¿Por qué la gente bebe? ¿Quién fue en primer lugar? ¿Cómo se les ocurrió? ¿Por qué lo llaman vino?
Según registros relevantes, el vino más antiguo de la tierra debería haber sido fermentado naturalmente a partir de frutos silvestres caídos. Por tanto, podemos pensar que la aparición del vino no es una invención humana, sino una creación del cielo. En general, sólo con vino se pueden obtener vasijas de vino. Por lo tanto, el requisito previo para la elaboración artificial de vino debe comenzar con la fabricación de cerámica; de lo contrario, no habrá forma de comenzar a elaborar cerveza. La arqueología ha demostrado que entre las cerámicas neolíticas descubiertas en los tiempos modernos ya se encuentran recipientes especiales para beber. Esto demuestra que nuestros antepasados tuvieron una relación con el vino desde muy temprana edad, y la tecnología de elaboración del vino en nuestro país ya había comenzado a popularizarse en aquella época. Después de las dinastías Xia y Shang, se utilizaron cada vez más utensilios para beber. En las Reliquias Culturales de Yangshao, hay vasijas y tazas de cerámica. Entre las reliquias culturales Shang y Yin desenterradas, las vasijas de vino de bronce representan una proporción considerable, lo que indica que la cultura de la bebida era realmente muy popular en esa época. Además, podemos aprender del registro en "Registros históricos de la dinastía Yin" acerca del rey Zhou "tomando el vino como estanque y colgando la carne como bosque" y "durante largas noches bebiendo", así como en el "Libro de Canciones" "El arroz se cosecha en octubre, y este es el vino de primavera" Del poema "Por eso el vino de primavera se utiliza para favorecer las cejas y la longevidad" se puede inferir que la elaboración de vino artificial se inició hace unos 6.000 años.
Jiang Tong, nativo de la dinastía Jin, registró en "Jiu Gao": "El surgimiento del vino se originó en el emperador... Hay comida sin fin, dejando hojas de morera vacías, que se acumulan en sabor y "Acumula fragancia durante mucho tiempo". Por eso no es sorprendente." Significa que los granos cocidos pueden fermentar hasta convertirse en vino por sí solos bajo ciertas condiciones naturales. Inspirándose en esta fermentación natural del vino, la gente inventó gradualmente la vinificación artificial.
Nuestro país ha podido elaborar vino artificial incluso en la dinastía Xia. Por ejemplo, "Política de los Estados Combatientes": "La hija del emperador ordenó a Yi Di que hiciera vino, que fue ascendido a Yu".
Según las excavaciones arqueológicas, se descubrió que había muchas vasijas de cerámica para vino en el Sitio Cultural Longshan, que también fueron registrados en inscripciones en huesos de oráculo. La levadura desenterrada de las tumbas de la dinastía Shang en la aldea de Taixi, condado de Gaocheng, todavía estaba fermentando cuando fue desenterrada después de tres mil años bajo tierra, Ban Gu de la dinastía Han también explicó el significado del vino medicinal aromático en "Baihutong·Test Point". El vino antiguo más antiguo existente en mi país fue descubierto en el cementerio de la dinastía Shang en Tianhu, municipio de Mangzhang, Luoshan. Estaba empaquetado en un recipiente de bronce y bien sellado. Los ingredientes aún se pueden medir hasta el día de hoy, lo que demuestra que cada 100 ml de vino contiene 8239 mg de vinagre de formiato de etilo y tiene un olor afrutado, lo que indica que se trata de un vino de rico sabor, de acuerdo con lo registrado en las inscripciones de los huesos del oráculo.
Durante la dinastía Zhou, la elaboración del vino se había convertido en un taller artesanal independiente y de considerable escala, y existían "Jiuzheng", "Jiuren", "Yuren" y "Jingren" que se especializaban en la gestión de la elaboración del vino. , "jefe" y otros puestos directivos.
El vino es una bebida importante creada por personas de todas las nacionalidades en el largo proceso de desarrollo histórico. El vino físico más antiguo del mundo es el vino desenterrado en Samari, Irán. Tiene más de 3.000 años y todavía es fragante y suave. El vino físico más antiguo de China es el vino imperial de la dinastía Han desenterrado en Xi'an. Según investigaciones de expertos, es un vino de grano (algunos expertos también está certificado como vino de arroz amarillo. Como trabajador del vino de arroz, me emociona escucharlo. Afortunadamente, todavía es delicioso y bebible, ¡lo cual es increíble! La palabra vino y las palabras relacionadas con el vino, como Li, Zun y You, han aparecido durante mucho tiempo en inscripciones en huesos de oráculos chinos. Esto puede demostrar la longevidad del vino. Hay innumerables registros en la literatura y la historia. Por ejemplo, en el "Libro de las Canciones", la primera colección de poesía de China, hay un poema sobre "emborracharse con vino y estar lleno de virtud" ("Daya·Jizui"). En el "Libro de los Ritos", el "Libro de los Ritos", "Zuo Zhuan" y otros clásicos, hay más registros sobre las antiguas costumbres del vino, como "Los bebedores pueden cubrir la vejez" ("Libro de los Ritos"), " El vino se utiliza como ritual" ("Licor") "Zuo Zhuan"), etc. Esto demuestra que el vino tiene muchos usos. Es indispensable en las costumbres de la vida.
La historia de la elaboración del vino en China
La elaboración del vino en China tiene una larga historia, una amplia variedad de vinos y una colección de vinos famosos, que son muy conocidos en casa y en el extranjero. Cuenta la leyenda que el hombre que inventó el vino se llamaba Du Kang. Cuando trabajaba como trabajador a largo plazo, accidentalmente puso arroz de sorgo en el agujero de un árbol, y con el tiempo se fermentó hasta convertirse en vino. Por eso primero se llamó "Jiu", y luego entró en juego la palabra "vino". Se agregaron alusiones históricas al "vino". Se desconoce cuándo se produjo el vino.
