¿Qué platos requieren la adición de vino blanco para tener un sabor delicioso?

Generalmente se utilizan platos de pescado fresco que se fríen y se revuelven rápidamente. El mejor momento para añadir vino es antes de cocinar. Al cocinar pescado rancio, generalmente es necesario remojarlo primero y luego mezclarlo con vino antes de cocinarlo, para que el alcohol del vino pueda penetrar completamente en el tejido fibroso del pescado y todas las aminas se puedan disolver. Al sofreír, todos los ingredientes se evaporarán junto con el alcohol para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. El pescado, la carne y las verduras al vapor tardan mucho en cocinarse y la temperatura de calentamiento es baja. Normalmente se añade vino al principio. A medida que aumenta la temperatura en la olla, el olor a pescado y el etanol se evaporan juntos, eliminando así el olor a pescado y aumentando el aroma y el umami.

1. Pollo al vapor con cerveza. Remojar el pollo lavado en agua que contenga un 20% de cerveza durante 20 minutos, luego ponerlo en una jaula y cocinarlo al vapor de la forma habitual. Su sabor es puro y tierno.

2. Ternera estofada a la cerveza. Use cerveza en lugar de agua para guisar carne, porque las enzimas de la cerveza pueden descomponer la proteína de la carne en aminoácidos, lo que hace que la carne cocida sea más deliciosa y fragante.

3. Pescado guisado a la cerveza. Después de cocinar el pescado, agregue la cantidad adecuada de cerveza y cocine a fuego lento. Durante el proceso de cocción, la cerveza y el pescado pueden producir una reacción de esterificación, dando a los platos de pescado un aroma único.

4. Cerveza y té negro. Coloca toda la cerveza en el refrigerador para que se enfríe. Al beber, agregue el té negro enfriado a la cerveza para darle el aroma del té y del vino. Es un buen producto para aliviar el calor del verano y calmar la sed.

5. Helado de cerveza. Primero vierta media taza de cerveza, luego agregue helado para aumentar el amargor y la espuma, lo que tiene un efecto refrescante.

6. Cerveza y café. Después de preparar el café con agua hirviendo, agregue azúcar, enfríelo y viértalo en la cerveza. Es amargo y fragante, y tiene el efecto refrescante y apetitoso.