¿Cuál es el plato que más te impresionó?
Hace treinta y cinco años, las condiciones de vida de mi familia en el campo eran muy pobres. Mis padres salieron de la ciudad para hacer negocios y solo me acompañaba mi anciano abuelo. En lo profundo de mi memoria, lo que más me cocinaba mi abuelo era sopa de fideos, y no sé si se consideraba un plato. Los platos principales en aquella época eran la col china, las patatas y los rábanos. De vez en cuando se pueden ver algunas estrellas de carne, una vez al mes. La sopa de ñoquis de la marca del abuelo se hace con repollo rallado, se ponen unas patatas chips en un wok y se hierven con agua. Los ñoquis del abuelo quedan especialmente uniformes y deliciosos. Lo recuerdo muy profundamente. Tanto es así que heredé la artesanía de mi abuelo y las diversas sopas de fideos que él preparaba eran deliciosas y mi familia las amaba profundamente.
Gracias. La vida era muy dura cuando era niña y no podía comer nada delicioso. Sólo cuando entretengo a mis familiares y amigos puedo probar comidas frescas y deliciosas.
Recuerdo una vez, un cuadro que iba al campo vino a mi casa a cocinar. Mi madre se levantaba temprano por la mañana para cocinar. La vi poner un poco de carne en la olla, dejarla reposar un rato y luego agregarle aceite, sal, salsa, pimienta, anís, etc. , añadió un poco de repollo y patatas y empezó a cocinar. Cuando estuvo casi cocido le puse unos fideos y tofu encima, lo que hizo babear a nuestros hermanos. Sin embargo, después de que los cuadros se fueron al campo, mi madre nos echó a todos. Finalmente, cuando la gente terminó de comer, nos apiñamos dentro. Mi madre dividió los platos restantes entre nosotros y yo los comí lentamente con palillos para evitar comerlos todos.
Más tarde supe que se llamaba verduras guisadas, lo cual se me quedó grabado en la memoria y nunca volvió a saber igual.
¡La sopa de fideos de la abuela! ¡Pero no puedes comerlo ahora! !
Fuzhou es el lugar de nacimiento de la cocina de Fujian. Durante el Festival de Primavera, todos los hogares cocinan pasteles de arroz al vapor. La serie de pasteles de arroz de Fuzhou incluye una especie de albóndigas. Los ingredientes principales son tiras de taro blanco y pasta de arroz molida con arroz Pucheng y se cuece al vapor con dos capas de gasa. ¿Dónde está la carne? Pues juntarlo con las rodajas de dátil rojo en la superficie, solo unos trozos de grasa, eso es lo básico. Es un poco blanco y no se nota si no lo tomas en serio.
La verdad es que esta albóndiga sabe bastante bien. Para los niños, este bizcocho recién horneado resulta cálido, fragante, dulce, glutinoso y apetitoso. Se puede comer de una sola vez. Generalmente se puede rebanar y freír como las tortas de arroz, lo que le da un sabor diferente. Cuando amigos de fuera de la ciudad vienen a Fuzhou, les invito a probar este auténtico refrigerio de Fuzhou cerca de Sanfangqixiang y, en general, están llenos de elogios. El postre antes de una comida aumentará considerablemente el apetito.
¿Por qué esto se llama albóndigas? La mayoría de la gente lo malinterpreta. ¡Las bolas de pescado saben qué son las albóndigas fantasma!
Como quiero ser una persona culta, tengo que encontrar formas de aclarar cuestiones que no están claras, ¿verdad? Pregunté a muchas personas mayores, pero no supieron decirlo. Simplemente dijeron que también se llamaba Mujing Meatballs.
No me rendiré y seguiré pensando.
Un día, me desperté de mi sueño, mi mente estaba vacía, y de repente hubo un relámpago y humo. Serás pobre tan pronto como te des una palmada en la cabeza.
En el pasado, la gente no tenía mucha carne para comer, como cereal de arroz y taro. El azúcar moreno no vale mucho. Pon unos trozos de carne sobre la harina, esa es la grasa más barata. A medida que la carne se derrite, se va esparciendo por todo el bizcocho. Todos probaron la carne y la llamaron albóndigas. Todos están felices y la sabiduría de los pobres se refleja en todo esto. Al igual que una olla grande de sopa de tomate y huevo, solo hay un huevo; la carne seca se cuelga en la viga y se frota en la cara para aliviar el dolor de estómago durante el Año Nuevo chino. has comido carne.
Este patrón se puede ver en muchos platos chinos, como la carne de cerdo al vapor con harina de arroz en la cocina de Huaiyang, la panceta de cerdo al vapor con taro en la cocina de Hakka y la comida chatarra con una apestosa cubierta de pescado en la cocina de Anhui. todo un poco de carne y muchos platos vegetarianos. Lo que pasa es que todos tienen las características de una combinación de carne y verduras. Los extranjeros elogiarán a China por su énfasis en una dieta saludable en la antigüedad. De hecho, estos son productos de la pobreza.
Hoy en día, las albóndigas de Mujing son muy famosas.
Se puede decir que si vas a Sanfang Qixiang sin probar las albóndigas de Mujing, tu visita será en vano.
Carne de cerdo agridulce, agridulce, apta para todas las edades.
¡Las comidas especiales con arroz son perfectas!
¡Un plato de carne grasa!
Otro asesinato de la memoria: yo tenía unos 5 años ese año, ¡no sé cómo puedo recordarlo todavía con tanta claridad!
