¿Cuáles son las alternativas para hacer pasteles de luna?

Puedes usar bicarbonato de sodio y agua en su lugar. Use bicarbonato de sodio y agua en lugar de agua con un cucharón, la proporción es 1:3 o 1:4. El agua de cazo tradicional es el lixiviado de cenizas vegetales. Ahora el agua que se extrae es una solución alcalina compuesta con carbonato de potasio y carbonato de sodio como ingredientes principales, que pueden mantener el sabor viscoelástico de los pasteles de luna.

¿Cuáles son las alternativas para hacer pasteles de luna?

El propósito de agregar agua para hacer pasteles de luna es evitar que la acidez de los pasteles de luna afecte la textura y el sabor, ajustar la suavidad y dureza de la corteza, facilitar la coloración de los pasteles de luna y hacer la corteza. perder.

Si la concentración del agua de extracción es demasiado baja, los pasteles de luna no devolverán fácilmente el aceite, se ablandarán y se deformarán; si la concentración del agua de extracción es demasiado alta, la superficie de los pasteles de luna será excesiva; coloreada y la textura y el sabor se deteriorarán.

El agua de calabaza, también conocida como agua alcalina y agua de anzuelo comestible, es un aditivo alimentario compuesto, un material en la tecnología alimentaria y un material auxiliar tradicional común en la repostería cantonesa.