¿Sabes cómo preparar deliciosos bollos de Goubuli al vapor en casa?
Todo el mundo lo hace en casa, y desde hace mucho tiempo se limita a la "grasa facial vieja", que presenta ciertas dificultades técnicas. El valor del pH es difícil de controlar y puede verse comprometido. Las formas de "fideos de tazón grande" y "masa" también se pueden utilizar para hacer deliciosos fideos semicrudos. La palabra "fideos grandes" también se llama "fideos guoxing". Cuando se añade demasiada agua fría a la mitad de la harina, el tiempo de fermentación alcohólica aumenta entre 0,5 y 1 hora en comparación con lo habitual, lo que da como resultado una situación de fermentación infinitamente cercana a la de los "fideos viejos". Luego agregue la base de fideos comestibles de acuerdo con el estándar de preparación de agregar 1 ga 500 g de "fideos de tazón grande". Agrega la otra mitad de la harina de trigo, una cantidad adecuada de agua fría y sal, mezcla y amasa hasta obtener una masa uniforme y fina. Así se hace una "harina a medio cocer" apta para uso doméstico.
El segundo de los tres elementos de los bollos al vapor Goubuli: el relleno de agua es la característica más distintiva de los bollos al vapor Goubuli. Cuando hacemos bollos y albóndigas al vapor en casa, normalmente usamos "agua de jengibre" y "agua de cebolla verde y jengibre" como relleno. Las albóndigas de sopa sureñas generalmente usan "gelatina de piel" como relleno, y los bollos al vapor Goubuli usan "relleno de agua". Primero, cocine a fuego lento las costillas y los huesos durante más de 6 horas para hacer una sopa blanca, y luego reemplácela con una sopa blanca fragante y elegante para hacer el relleno. Además, la cantidad de sopa blanca es muy grande. Según el estándar de "una libra de relleno de bola de masa, seis onzas de sopa blanca", el "relleno de agua" realmente se utiliza al extremo.
El tercero de los tres elementos de los bollos al vapor Goubuli: rellenos gruesos y finos y fideos medio cocidos. Los bollos al vapor Goubuli son finos y masticables. No absorben tanto jugo como los fideos completamente cocidos. sabe tan masticable como los fideos. La cara de la muerte total está viva así. Batir el relleno con agua para llenarlo de sopa blanca. Dale un mordisco, el jugo es beneficioso, fragante y delicioso. La "harina a medio cocer" y el "relleno batido con agua" trabajan estrechamente y se complementan, lo que depende de las características de los bollos al vapor Goubuli de piel grande y fina, diversas salsas y sabor delicioso. La apariencia de los bollos al vapor Goubuli envueltos será infinitamente parecida a la de los libros de texto. Se estipula que debe haber al menos 15 a 18 pliegues, y cada pliegue está en plena floración, como un crisantemo en flor.
El proceso de producción de los bollos al vapor Goubuli 1. Los materiales de relleno para los bollos al vapor Goubuli son muy importantes. Debe elegir panceta de cerdo, grasa de cadera o carne de paleta de ciruela de alta calidad. ser 3:7. El relleno de bola de masa se hace a mano o revolviendo la carne dos veces. El relleno de bola de masa se pica muy finamente y se pica uniformemente. De antemano, utiliza los huesos y las costillas para hacer una sopa blanca adecuada, 10 g de jengibre, lávalo, pélalo y córtalo en espuma de jengibre muy fina, para que "no se vea el jengibre cuando lo comas". "
2. Ponga el relleno de bola de masa en un bol para mezclar, agregue el jengibre picado cortado en trozos pequeños, agregue 80 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 5 g de azúcar blanca (opcional), 2 g de esencia de pollo o pollo. polvo (opcional) y una pizca de pimienta blanca, mezclar bien. Use varios palillos de madera o todos los palillos de madera para batir el relleno, elija el método de "corte circular", revuelva el relleno de bola de masa uniformemente en una dirección, revuélvalo docenas de veces y luego bata el relleno de carne unas cuantas veces. Pese 300 gramos de caldo de sopa blanca y colóquelo en los rellenos de bola de masa en "comidas pequeñas y frecuentes" mientras prepara el relleno. Batir el relleno de bola de masa hasta que quede elástico y se batirá el relleno de bola de masa. No use más el relleno de bola de masa preparado, déjelo inactivo durante al menos 2 horas, para que los diversos sabores frescos se puedan combinar completamente durante todo el proceso y las fibras musculares puedan digerir y absorber varias salsas, haciendo que el relleno de bola de masa preparado sea delicioso. y agradable.