Durante la temporada agrícola, mis padres estaban ocupados cosechando trigo en los campos. Huang Cancan es un lugar hermoso. También ayudé a recoger espigas de trigo, pero no eran de mi propio campo. El tío granjero las dejó caer de camino a casa o los campos no se limpiaron después de la cosecha.
La norma para cortar el trigo en aquella época era: cada persona debía sostener una hoz, un sombrero de paja y un par de mangas. Mi madre se siente muy amigable vistiéndose así. Había una larga trenza colgando detrás de ella, y había dos grandes hoyuelos en su cara roja y ardiente cuando sonreía.
Los criterios para recoger trigo: una hoz, una bolsa que contiene urea, dos cinturones colgados sobre los hombros, ¡lo cual está bastante de moda ahora!
La abuela también vino a mi casa a ayudar. Cuando vino, trajo un trozo grande de cerdo, ¡que estaba muy gordo! ¡Estoy tan feliz! El peinado de la abuela es el peinado típico de las mujeres rurales de antaño (llamado: por todas partes). Usando un abrigo azul oscuro, olvidé si abrocharlo por la izquierda o por la derecha, manteniéndolo escondido en mi corazón. ¡La abuela siempre parece amable y afable! Cogió la hoz y los cortó uno por uno. Ella es muy hábil y no se queda atrás frente a su nuera
Al mediodía, el sol cada vez es más fuerte, y ellos están cansados y sedientos. Decidí dejar que mi padre fuera a casa a cocinar, y estaba muy feliz porque sabía que mi padre era un buen cocinero, era muy cuidadoso y su cocina era exquisita, a diferencia de mi madre que era demasiado descuidada siempre y cuando fuera bien cocido!
Esos días fueron muy estresantes. Mi padre fue a casa y cocinó arroz al vapor, cavó algunas patatas en su jardín y preparó un plato de guiso de patatas. También preparó especialmente un plato de carne blanca con grasa. En ese momento, la única forma en que mi familia podía comprar salsa de soja era haciendo bolas de masa, por lo que ambos platos fueron en vano. ¡Como no hay salsa de soja, no se llama teriyaki! Las patatas estaban extremadamente rosadas y secas. Mi madre y mi abuela se quejaron de que había muy pocas patatas. ¡Era sencillamente indescriptible! Pero no entiendo por qué papá cocinaba solo un plato de carne grasa. Y nadie había comido. Después de cenar, comí toda la comida que traje. Mi madre me miró y sonrió mientras lavaba la olla. ¡Todos se lo pasaron genial! ¡No había tiempo para descansar después del almuerzo, así que fui a seguir cosechando trigo y a seguir luchando!
¡Cuando era niño, estaba gordo, no comía carne y era infeliz! A mamá le gusta verme comer, así que cuanto más como, más feliz será, ¡lo que hará que siga comiendo tan fuerte como siempre!
Un plato de carne de cerdo grasa
Cuando todavía estaba estudiando, fui a casa durante las vacaciones de invierno y maté un cerdo en casa. Después de un semestre de sopa clara y poca agua, el deseo de mi corazón por el pescado y la carne es inimaginable. "Puedo comerme una vaca." Esto puede parecer una broma, pero en ese momento, definitivamente era una ambición inquebrantable.
El título del plato para matar cerdos en mi ciudad natal es muy sencillo: "comer carne". Durante todo el año, es de etiqueta básica matar un cerdo e invitar a familiares y amigos a comer cerca de él. En el banquete lo más llamativo fue la olla de sopa clara hervida con sal, que era toda blanca. En una época en la que el aceite y la sal aún eran escasos, su influencia no era menor que la de cualquier manjar actual.
Mi madre me preguntó qué quería comer y le dije que solo quería un plato de carne de cerdo grasosa. Entonces mi madre usó un gran cuenco de porcelana para servirme sopa y carne. No es necesario añadir arroz ni condimentos y, por supuesto, ninguna otra bebida que no sea alcohol. Me comí este plato de carne de cerdo grasosa con la boca llena y me sentí más satisfecho que cualquier otra cosa. Sin embargo, es sólo un estancamiento causado por un estómago graso, no una molestia común y corriente. Mi estómago está lleno de aceite y no puedo vomitarlo aunque quiera. Me sentí mareado, como si hubiera bebido demasiado té. Debido a que estos atracones ocurrieron hace casi medio año, fue tan desalentador que hizo reír a la gente al hablar de ello. En ese momento pensé que tal vez no quisiera volver a comer carne en mi vida.
Hoy en día llevar una dieta normal no es difícil. Pero en el fondo todavía tienes que comer suficiente de lo que te gusta. El mapo tofu, por ejemplo, dejará de ser un plato común durante mucho tiempo. Solo pensarlo me hace pensar en lo delicioso que es el Mapo Tofu. Pero eso fue hace muchos años.
Una vez vi un bosque de olmos mientras caminaba por una esquina, y por capricho le quité la corteza a una pequeña rama. Después de regresar a casa, lo guisé con corteza de olmo y panceta de cerdo durante 30 minutos. No tiene sabor, como un trozo de tendón viejo, y se mastica como papilla. Sabe bien. No sé si es perjudicial para el cuerpo humano. No recomendado.
El plato más profundo es el sabor del pasado. Ahora la vida ha mejorado, la logística también es muy conveniente, los productos circulan ampliamente por todo el país y los ingredientes están disponibles en todas partes.
Pero los platos que preparé no sabían como antes. Los platos de mi infancia eran deliciosos y auténticos. Los platos ahora son más exquisitos, pero ya no tienen el mismo sabor que antes. Me pregunto ¿tengo razón?