amaranto lavado se ve muy limpio, no es fácil de almacenar, lo mejor es comerlo el mismo día después de comprarlo en casa.
2. El color claro crece en el invernadero. Se nota la ternura del amaranto por el color de sus hojas. Generalmente, el amaranto con hojas más claras se cultiva principalmente en invernaderos. Las hojas de este tipo de amaranto son finas y tiernas, pero bajas en nutrientes. El follaje oscuro se cultiva principalmente al aire libre. Este tipo de hojas de amaranto son gruesas y sabrosas, pero tienen una alta densidad nutricional.
3. La raíz tiene un sabor muy tierno. Los amarantos con raíces más pequeñas se cosechan antes, por lo que tienen un sabor más tierno. Las raíces gruesas indican que se ha cultivado durante mucho tiempo y tendrá un sabor más viejo. Además, las raíces del amaranto joven son cortas y cortas, mientras que las raíces del amaranto viejo son más largas.
4. Los frágiles son más frescos. Puedes pellizcar ligeramente las raíces al recogerlas. El amaranto fresco se puede pellizcar y queda tierno y crujiente. El amaranto viejo es difícil de cortar. Además, si las hojas son rectas también se puede utilizar para juzgar la frescura. Si las puntas de las hojas de amaranto se levantan o se ponen amarillas, no están frescas.
Enciclopedia Baidu - Amaranto
People's Daily Online - 4 consejos para elegir amaranto con menos raíces y suciedad