Técnicas de Pato Asado Técnicas y Pasos del Pato Asado
2. Espolvorea sal y pimienta uniformemente sobre el pato. Agrega dos cucharadas de azúcar y más vino de cocción. Agrega una cucharada de salsa de soja, media cucharada de anís estrellado y las hojas de laurel. Finalmente agregue agua hervida fría para ahogar el pato. Deje que el pato remojado durante la noche lo pruebe.
3. Después de dejar el pato en remojo durante la noche, el siguiente paso es escaldar la piel del pato para que quede fuerte. Hervir el agua en la olla y verter el agua hirviendo sobre la piel del pato con una cuchara. La temperatura del agua debe ser muy alta. Repita cuatro o cinco veces y vierta agua hirviendo.
4. Se acabó el planchado. Hacer agua crujiente con miel, almíbar y vinagre balsámico.
5. Cepille la piel del pato uniformemente con agua crujiente. Ata los brazos de pato con cuerdas y colócalos en un lugar fresco y ventilado para que se sequen durante 5 o 6 horas. Cepille la mitad a la vez.
6. Por fin podemos asar pato. Cepille un lado con agua crujiente antes de hornear. Envuelva las piernas y los brazos del pato en papel de aluminio. Asa el pato con un tenedor en el horno y colócalo en el medio del horno a una temperatura de 190 grados y gira automáticamente durante 50 minutos.
7. Después de hornear durante 40 minutos, sácalo y úntalo con agua crujiente. Hornea a 190 grados durante 20 minutos.