Nadie conoce el proceso de elaboración del estofado de cordero y escorpión, qué condimentos se le añaden y cómo tratarlo para que el cordero no apesta.

Yo, de nacionalidad Hui, puedo brindarte una experiencia en la identificación del cordero: "Hay dos tipos de cordero: oveja simple, cabra y cabra. Todos son carne gorda y vieja. Elige oveja simple".

El principal es el anís estrellado (Canela, laurel, anís estrellado, etc.) Apto para guiso.

En caso de freír, añadir un poco de Incienso Trece al vino de cocción.