¿Cuál es la razón por la que algunas personas añaden azúcar a su comida?
La razón principal es: algunos lugares del sur prefieren los dulces, y el sabor principal es dulce; agregar azúcar también puede realzar la frescura, el color y el brillo (freír pero también cambia el sabor); Sabor de platos demasiado salados. ¡Desventajas de ser demasiado salados! Nunca se agregó azúcar, solo porque más tarde los chefs sureños se hicieron cargo y la gente se dio cuenta de que agregar azúcar puede hacerlo más delicioso. Por eso, se ha convertido en una costumbre añadir azúcar a los platos salteados. Si no añades azúcar, sentirás que falta un condimento vital.
En cuanto al sabor, parece haber dos sabores más populares entre la gente, es decir, el salado y el dulce. Si no hay sabor salado, la gente lo encontrará soso, incapaz de estimular el apetito. e incluso les resulta difícil tragar Sin dulzura, se siente como si faltara dulzura en la vida, por lo que estos dos tipos de azúcar también pueden desempeñar un papel refrescante y pulido. Debes haber comido camarones antes. Son dulces y deliciosos. Además, a la hora de preparar postres, añade un poco de sal a la salsa para que el postre quede más dulce. Por eso, los chefs del norte también añaden un poco de azúcar al cocinar, y ahora se ha vuelto popular.
El azúcar es un condimento en la cocina, y como condimento se utilizan sal, glutamato monosódico y esencia de pollo. El azúcar tiene la función de condimentar y añadir color. El azúcar se utiliza en la preparación de la cocina de Hunan, pero algunos platos no muestran dulzura, como las costillas de cerdo estofadas. El dulzor afectará el sabor del plato. Si cocina un poco en casa, si es salado, agregar un poco de azúcar también ayudará a reducir el sabor salado. Los amigos que cocinan con frecuencia y no pueden saborear el sabor salado pueden probarlo la próxima vez.
El objetivo de añadir azúcar a los platos salteados es combinar varios sabores. Para platos agridulces, agregue primero una cantidad adecuada de sal, luego agregue el doble de azúcar que sal y luego agregue vinagre a la olla. Este plato agridulce tendrá un regusto largo y avinagrado. Para la cocina de Sichuan, puedes agregar menos azúcar para condimentar. Los platos de estilo cantonés tienen menos sal y más azúcar, lo que también se debe al azúcar. El azúcar de roca se utiliza en último lugar para colorear, seguido del azúcar blanco. Cabe señalar que al freír el color del azúcar, sofreírlo a fuego lento y dejar lentamente los dátiles rojos cuando el color del azúcar cambie de amarillo claro a rojo o rojo oscuro si el color del azúcar se fríe por mucho tiempo. , el color del azúcar tendrá un sabor amargo.