El pan Kangquan que compré tiene una capa de polvo blanco.
El polvo blanco que se espolvorea sobre el pan es azúcar glass resistente a la humedad. El azúcar en polvo a prueba de humedad es un azúcar en polvo blanco. Su función es decorar la superficie del pan, absorber el exceso de humedad, evitar que la superficie se moje y gelatinice y aumentar adecuadamente el dulzor.
El azúcar glass es un azúcar en polvo de color blanco. Las partículas de azúcar en polvo son muy finas, con una mezcla de almidón de aproximadamente 3-10%. Se puede utilizar como condimento o para preparar varios bocadillos populares deliciosos, y tiene la función de evitar la humedad y enredar las partículas de azúcar.
El azúcar en polvo también se puede filtrar directamente a través de un colador y tamizar directamente sobre los pasteles terminados para decorar la superficie. El azúcar en polvo se divide en azúcar blanca en polvo y azúcar de roca en polvo. El primero se suele utilizar para cocinar comida occidental, mientras que el segundo se utiliza principalmente como edulcorante para bebidas de alta gama.