No es necesario comprar nueve encurtidos.

1. Pimientos encurtidos:

1. Triturar los pimientos en espiral, añadir un puñado de sal, marinar durante 30 minutos, escurrir el agua, lavar con agua limpia, añadir el ajo. rodajas, granos de pimienta de Sichuan, Para la pimienta de mijo, vierta aceite caliente, agregue dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre y una cucharada de azúcar, mezcle bien y refrigere por media hora.

2. Cebollas frías:

1. Dibujar los puntos claves Cortar las cebollas en trozos pequeños y remojarlas en agua durante media hora para quitar el picante, controlar la humedad. y agrega una cantidad adecuada de chile. 200 ml de agua, 150 ml de salsa de soja ligera, 150 ml de vinagre, 5-7 cucharadas de azúcar, mezclar bien y llevar a ebullición (la proporción se puede ajustar de forma flexible).

2. Verter el jugo y dejar en remojo durante al menos tres horas. Cuanto más lo remojes, mejor. Normalmente me remojo durante cinco o seis horas. Muy sabroso.

3. Chucrut:

1. Cortar a mano una cantidad adecuada de corazón de col en el tamaño adecuado, marinar con sal durante media hora, lavar con agua tres veces, controlar el agua. , envuélvalo con una gasa y exprímalo. Si hay exceso de agua, agregue el chile en polvo, las hojuelas de mijo, cinco cebolletas, dos cucharadas de salsa de soja, el azúcar y la cantidad adecuada de semillas de sésamo, mezcle uniformemente y póngalo en un cajón para verduras.

4. Pepinos encurtidos:

1. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas gruesas, dejar marinar durante 30 minutos, enjuagar con agua tres veces y secar.

2. Después de secar durante un día, colóquelo en un recipiente y sumérjalo en agua caliente durante un minuto, luego sáquelo, colóquelo nuevamente en la red de secado para controlar la humedad y luego póngalo. en un recipiente sin aceite ni agua.

3. Añade los fideos con chile y las semillas de sésamo blanco al aceite caliente y sofríe hasta que estén fragantes. Mezcla bien con dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre añejo y un poco de azúcar.

5. Rábano crujiente:

1. Cortar el rábano en rodajas y dejar marinar con dos cucharadas de sal durante media hora.

2.Después de marinar, lavar y escurrir el agua, añadir 5 cucharadas de salsa de soja light, 3 cucharadas de vinagre maduro (si te gusta el sabor amargo, puedes añadir 2 cucharadas de vinagre maduro), 1 cucharada. de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, mezcle 1 cucharada de sustituto de azúcar, la cantidad adecuada de sal y agua fría. Después de marinar, colóquelo en un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Agrio y delicioso.

6. Chucrut verde en escabeche:

1. Lavar y secar las verduras de Shanghai en forma de osito, espolvorear con sal y mezclar bien, verter 70 gramos de vinagre blanco, verter agua hirviendo y tapar el plato y el chucrut estará listo al día siguiente. Chucrut, brotes de ajo, cerdo de tres capas, tiras de pimiento rojo, cerdo de tres capas salteado, chucrut, tiras de pimiento rojo, brotes de ajo, sal, esencia de pollo.

7. Salsa kimchi:

1. Menta, raíz de sepia, cilantro, limón, ajo, mijo picante, cebollino.

2. Añade todos los ingredientes, corta las patatas en dados, saca las patatas fritas cuando burbujeen ligeramente con el aceite, la tarta de kimchi y el zumo de limón, revuelve uniformemente, 2 cucharadas de salsa de soja, un poco de sal. , una cucharada de azúcar y un poco de glutamato monosódico.

Ocho. Puerros en escabeche:

1. Flores frescas de cebollino, mijo especiado, manzana y jengibre.

2. Remoje las flores de cebollino en agua ligeramente salada durante un cuarto de hora, luego enjuáguelas con agua limpia. Después de limpiarlas, use unas tijeras para cortar las raíces duras en la parte inferior de cada flor y enjuágalas. con agua limpia, controlar la humedad y colocarlos de forma dispersa. Dejar secar durante tres horas. Picar las flores secas de puerro en una tabla de cortar (o utilizar una máquina), picar el mijo y las semillas picantes, picar el jengibre, pelar y quitar las semillas de las manzanas y cortarlas en partículas del tamaño de una soja.

3. Ponga las flores de cebollino picadas en un bol grande, agregue el jengibre picado, el mijo picante, los cubos de manzana y 90 g de sal, revuelva uniformemente con una cuchara pequeña, póngalo en una botella limpia y póngalo. Déjelo marinar en el frigorífico durante más de 7 días.