La prosa artesanal del tío
Preparar té negro
La primavera está llena de esperanza y es muy ocupada: los pájaros están ocupados construyendo nidos; las flores están ocupadas floreciendo; las abejas están ocupadas recolectando néctar, los árboles están ocupados cambiándose de ropa; Después de Grain Rain, los brotes verdes de los árboles de té crecen rápidamente, esperando que la gente los recoja algún día.
A primera hora de la mañana, las gotas de rocío brillan bajo el sol sobre los nuevos brotes. Mi madre llevó a nuestros hijos, cada uno con una cesta, a recoger té. Los cogollos de té son muy delicados y se caerán si los pellizcas suavemente con el pulgar y el índice. La mano derecha es como una gallina picoteando arroz. Goteaba continuamente sobre el árbol del té poco a poco y pronto se convirtió en un puñado de hojas de té frescas. Después de coger un puñado de hojas de té, las arrojan a una cesta. Recoger hojas de té parece fácil, pero en realidad siempre hay que agacharse, lo que puede provocar dolor de espalda con el tiempo. En esa época, mi madre solía levantar la cabeza y cantar algunas canciones populares. Por un lado, puede descansar y, por otro, siente mucho menos dolor al escuchar canciones populares. Tan pronto como comenzó la canción, la gente iba y venía en las montañas, uno eras tú y el otro era yo, uno era tú y el otro era yo. En la canción, el bolsillo trasero también está lleno de té.
Después de recoger las hojas de té, el resto es asunto del tío. Las hojas de té del día deben procesarse el mismo día. Primero póngalo a secar al sol, seque el rocío de las hojas de té y también seque un poco del agua dentro de las hojas de té. El tiempo que lleva importa. Si el tiempo es corto, las hojas de té estarán quebradizas, quebradizas y no se les podrá dar forma. Si el tiempo es largo, las hojas de té estarán demasiado secas para darles forma. Un poco descolorido. Una vez que lo sienta suave y cómodo, frótelo vigorosamente con las manos hasta formar tiras finas. Después de lavarse las manos, el tío puso las hojas de té en el recogedor, las sostuvo con ambas manos y las hizo rodar hacia adelante, luego las sacó y las amasó nuevamente, y siguió repitiendo. Las venas del tío estaban expuestas en sus manos y estaba jadeando por aire. Lentamente, el jugo del té fue exprimido y se volvió marrón rojizo cuando tocó la mano del tío y el recogedor. La pila de hojas de té se vuelve cada vez más pequeña, y las hojas de té se vuelven cada vez más delgadas, convirtiéndose finalmente en tiras finas y de color rojo marrón oscuro.
Las hojas de té amasadas se apilan en el cesto de la ropa sucia, se cubren con un paquete, se espera a que fermenten lentamente y luego se puede oler la fragancia del té. La fermentación es el eslabón más crítico, que determina directamente la calidad del té. Vi a mi tío tomar un puñado de hojas de té de vez en cuando, observar el color y oler el sabor. Cuando esté casi listo, colócalo al sol y déjalo secar sobre una mesa solar. Si es un día lluvioso o nublado, no olvides secarlo sobre fuego de carbón. Las hojas de té se colocarán en el compartimento central de un marco de bambú con dos extremos grandes y uno pequeño en el medio. El fuego para asar no puede ser grande ni pequeño y debe girarse constantemente. El requisito de tiempo es extremadamente exigente. Las hojas de té secas se han convertido en filamentos negros, quebradizos y duros, perdiendo por completo su aspecto original. No seas impaciente al limpiar, recógelo y bájalo suavemente. Mételo lentamente en una bolsa de tela, quedará esponjoso y una bolsa grande de té pesa sólo unos pocos kilogramos. El aroma del té llenó la habitación.
Cuando llegamos corriendo al lugar, mi madre llevó las hojas de té a la calle. Los vendedores de té olían el té y encontraban varios defectos: no estaba lo suficientemente seco, no estaba lo suficientemente amasado, no estaba lo suficientemente fermentado, etc., y encontraban razones para bajar el precio. Mi madre decía que refutaría una por una las "deficiencias" señaladas por la otra parte. Después de un poco de regateo, ambas partes quedarán satisfechas con el precio. El tío no habla mucho. Sólo dice lo que dicen los demás, así que básicamente no vende té. Cuando mi madre regresó, le dijo a mi tío el precio de venta. El tío sonrió satisfecho y fue a buscar nuevamente el té.