El vino amarillo es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método único de doble fermentación del vino de arroz y comenzaron a elaborarlo. grandes cantidades. Hace unos mil años, durante la dinastía Song, los chinos inventaron el método de destilación. Desde entonces, el licor se ha convertido en la principal bebida alcohólica consumida por los chinos. El vino ha impregnado los cinco mil años de historia de la civilización china y desempeña un papel importante en la vida del pueblo chino, desde la creación literaria y artística, el entretenimiento cultural hasta la comida y la cocina, la atención de la salud y otros aspectos.
Editar este párrafo Efectos farmacológicos
1. Efectos sobre el sistema nervioso central: El vino es una bebida que combina etanol. El efecto del hexanol sobre el sistema nervioso central es básicamente similar al de los anestésicos. Sin embargo, debido a que el período de excitación que provoca es demasiado largo, grandes cantidades pueden causar parálisis cerebral y no es lo suficientemente seguro, por lo que no puede usarse como anestésico. . La excitación provocada por el etanol no es una excitación real, sino el resultado de una función inhibidora debilitada del cerebro. En este momento, el bebedor pierde la humildad y el autocontrol adquiridos gracias a la educación y la experiencia. Al mismo tiempo, su capacidad de discernimiento, memoria, concentración y comprensión también se debilita o desaparece: la visión (central) también suele verse afectada.
2. Sistema circulatorio: Una cantidad moderada de etanol puede dilatar los vasos sanguíneos de la piel, por lo que a menudo provoca que la piel y el abdomen se enrojezcan y se sientan calientes. Pero no es apropiado confiar en él como medicamento para protegerse del resfriado. Debido a que los vasos sanguíneos de la piel se contraen (piel de gallina) cuando el frío es un reflejo protector, beber alcohol inhibe el centro vasomotor y dilata los vasos sanguíneos de la piel, provocando una gran pérdida de calor y aumentando el riesgo de morir congelado. Cantidades moderadas no tienen ningún efecto significativo sobre la función cardíaca. Una gran cantidad puede paralizar el centro del cerebro y provocar un colapso circulatorio. Algunas personas creen que los trastornos cardiovasculares del alcoholismo crónico están relacionados con la desnutrición o la deficiencia de vitaminas.
3. Sistema digestivo: Beber alcohol con bajo contenido de etanol (alrededor del 10%) puede aumentar la secreción de jugo gástrico y la secreción de ácido gástrico, por lo que los pacientes con enfermedad ulcerosa deben evitar el alcohol. Una pequeña cantidad de etanol de baja concentración aún puede aumentar la función de absorción del estómago. La administración oral de concentraciones más altas (superiores al 20%) de etanol inhibe la secreción de jugo gástrico y debilita la actividad de la pepsina. Más del 40% es altamente irritante para la mucosa gástrica. Las personas a las que les gusta beber alcohol fuerte a menudo sufren de gastritis crónica. Las náuseas y los vómitos que se observan cuando se toma etanol por vía oral son causados principalmente por el producto intermedio de su oxidación en el cuerpo, el acetaldehído. , que estimula el centro del vómito.
4. Efecto local: La aplicación local de etanol para secar la piel puede acelerar la evaporación del calor, por lo que da sensación de frío y puede utilizarse en pacientes con fiebre alta. El etanol en alta concentración puede desintoxicar y precipitar la pulpa celular, por lo que tiene efectos astringentes y estimulantes. El efecto bactericida es más fuerte cuando se utiliza el 70%, y cuando es inferior al 60% o superior al 80%, el efecto es menor.
5. Proceso in vivo: El etanol se absorbe moderada y rápidamente en el tracto gastrointestinal. Generalmente, alrededor del 20% se absorbe en el estómago y el resto en el intestino delgado. Se absorbe mejor cuando el estómago está vacío y el CO2 puede favorecer su absorción. Los alcoholes con concentraciones de etanol más bajas son más fáciles de absorber, mientras que aquellos con concentraciones de etanol más altas se absorberán más lentamente. Alrededor del 90-98% del etanol que ingresa al cuerpo se oxida completamente, liberando hasta 7,1 kcal/g de energía (entre grasas y carbohidratos) que el cuerpo puede utilizar. Los adultos generalmente pueden oxidar entre 9 y 15 ml (aproximadamente 10 ml) de etanol en una hora, y ha habido informes de personas que oxidan hasta 380 ml en un día. Esta tasa de oxidación suele ser relativamente constante y no se ve afectada por la concentración en la sangre. Beber grandes cantidades de alcohol a un ritmo superior a este se acumulará y provocará intoxicación. El 2-10% de etanol que no se ha oxidado escapa principalmente a través de los riñones y los pulmones. Otros como el sudor, las lágrimas, la bilis y la saliva también son ligeramente tóxicos.
6. Intoxicación aguda: los casos leves incluyen excitación y vómitos y no requieren tratamiento especial. En casos graves, si el paciente cae en estado de coma, también se puede utilizar lavado gástrico o inyección de cafeína, y se debe prestar atención a mantener el calor.
7. Intoxicación crónica: Los adictos al alcohol desarrollan tolerancia al etanol y beben cada vez más, pero generalmente hay un cierto límite, que es sólo 3-4 veces más de lo normal. . Generalmente se cree que la aparición de tolerancia se debe a una sensibilidad reducida del sistema nervioso central. La abstinencia generalmente ocurre al dejar de fumar.