¿Qué es la enciclopedia de recetas de pescado jefe?
Accesorios: 20 gramos de cilantro.
Condimentos: 10g de cebolla, 10g de jengibre, 5g de ajo, 5g de aceite vegetal, 20g de pimienta, 3g de sal, 2g de glutamato monosódico, 2g de pimienta, 2g de aceite de sésamo, 10g cada uno.
Práctica:
1. Cortar los tomates en trozos de cocción; matar el pescado viejo, lavar y picar en trozos.
2. Calentar el aceite en una cuchara, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, sofreír el pescado viejo, agregar el vino de cocción, agregar la sopa vieja y la sal, llevar a ebullición. hervir, quitar la espuma y cocinar a fuego lento hasta que estén maduros, agregar los tomates y continuar guisando hasta que estén tiernos. Retire las cebollas, el jengibre y el ajo, agregue glutamato monosódico al gusto, espolvoree con pimienta, rocíe con aceite de sésamo y rocíe con aceite de sésamo.
Cómo hacer pescado viejo de baniano guisado con sopa de repollo encurtido y tofu
750 g de pescado jefe, 150 g de repollo encurtido, 250 g de tofu viejo, 50 g de fideos de Sichuan, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y vino de arroz.
(1) Lavar y blanquear el pescado de Laoban, quitarle la arena y cortarlo en trozos; lavar el chucrut encurtido y el tofu viejo y cortarlos en trozos gruesos y ablandar los fideos de Sichuan con agua.
(2) Coger la cacerola de aceite, añadir el pescado viejo, el vino de cocción y sofreír brevemente.
(3) Coloque el pescado añejo, el chucrut, el tofu añejo y los fideos de Sichuan en una cacerola grande, vierta el caldo, agregue los condimentos y hornee en la estufa durante aproximadamente media hora.
Lavar el pescado viejo y trocearlo. Corta el tofu en trozos grandes y reserva.
A fuego medio, añade la cantidad adecuada de aceite a la olla de hierro.
Después de calentar, agregue el anís. Después de que la cebolla, el jengibre y el ajo estén fragantes, agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de azúcar. Luego ponga todo el pescado en la olla. saltee brevemente y cubra uniformemente la sopa, luego agregue agua fría para mezclar uniformemente con los ingredientes. Después de que el pescado esté hervido, hierva a fuego lento y agregue el tofu uniformemente en la olla, agregue un poco de sal y esencia de pollo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
Cómo hacer pescado jefe frito:
1. Materias primas:
900 g de pescado jefe, 2 huevos, harina, almidón, jengibre, cebolla, sal, pimienta rosa, limón.
2. Práctica:
1. Lavar el pescado viejo, cortarlo en trozos y reservar.
2. Espolvoree jugo de limón con jengibre rallado y cebolla y deje marinar para darle sabor.
3. Mezclar la harina, el almidón, los huevos, la sal y la pimienta con la masa.
4. Envolver el pescado viejo rebozado y reservar.
5. Calentar el aceite en la sartén al 70% de temperatura y añadir el pescado viejo.
6. Freír hasta que estén dorados y cocidos.
Corvina amarilla estofada
Ingredientes: corvina amarilla grande (también conocida como pez jefe)
Ingredientes: ninguno
Ingredientes: aceite vegetal , cebolla, jengibre, ajo y cilantro Sal, glutamato monosódico, vino de cocina, azúcar, salsa de soja y sopa de aceite de sésamo.
Ejercicio:
La corvina amarilla estofada es similar a nuestro pescado estofado habitual. Primero retire los órganos internos de la panza de la corvina amarilla y retire las branquias cortadas en trozos cuadrados de 5 cm, agregue sal y vino de cocción y deje marinar por 20 minutos.
Calentar el aceite a 180 grados centígrados, engrasar el pescado y sofreír por fuera calentar el aceite en el fondo de la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar lo fresco. sopa y todos los condimentos, y agregue los trozos de pescado. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, espolvoree con gajos de cilantro, agregue aceite de sésamo y sirva.