¿Qué edulcorante es más saludable que la sacarosa?
Ranking de los mejores edulcorantes
5. Azúcar de coco
Tipo: Azúcar natural Índice glucémico: 35
El azúcar de coco proviene del néctar de flores de coco. El proceso de elaboración es muy natural y el agua se evapora a temperatura ambiente. Tiene un sabor similar al azúcar moreno. El azúcar de coco es principalmente sacarosa (75-80%) y contiene una pequeña cantidad de fibra soluble (inulina). En comparación con otros edulcorantes nutricionales, el azúcar de coco tiene los niveles más altos de potasio, nitrógeno, fósforo, magnesio y azufre, e incluso algo de vitamina C.
4. Pasta de azúcar roja
Tipo: extracto de azúcar Índice glucémico: 55
Cocinar el jugo de sacarosa extraído de las plantas hasta obtener almíbar, cristales de azúcar y separación líquida. Este líquido es melaza y después de tres cristalizaciones se forma la pasta de azúcar moreno. Elimina la mayor parte de la sacarosa del jugo. La melaza marrón se considera la más saludable de todas las melazas porque retiene la mayor cantidad de vitaminas y minerales y contiene cantidades significativas de vitamina B6, calcio, magnesio, hierro y manganeso. Tan solo una cucharada aporta el 20% del valor diario recomendado de cada nutriente. Sin embargo, este almíbar es más amargo que la melaza normal, lo que permite utilizarlo en platos más sabrosos, como guisos.
3. Miel
Tipo: azúcar natural Índice glucémico: 50
La miel es una combinación de 5 azúcares, principalmente fructosa (50%) y glucosa (44). %). Es más dulce que la sacarosa y se utiliza en menores cantidades. Contiene trazas de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes; niveles moderados de fructosa ayudan a ralentizar la digestión, lo que la hace potencialmente útil para reducir el azúcar en la sangre y los antioxidantes pueden reducir la oxidación dañina en el páncreas, los riñones y el hígado. También previene las úlceras; -provoca la multiplicación de patógenos; su alto contenido en fructooligosacáridos aumenta las bacterias intestinales beneficiosas y las bifidobacterias, las cuales pueden reducir el riesgo de obesidad.
2. Sirope de arce
Tipo: Azúcar natural Índice glucémico: 54
El sirope de arce Grado A puro es uno de los mejores azúcares naturales. Con un índice glucémico relativamente bajo, hay menos compuestos que puedan causar problemas digestivos. Consta principalmente de sacarosa, pero también oligoelementos como manganeso que repara los músculos, magnesio para el desarrollo muscular, zinc que quema grasa y fenólicos antiinflamatorios y antioxidantes.
1. Palmera datilera
Tipo: azúcar natural Índice glucémico: 42
La palmera datilera es el fruto de una palmera. Menos del 90% de los carbohidratos que contiene provienen de sacarosa, con una proporción cercana al 50/50 de glucosa y fructosa. Afortunadamente, el último 10% de los carbohidratos es principalmente fibra, que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Los dátiles pueden aumentar significativamente el contenido total de fenólicos y vitamina C de la dieta. Además, contiene potasio, que relaja los músculos, y cobre, esencial para eliminar los radicales libres, así como hierro y vitamina B. Para utilizar los dátiles como edulcorante, simplemente déjelos en remojo durante 10 minutos, quíteles el corazón y tritúrelos hasta formar una pasta.