El té elaborado con los cogollos se venderá en las calles hasta el séptimo mes lunar, cuando los árboles del té ya no brotarán. En ese momento, mi tío retiraba algunas hojas tiernas de té y se preparaba té. Como las hojas de té son más viejas y no demasiado finas, sólo se pueden preparar en trozos grandes. Los colores también son diferentes, algunos son amarillos, otros marrones y otros negros. Al tío le gusta beber té fuerte y pone un puñado en un tarro de porcelana. El té está medio lleno, el agua es de color rojo oscuro y el té tiene un aroma fuerte. El tío siempre charla mientras bebe.
Le pregunté a mi tío por qué no bebía esos hermosos tés. Mi tío siempre sonreía y decía que estos tés eran hermosos. A las personas ignorantes les gusta beber este tipo de té añejo. Yo también bebía ese tipo de té. Era muy amargo y poco sabroso, pero mi tío siempre lo bebía con gusto.
Sandalias de paja
Después de la cosecha de arroz en otoño, haces de paja dorada se encuentran entre los limpios rastrojos de arroz de los campos.
El tío los llevó hasta el borde del establo, cogió una pajita larga y la dejó a un lado. El resto fue envuelto alrededor de un árbol y amontonado en un enorme pajar redondo, que servía de ración para el ganado en el invierno. La paja seleccionada se lleva a la casa y se coloca sobre el dique. Secado al sol, sin humedad. Cuando lo tocó, emitió un sonido de "sabiduría".
Siempre que llueve y no puedo salir a trabajar, mi tío busca entre el montón de herramientas una herramienta para hacer herraduras de paja, llamada caballo de madera, o simplemente caballo de herradura de paja. De hecho, son sólo dos piezas de madera: una es más ancha en la parte inferior y más estrecha en la parte superior, la otra es más larga y está encajada en diagonal sobre la madera en pie para formar un soporte triangular largo. Otra tabla está clavada al soporte. Es el asiento del tío. Haz un agujero en la parte superior del árbol en pie e inserta un palo de madera más grueso que tu pulgar, como dos orejas. Habrá tres o cuatro ranuras en el palo de madera para ajustar el ancho de las sandalias de paja. Coloque una cuerda marrón a cada lado. El tío llevaba un palo de madera que se doblaba alrededor de su cintura y el otro extremo de la cuerda marrón estaba atado a ambos extremos del palo. El tío se reclinó con fuerza, apretó la cuerda marrón y ajustó el ancho entre las dos cuerdas marrones según el tamaño de sus pies, para poder tejer paja entre ellas.
El tío recogió algunas pajitas de un lado, las arregló y las volvió a tejer. Las movió hacia arriba y hacia abajo en sus manos, y las pajitas se entrelazaron. Poco a poco, las suelas se fueron haciendo cada vez más largas, formando poco a poco sandalias de paja. Hay orejas erguidas en el borde de la suela, que eventualmente se vuelven cada vez más pequeñas para formar el dedo, y la suela está completa. Luego se ató una cuerda marrón entre las orejas, se colgaron sandalias de paja doradas y transpirables en los capiteles y el tío comenzó a tejer nuevas sandalias de paja. Siempre me gusta sentarme y mirar. Me sorprendió cómo la paja se convertía rápidamente en sandalias de paja en las manos de mi tío.
Al tío le gustan mucho las sandalias de paja. Dijo que las sandalias de paja no le temen al agua, a los pies resbaladizos y abrasivos. Le rogué a mi tío que me diera un par de sandalias, pero él sonrió y se negó a darme un par, diciendo que mis pies eran demasiado pequeños y demasiado sensibles para usar sandalias y que tenía que usar zapatos de tela y zapatillas de deporte. También dijo que nunca más me dejaría usar sandalias y que quería que creciera rápidamente, estudiara mucho y nunca usara sandalias por el resto de mi vida. Cuando hablaba, siempre miraba a lo lejos, como si pudiera ver más allá de las montañas que tenía delante y más allá.
Después vino mucha gente a comprar las sandalias de mi tío y decían que eran cómodas. Muchos tíos también vendieron varios pares, pero la mayoría se quedaron para ellos. Solía usar sandalias y quería disfrutar de su comodidad. Las sandalias de paja son incómodas, tienen tallos duros y suelas desiguales. Son mucho peores que las zapatillas de deporte de tela y no pueden proteger contra el viento y la lluvia. A los adultos les gusta mentirles a los niños.
Preparar puré de patatas
El jiuniang, también conocido como vino dulce y vino de arroz, es un alimento importante durante el Año Nuevo chino. Qué empresa vinícola elabora un buen vino es algo de lo que estar orgulloso. Pero parece haber un dicho sobre hacer puré: algunas personas simplemente no pueden hacerlo bien y mi madre es una de ellas. El puré resultante es ácido o duro e insoluble. Es una lástima que no pude comer el plato grande de arroz blanco como la nieve, así que tuve que alimentar a los cerdos. Fue una lástima, así que la responsabilidad de hacer puré en casa recayó sobre los hombros de mi tío.