3. Añade 200 gramos de agua fría y 3 gramos de levadura en polvo al recipiente, revuelve hasta que la levadura en polvo se derrita, vierte 300 gramos de harina de trigo y utiliza palillos para formar una masa fina. La superficie del lavabo está cubierta con una bolsa de conservación fresca y la temperatura interior es suave durante más de 2 horas. La superficie está cubierta de grandes burbujas y la estructura interna está suelta y tiene forma de panal grande.
4. "Cebollas mezcladas con aceite" es la característica distintiva de los bollos al vapor de Goubuli. Utiliza 150 g de chalotas, lávalas, córtalas en cebollas finas y viértelas en un bol. Agregue 10 g de aceite de sésamo y 40 g de aceite de cocina, agregue las cebollas verdes y mezcle bien.
Al preparar bollos de cerdo con cebolletas, recuerde agregar cebolletas antes de hacer los bollos, porque las cebolletas en escabeche tienen un "sabor a cebolla" que afecta la textura y el sabor de los bollos.
5. De manera similar al envejecimiento rápido de la masa, ajuste gradualmente el relleno de carne. Vierta las cebollas verdes mezcladas con aceite de sésamo en el relleno de bola de masa y mezcle con un relleno bien proporcionado de cerdo y cebolla verde.
6. Coger un bol, añadir 100 g de agua fría, 2 g de sal, 1 g de harina alcalina comestible, verterlo en la masa fermentada, añadir 300 g de harina de trigo y amasar con los "fideos grandes" con una varilla mejor. Sabor a masa bien proporcionada y fina. Ahora utilizamos mitad harina de arroz y mitad harina de trigo, que es una "harina mitad mao" apta para la producción casera. Debido a que la fuerza y la capacidad de absorción de agua de la harina de trigo varían en todo el país, considere aumentar o disminuir el caudal de agua entre 10 y 20 g según la capacidad de absorción de agua de su propia harina de trigo. La masa amasada se siente como barro de color suave y se siente muy ligera cuando se toca la cara.
7. Corta un trozo de masa, amásalo hasta formar un cilindro de masa del tamaño de un rodillo, toma 20 gramos de masa y extiéndelo en una envoltura de bola de masa que sea un poco más grande que la envoltura de la bola de masa. y un poco más grueso en el medio. Agregue una cierta cantidad de cebolla verde picada y comience gradualmente por un lado y amase hasta formar 15-18 pliegues finos. Amase cada tira con las manos para que parezca un "crisantemo amarillo" en flor. Extienda una estera de paja o una tela húmeda para jaula en el fondo de la jaula y coloque la masa de panecillo Goubuli envuelta dentro, dejando un espacio moderado en el medio.
8. Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla y deje de hervir a fuego lento. Cocine al vapor directamente en una vaporera durante 5 minutos. A medida que aumenta el flujo de calor, se generará una temperatura superior a 38 grados y una humedad ambiental de 85 grados necesaria para la fermentación secundaria. Cubra bien la tapa de la vaporera, permita la fermentación secundaria durante 5 minutos y sirva inmediatamente. Una vez terminada la popularidad, calcula el tiempo, vaporiza durante 7 minutos y pide una tregua. Déjelo inactivo durante 1 a 2 minutos para disipar parte del flujo de calor y evitar "burbujas" y "hoyos" en la superficie. Saca la vaporera y disfruta de los deliciosos y bonitos bollos de Goubuli mientras están calientes.