¿Cómo hacer cola de pelo ahumada con cinco especias en casa?

2. Complementos: 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 trozo de laurel, 5 trozos de clavo, 10 trozos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de light salsa de soja, 4 cucharadas de salsa de soja oscura, 15 gramos de azúcar, 4 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de vinagre.

3. Método: Descongelar la cola de pelo fresca de Zhoushan, luego cortar la parte posterior del pescado, quitarle los órganos internos y la membrana negra, limpiarlo y cortarlo en 5 trozos según el tamaño del interior. , y limpiar los trozos cortados. Escurrir el agua y dejar secar al natural o utilizar papel de cocina para que absorba el agua y que el aceite y el agua no salpiquen al cocinar más tarde. Prepare una olla y agregue el anís estrellado preparado, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, los clavos y los chiles secos. Escurre los gajos de pescado y córtalos uniformemente por ambos lados varias veces sin cortar las espinas por la mitad. Precalienta la sartén de aceite entre un 60% y un 80% de temperatura, desliza suavemente los gajos de cola de pelo y fríelos hasta que ambos lados estén dorados, retira y escurre el aceite, saca la cola de pelo frita, enróllala directamente en la salsa de cinco especias y luego sácalo.