Unos días después del vigésimo día del duodécimo mes lunar, mi tío hacía una olla de arroz glutinoso, al día siguiente filtraba el arroz y lo vertía en una olla seca, lo cubría con. una bolsa y una tapa, y ponerlo dentro de una olla grande al fuego. Vierta media olla de agua en la olla, luego encienda el fuego para cocinar el arroz al vapor. El calor sale lentamente y el agua de la olla hierve. Pronto, el aroma del arroz glutinoso llegó a mi cara. Mi tío apagó el fuego, sacó la azada y la dejó a un lado para que se enfriara. Al cabo de un rato, al abrir la tapa, saldrá una ráfaga de vapor blanco y el aroma será aún más atractivo. El tío rápidamente nos pidió que comiéramos arroz glutinoso, diciendo que este arroz es el más delicioso y que el arroz cocido al vapor con una barra de arroz es delicioso. La partición humeante de abajo está hecha de bambú, por lo que el arroz tiene el aroma de la madera y el bambú, y el arroz cocido al vapor no es seco ni acuoso, suave y ceroso, pero aún así está granulado por separado. El arroz glutinoso es cristalino, como jade blanco translúcido, y brilla con una luz cálida. El tío tomó un tazón para cada uno de nosotros, espolvoreó el koji comprado en el arroz mientras aún estaba caliente y le dio la vuelta al arroz caliente con las manos. El tío dijo que no usáramos una espátula porque dañaría el arroz. Solo puedes girarlo con la mano para revolver el koji de manera uniforme.
Después de revolver, ponga el arroz en el recipiente de porcelana, déle palmaditas fuertes y compáctelo, y luego póngalo en el cesto de la ropa sucia. Los huecos se llenaron con paja y la paja se cubrió con paja apretada. Luego presione dos piedras grandes encima y muévala al fogón para mantener el calor. Me resulta gracioso simplemente mirar los patrones ajustados. Mi tío decía que hacer cereales fermentados es como criar a un niño. Hay que tener cuidado, no funcionará si hace frío o demasiado calor, por lo que no es fácil hacerlo bien. No se puede hacer nada a la ligera. De vez en cuando, mi tío cambiaba la lista de la ropa para calentarse. Seguí queriendo abrirlo para ver qué había dentro, pero mi tío no me dejaba moverme, diciendo que no podía comer tofu caliente con prisa. Hay que tener paciencia y no esperar a que el vino se enfríe por completo para abrirlo.
Después de unos días, el olor a arroz fermentado se reveló débilmente en la paja. El tío sonrió y apartó la piedra, destapó la paja y el olor se hizo más fuerte. Sacó el recipiente de porcelana. El puré del interior se había disuelto y la sopa se desbordó. Mi tío nos trajo una cuchara y nos dejó probarlo. El arroz glutinoso es dulce y mi tío quedó muy satisfecho cuando vio que la estábamos pasando bien. Cuando hay una persona en casa, mi tío saca un cuenco y se lo da a otros para que lo prueben. Al escuchar los elogios de otras personas, mi tío sonreirá aún más dulce.
Durante el Año Nuevo chino, todas las noches, mi madre hacía unas bolas de arroz glutinoso y las hacía con puré de patatas como refrigerio nocturno. Las suaves bolas de arroz glutinoso y el aroma del arroz glutinoso son una combinación perfecta y el sabor es delicioso. Posteriormente se mejoró el koji, hacer el puré ya no era tan complicado y la tasa de éxito era mucho mayor. Hoy en día, pocas personas hacen su propio puré, así que compra un poco si quieres comerlo. A medida que creció, mi tío dejó de hacer vino de arroz fermentado. Mientras comía los granos de vino que compraba, siempre se lamentaba de que los que compraba no eran tan buenos como los que él mismo elaboraba. También dijimos que estaba delicioso. Dijo que sólo cocinándolo uno mismo y yendo paso a paso el puré final podrá quedar fragante.
Papel de fuego
Antes de quemar carbón con mi abuelo, mi tío y yo hacíamos papel para quemar juntos en invierno. El papel de fuego se utiliza para quemar papel durante las ceremonias. Es de color amarillo dorado y está hecho de fibra de bambú. Antes de quemar, use unos alicates de papel semicirculares para cincelar dos veces hasta formar un círculo del tamaño de una moneda de cobre. En ocasiones también se utiliza para escribir, como una lista de tareas para registrar las responsabilidades de cada ayudante durante todo el período del vino, un cuaderno personal para registrar los sentimientos personales de los invitados, etc. Por eso, la gente suele comprar papel higiénico. El papel higiénico terminado se dobla cuidadosamente, se recoge en la calle y se coloca en la calle.
