Cómo hacer jamón de Yunnan
Condimentos: vino de cocina, sal, glutamato monosódico, manteca de cerdo cocida.
Puntos de operación: este plato requiere mucha habilidad con el cuchillo, y la clave es el grosor uniforme de las lonchas de tofu y jamón.
Características del plato: color brillante, tofu tierno y delicioso jamón. Es el "Xiaojiabiyu" el que llama la atención y es nutritivo para el estómago entre los platos del Festival de Primavera.
Tofu Golden Leg Kirin: Tome una caja de tofu con grasa en su interior, sáquela de la caja y retire la capa superficial trazada en las esquinas y el fondo para que la superficie del tofu quede suave y ordenada. Escaldar nuevamente, retirar y escurrir, cortar en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor y reservar. Luego toma un pequeño trozo de jamón, córtalo en lonchas uniformes de unos 0,5 cm de grosor, inserta cada trozo entre las dos lonchas de tofu y colócalo en el recipiente.
El siguiente paso es calentar: espolvorear una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico sobre el tofu y verter vino encima. Coloque verduras pequeñas por ambos lados para decorar, luego póngalas en una olla y cocínelas con agua (o cocínelas al vapor con una olla arrocera) durante unos 10 minutos. Sáquelas y viértalas con manteca de cerdo antes de servir.
Tres Patas Doradas Frescas: Tome un trozo pequeño de jamón, panceta de cerdo y brotes de bambú de invierno, córtelos en rodajas gruesas, escalde en agua hirviendo durante un rato para eliminar el olor a pescado y luego enjuague con agua fría y reservar. Coger otra cazuela, poner rodajas de jengibre y panceta de cerdo, luego poner Qianzhang y brotes de bambú de invierno, y finalmente poner encima rodajas de jamón. Agregue el vino de cocción y la cantidad adecuada de sopa y cocine a fuego alto. Después de que el agua hierva, cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora. Después de que la sopa esté espesa y blanca, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta para ajustarla al sabor adecuado. Después de cocinar a fuego lento durante un rato, espolvorear con rodajas de cebolla verde y decorar, y verter manteca de cerdo. Atender.
Ingredientes: 10 lonchas de jamón chino, 100 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 150 gramos de mil lonchas, 5 núcleos de plato pequeño.
Condimentos: rodajas de jengibre, cebollas verdes, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, manteca de cerdo.
Características del plato: La sopa es espesa, blanca, melosa y fresca. Utilizando el método de producción actual de la olla caliente Jinhua, el jamón puede mostrar mejor el sabor local de Jinhua.