¿Cuáles son las formas de cocinar pescado en la sopa clara de Yunnan?

Cao Carp Hutong

Raíz de zanahoria

Un trozo de tofu tierno

Una cebolla

Un trozo pequeño de jengibre

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Un puñado de pimienta

Una cucharada (media cucharada) de vinagre blanco (o lima)

Vino de cocina

¿Cómo hacer pescado en sopa clara?

Cuando compres pescado, pide que alguien lo corte en filetes, lo enjuague con agua y lo deje marinar con sal y vino de cocción durante 15 minutos.

Corta las zanahorias y el jengibre por la mitad, y corta la cebolla en gajos. Llena la mitad de la olla con agua y pon las zanahorias en la olla y cocina.

Enjuagar el pescado con agua después de marinarlo. Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, luego ponga todo el pescado, agregue las rodajas de jengibre y fría el pescado hasta que esté bien cocido.

Después de hervir las zanahorias, añade una cucharada de cebolla verde, rodajas de jengibre y vinagre (o media cucharada de zumo de lima, no de lima, sino de lima), introduce el pescado frito con una espátula. , y retirar el pimiento. Tapa la olla y cocina por 5 minutos, luego reduce el fuego y cocina por 20 minutos.

Usé tofu viejo porque no compré tofu blando. Además, corte una olla de tofu en cubos y póngalo en agua para blanquear para eliminar la astringencia (omita este paso para el tofu tierno). Después de que el pescado esté cocido durante 5 minutos, agrega el tofu.

Pon sal antes de apagar el fuego. Podrás probarla a medida que la añades, siempre que sientas que la sal es suficiente.

Consejos

Se recomienda cocinar el pescado en una sopa clara, añadir menos sal y comer más ligero de lo habitual.

1. A la hora de freír el pescado intenta darle la menor vuelta posible. Si lo giras demasiado, el pescado se romperá. ? ╮(￣⊿￣")╭

2. Si tienes miedo de que el pescado se pegue a la sartén, puedes poner un poco de almidón y mezclar bien antes de freír (después de marinar y lavar), para que el pescado no se pega al freír La olla está lista

3. También se pueden cocinar la carpa cruciana y la tilapia. Es más conveniente cocinar la carpa cruciana directamente (?_)

. Lo mejor es freír el pescado en la olla. Echar el aceite del pescado bueno.

¡La sopa quedará de color blanco lechoso!