Para hacer papel de cerillas hay que utilizar bambú maduro que haya crecido durante cuatro o cinco años. Después de cortarlos, inmediatamente los dividirás en trozos pequeños de dos o tres centímetros de ancho, rasparás la piel verde de la superficie y los remojarás en agua de cal durante unos días. Luego retíralo del agua de cal. Si usa zapatos largos y guantes de goma, puede evitar que el agua de cal le queme la piel y evitar el contacto con agua fría en invierno. Sin embargo, los zapatos largos son fáciles de romper y los guantes son fáciles de colgar. A menudo, para ahorrar costes y dinero, los tíos se lanzan directamente al agua de cal, dejándose las patas traseras y las manos rojas. La mezcla de agua fría y agua de cal se pondrá roja y dolerá durante varios días.
En este momento, el bambú se ha ablandado un poco, por lo que es necesario lavar los trozos de bambú con agua limpia, normalmente agua de río, y lavar la cal con agua limpia. Las rodajas de bambú lavadas se colocaron poco a poco en el enorme mortero de piedra. La rueda hidráulica impulsó una enorme roca para golpear continuamente las rodajas de bambú en el mortero de piedra. Rompe los trozos de bambú rotos y remójalos en el fregadero para lavarlos. Retire los trozos de bambú y las fibras de bambú se separarán y permanecerán en la piscina. Luego use un colador de malla de alambre muy fino, colóquelo plano en el líquido de fibra y levántelo de adelante hacia atrás, lo que se llama papel para recoger, y las fibras se teñirán uniformemente en la malla de alambre. Déjalo secar y luego revela que es un papel dorado. A menudo hay mucho papel para secar en el dique.
Hacer papel fósforo es sumamente difícil. Para no retrasar el intenso trabajo agrícola, la fabricación de papel se suele realizar durante el invierno libre. Pero en invierno el clima es frío y el agua aún más fría. Los tíos casi no tienen medidas de protección para mantenerse calientes, pero tienen que lidiar constantemente con agua fría. El rendimiento y la calidad del papel refractario dependen de si las rodajas de bambú están finamente perforadas. La dirección, fuerza y velocidad de la recogida del papel determinan el grosor y la uniformidad del papel. El papel fabricado por personas sin experiencia es defectuoso porque es grueso en algunas partes, fino en otras o incluso no tiene papel. El clima también tiene un gran impacto en la fabricación de papel, especialmente cuando se seca el papel. Es mejor tener días soleados continuos, de lo contrario el papel viejo se deteriorará y cambiará de color.
La fibra de bambú del papel producido de esta manera todavía es relativamente gruesa y no lo suficientemente delicada, por lo que el papel es áspero. Pero el bambú tiene una gran capacidad reproductiva y un rápido crecimiento. El papel de fuego no afectará el bosque de bambú, acelerará el metabolismo y es más propicio para el crecimiento del bambú. Por lo tanto, el bambú moso es la mejor materia prima para fabricar papel ignífugo. El bambú tiene el efecto de prevenir insectos y moho. Muchos libros escritos en papel refractario todavía se encuentran en buenas condiciones y pueden circular después de muchos años. Escribir en este tipo de papel es un poco como escribir en tiras de bambú, que tiene un sabor único. Por supuesto, el objetivo principal del papel de fuego es conmemorar a los antepasados cuando los ancianos fallecen y también celebrar festivales. El papel de fuego dorado lleva la memoria y el respeto de la conexión entre la sangre y los fuegos artificiales, es testigo de la muerte y el renacimiento y acompaña a las personas en las montañas.
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El tío en realidad tiene muchas otras habilidades: cortar pintura, quemar carbón, tejer recogedores, hacer palillos y hacer su propia cama, que todavía se utilizan. hoy. Cuando le preguntaba a mi tío por qué tenía tantas habilidades, siempre decía que no eran habilidades. Soy estúpido y no puedo aprender habilidades. Estos son para toda la vida. Sólo echa un vistazo. Simplemente quédate inactivo. Si sabes más, nada será difícil.
Siempre suspiro: es un buen momento para comprar lo que quieras y no tienes que aprender a hacer nada por ti mismo...
Siempre levantaba la cabeza pensativamente, pensando en su artesanía o algo así. de lo contrario, la expresión de su rostro es un poco complicada, como si estuviera feliz y decepcionado al mismo tiempo.