Después de cocinar el pescado hervido, no tires los filetes de pescado restantes. ¿Cómo procesarlos para que queden deliciosos?
Después de cocinar el pescado hervido, no tires los filetes de pescado sobrantes. ¿Cómo procesarlos para que queden deliciosos?
Para muchos amigos que aman la cocina de Sichuan, los filetes de pescado hervidos y el pescado hervido son sus favoritos absolutos. Los comen de vez en cuando para satisfacer sus antojos. Ya sea filete de pescado hervido o pescado hervido, generalmente se utiliza carpa grande como materia prima principal, que es muy fácil de cortar en hojuelas y el pescado sabe mejor. Después de filetear el pescado, siempre quedarán un conjunto de espinas y filetes de pescado. No sé el sabor ni la carne, y no sé cómo solucionarlo. Sé qué es bueno para deshacerte de este filete de pescado de una vez por todas. De hecho, no hay necesidad de sentirse triste por esto. Prepare filetes de pescado hervidos y no tire los filetes de pescado restantes. Puede preparar filetes de pescado picantes, que son más deliciosos que las brochetas a la parrilla. Convertido en una deliciosa guarnición para beber con vino.
Después de quitar la carne del filete grande de carpa herbívora, además de la cabeza de pescado picada, todavía queda aproximadamente un tercio del filete de pescado. pocas espinas y la textura de la carne es muy masticable, más adecuada para hacer filetes de pescado picantes. Corta estos filetes de pescado en trozos medianos, marinalos con condimentos, luego espolvoréalos ligeramente y fríelos hasta que estén dorados. Espolvoréalos con una cantidad adecuada de picante antes de servir. Este es el filete de pescado picante más delicioso. Ya sea bebiendo o bebiendo, todos son excelentes acompañamientos para acompañar las bebidas y no saben peor que las brochetas del exterior. Especialmente en invierno, cuando en casa te apetece unas brochetas a la parrilla, fríe el filete de pescado sobrante hasta que esté dorado y crujiente, luego agrégale una olla de vino añejo y estarás feliz todo el día. No sólo satisface el delicioso sabor, sino que también elimina el desperdicio de los filetes de pescado restantes. Proceso de elaboración del filete de pescado frito con sal y pimienta
1 Cortar un filete de pescado sin el resto de la carne de pescado en trozos pequeños de tamaño mediano, de unos 500 gramos, limpiarlos y filtrar el agua durante al menos. 30 minutos. Escurrir con agua fría.
2. Coloque los filetes de pescado limpios en un recipiente de verduras encurtidas, agregue 30 gramos de cebolletas gruesas, 15 gramos de rodajas finas de jengibre, 10 gramos de vino de arroz y 0,5 gramos de pimienta blanca. Dependiendo de su disponibilidad de tiempo y del nivel de sal, agregue de 3 a 5 gramos de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 1 a 2 horas. Si el tiempo de marinado es largo, reduzca la cantidad de sal; si el tiempo de marinado es corto, aumente la cantidad de sal;
3. Echa una cierta cantidad de aceite de cocina en la olla y caliéntala a fuego lento. Retire el filete de pescado marinado, use un paño de algodón puro o papel de cocina para absorber el agua residual en la superficie del filete de pescado, colóquelo en un plato plano relativamente grande y agregue entre 30 y 50 gramos de almidón seco. Solo asegúrese de que se pueda ver una capa de almidón seco en la superficie de cada filete de pescado. No espese demasiado la harina, de lo contrario no quedará crujiente al freír. Cuando la temperatura esté al 70%, añadir los filetes de pescado rebozados pieza a pieza de forma dispersa. La velocidad debe ser rápida y cercana al nivel del aceite al introducir, para que sea menos probable que salpique el aceite caliente.
4. Freír los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y escurrir el aceite, volver a subir la temperatura al 70%, volver a poner los primeros filetes de pescado cocidos en el aceite y volver a freír. hasta que esté dorado, recogerlo y escurrir el aceite. Coloque el filete de pescado ligeramente cocido al vapor en una canasta de bambú, cúbralo con papel impermeable en un plato plano, espolvoree un poco de comida picante y luego podrá disfrutarlo. Ya sea bebiendo o bebiendo, ambos son excelentes compañeros estéticos. Cómo hacer tu propia comida picante
La comida picante es un condimento extremadamente importante y es la mejor opción para acompañar verduras fritas. Además de comprar comida picante ya preparada, también puedes preparar comida picante. en casa El método también es muy conveniente: la proporción de granos de pimienta y sal es de 2:1. Póngalos juntos en la olla y áselos lentamente hasta que estén crujientes. Cuando pueda oler el fuerte aroma de los granos de pimienta, gire el wok rápidamente. A fuego lento, en este momento los granos de pimienta se pueden moler fácilmente hasta convertirlos en polvo y los bloques de sal se vuelven de color amarillo claro. Utilice una tabla de cortar limpia y un rodillo para esparcirlo en finas partículas de aroma especiado, puro y suave. Si tienes una máquina rompe paredes en casa, será relativamente más delicado preparar comida picante.