¿Qué tipo de té es el té verde?
Las características del té verde conservan más de las sustancias naturales de las hojas frescas. Entre ellos, los polifenoles del té y la cafeína se retienen en las hojas frescas en más del 85%, la clorofila es aproximadamente el 50% y la pérdida de vitaminas es menor, formando así las características del té verde: "color verde claro como sopa y fuerte sabor astringente". Las investigaciones científicas muestran que las sustancias naturales retenidas en el té verde tienen ciertos efectos antienvejecimiento, anticancerígenos, anticancerígenos, bactericidas y antiinflamatorios.
2. El té negro es un té completamente fermentado. El té negro se elabora a partir de hojas de té frescas que se marchitan, enrollan, fermentan y secan. La sopa de té y la base de hojas de té negro son rojas. Como Qihong de Anhui, Dianhong de Yunnan, rojo de Sichuan de Sichuan, Hongmin de Fujian, té negro de Yunnan, etc.
El té Oolong, también conocido como té verde y té semifermentado, debe su nombre al fundador de este té. Es un té único entre varias categorías importantes de té en China. Hay algo legendario en el té oolong. Según el "té de Fujian" y el folclore del té de Fujian, durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, había un productor de té en la aldea de Nanyan, municipio de Xiping, condado de Anxi, provincia de Fujian, que también era un cazador experto. Debido a que era moreno y fuerte, la gente del pueblo lo llamaba "Oolong". Una primavera, Wulong se colgó una canasta de té en la cintura y recogió té con una escopeta en la espalda hasta el mediodía. Oolong levantó su arma y disparó, pero el ciervo herido huyó desesperadamente hacia el bosque. Wulong lo siguió de cerca y finalmente atrapó a la presa. Cuando llegó el momento de llevar el ciervo de montaña a casa, Wulong y su familia estaban tan ocupados matando y probando la caza que se olvidaron por completo de preparar té. A la mañana siguiente, toda la familia estaba ocupada friendo el "Cha Qing" cosechado ayer. Inesperadamente, las hojas frescas que se habían dejado afuera durante la noche ya estaban bordeadas de rojo y exudaban una delicada fragancia. Cuando se elaboran las hojas de té, el sabor es particularmente fuerte, sin el amargor habitual. Después de una cuidadosa consideración y repetidos experimentos, ha pasado por procesos como marchitamiento, agitación, semifermentación y horneado. Finalmente, se elabora un nuevo producto de té de alta calidad: el té oolong. Por ello, Anxi se ha convertido en la ciudad natal del famoso té oolong.
El té Oolong combina los métodos de producción del té verde y del té negro, y su calidad se sitúa entre el té verde y el té negro. Tiene el rico aroma del té negro y el refrescante aroma del té verde, y tiene la reputación de "hojas verdes con bordes rojos". Después de la degustación, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es dulce y fresco. Los efectos farmacológicos del té oolong son destacados en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el culturismo. En Japón se le llama "té de belleza" y "té de culturismo".
La excelente calidad del té oolong se obtiene, en primer lugar, utilizando hojas frescas de variedades finas de árboles de té como materia prima y, en segundo lugar, controlando estrictamente los estándares de recolección mediante una tecnología de producción extremadamente fina; El té oolong se puede dividir en tres subcategorías: té verde batido, verde batido y té verde hecho a mano debido a diferentes métodos de enverdecimiento. Según el lugar de origen, las costumbres comerciales se dividen en las siguientes subcategorías: Oolong del norte de Fujian, Oolong del sur de Fujian, Oolong de Guangdong y Oolong de la provincia de Taiwán. El té Oolong es un té exclusivo de China, producido principalmente en el norte de Fujian, el sur de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. En los últimos años, Sichuan, Hunan y otras provincias también han producido pequeñas cantidades.
El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo y el pastel de fénix de la dinastía Song, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Según la "Crónica del condado de Anxi" de Fujian, "el pueblo Anxi inventó por primera vez el té oolong en el tercer año del reinado de Yongzheng de la dinastía Qing, y luego lo introdujo en el norte de Fujian y en la provincia de Taiwán, había una tienda de té". en Fuzhou en 1862, y el té oolong de la provincia de Taiwán comenzó a exportarse en 1866. En la actualidad, además de las provincias de Guangdong y Fujian, el té oolong se exporta principalmente a Japón, el sudeste asiático, Hong Kong y Macao.