Pasos para hacer gelatina

1) Preparar almidón de frijol mungo, que se consigue en los supermercados. Prepare 1 taza medidora y 1/2 taza medidora.

2) Ponga 1/2 taza de almidón de frijol mungo en una olla pequeña y luego use la misma taza medidora para verter 6 partes de agua fría en la olla pequeña, es decir, la proporción de almidón a el agua es 1:6. No importa qué herramienta utilices para medirlo, siempre que la proporción sea correcta. Además, con respecto a la proporción, a algunas personas les gusta 1:5 y a otras les gusta 1:7.

3) Revuelva el almidón y el agua fría uniformemente para formar almidón de agua. Coloque en la estufa, caliente y revuelva constantemente hasta que la mezcla en la olla se vuelva transparente. Apaga el fuego. Nota: En cuanto a revolver, cuando el agua no esté caliente al principio, puedes revolver lentamente. Cuando comience a calentarse, revuelve continuamente.

4) Vierte la mezcla calentada en el recipiente y enfríalo lentamente. Cuando todo esto se enfríe, se podrá revertir fácilmente. Si quieres que se enfríe rápidamente, puedes ponerlo en el congelador en el medio y sacarlo después de enfriar. Pero si se deja mucho tiempo en el frigorífico se volverá duro y desagradable.

5) Pon la gelatina sobre la tabla de cortar para cortar alimentos cocidos, córtala del tamaño que quieras y colócala en un recipiente.

6) Mezcle sus condimentos favoritos: a la gente de Sichuan le gusta la comida picante, así que agregue cebolla, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre, aceite de chile, mezcle bien y sirva.

Método de pasta de arroz

1. Selección del material: Puede utilizar arroz normal sin moho o arroz partido como materia prima.

2. Remojo: Lavar el arroz para eliminar impurezas y dejarlo en remojo en agua durante 4-5 horas. Al mismo tiempo, tomar cal blanca y pura de alta calidad, agregar agua para disolverla en agua de cal saturada, dejar que se aclare naturalmente y tomar el sobrenadante para su uso posterior.

3. Despulpado: Después de remojar el arroz, muela el arroz hasta obtener una papilla de arroz en un molino de piedra (molino de acero o trituradora) con agua y póngalo en la olla.

4. Hervir: Hervir la leche de arroz en la olla a fuego alto, luego hervir a fuego lento y remover con un palo de madera. En este momento, vierte lentamente el agua de lima preparada de antemano en la olla para solidificar la leche de arroz. La cantidad de agua de cal puede ser ligeramente diferente según los diferentes requisitos de ternura de la gelatina, y es mejor que no tenga un sabor amargo. Generalmente se utilizan 100-200 g de agua de cal saturada por 1 kg de arroz. Se debe hervir la leche de arroz con agua de lima (removiendo constantemente para evitar que se pegue la olla). Cuando usas una espátula para remover un poco de leche de arroz, su viscosidad está en un estado gota a gota y forma una forma en la espátula, lo que indica que la temperatura ha alcanzado y debes sacarla. a tiempo. Colóquelo en un recipiente de porcelana, déjelo enfriar naturalmente y luego déle la vuelta sobre una tabla de cortar con un paño limpio y húmedo.

5. Alimentación: Mezclar diferentes condimentos como salsa de soja, vinagre, ajo picado, glutamato monosódico, aceite de chile, etc. y hacer una variedad de gelatina suave. Si se mezcla con tempeh, se puede convertir en auténtica gelatina de Sichuan: gelatina de Sichuan.

Los residentes de Chengde han estado comiendo gelatina durante más de 300 años. A la gente le gusta comer gelatina no sólo porque tiene un sabor delicioso y puede aliviar el calor del verano, sino también porque es rica en nutrientes.

Hoy en día, hay fideos de gelatina con formas especiales en el mercado. Las familias comunes y corrientes solo necesitan comprarlos, cortarlos y mezclarlos con condimentos. Por supuesto, también puedes probar la gelatina mixta en las tiendas de la calle Sichuan, que tiene un sabor único :)

La gelatina triste en Guangdong Guild Hall en la ciudad de Luodai es muy famosa, y la picante es la más popular. Muy popular entre los turistas.

Suplemento de contenido:

Liangzhou recibe su nombre por su clima fresco, y la gelatina es aún más fría. En pleno verano, comer un plato de gelatina de Liangzhou es realmente fresco, fresco, ácido, picante, crujiente y tiene un sabor único. Según "Tokyo Dream", la "gelatina fina" existía en la dinastía Song del Norte y tiene una historia de casi mil años.

La gelatina de Liangzhou tiene muchas variedades, diferentes sabores, una producción exquisita e ingredientes únicos. Puede saciar el hambre y comerse como comida. Generalmente, hay gelatina blanca hecha de guisantes, gelatina negra hecha de trigo sarraceno, gelatina amarilla hecha de lentejas y habas, harina de frijol mungo hecha de frijoles mungo, harina de arroz arenoso hecha de arroz arenoso, harina de papa hecha de almidón de papa, etc. Blanco como el jade blanco, amarillo como la yema de huevo, negro como el negro. Especialmente el polvo de gelatina blanca es el más agradable. Es muy claro y cuando sostienes una pieza de una pulgada de espesor en tu mano, aún puedes ver las huellas dactilares a través del polvo. Al comer, puede cortarlo en tiras finas o usar cubos de una pulgada, y algunos también se pueden torcer en fideos con una centrifugadora. Agregue salsa de soja, salsa de vinagre, pasta de ajo, pasta de sésamo, pimienta aceitosa, mostaza, etc. También puedes agitarlo con glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, cilantro o apio tierno y disfrutar. Tiene un aspecto blanco y rosado con un brillo aceitoso, lo que aumenta enormemente el apetito. Tiene un sabor salado, ácido, picante y fresco.