Consejos para saltear ternera con bergamota
Ingredientes necesarios: 150 gramos de ternera, 2 bergamotas.
Condimentos necesarios: sal, salsa de soja, harina de maíz, soda, aceite de cocina, láminas de ajo.
Pasos de cocción:
1. Primero corte la carne, luego déjela marinar, agregue sal y espolvoree uniformemente sobre la carne, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y una cucharada de maicena. y revuelva por primera vez. Vierta un poco de agua con gas y revuelva por segunda vez. Después de revolver por segunda vez, espere a que la carne absorba el refresco.
Al cortar la carne, debes fijarte en la fibra y asegurarte de cortarla transversalmente a contrapelo, para que la carne frita no se sienta nada dura y tenga mejor sabor.
2. Luego vierte un poco de aceite de maní sobre la carne para que se fije en el agua y deja marinar durante 10 minutos.
No puedes equivocarte con el orden de decapado. Se agrega aceite de cocina para retener la humedad. Si se agrega aceite de cocina para fijar la superficie de la carne desde el principio, otros condimentos no podrán penetrar en el interior de la carne.
3. Pela la bergamota y córtala por la mitad, luego córtala en rodajas finas.
La mano de Buda pelada tiene una mucosidad blanca, que es muy pegajosa. Se recomienda pelar y enjuagar con agua limpia. Las manos lavadas de Buda son muy suaves y mágicas.
4. Hervir previamente el agua en la olla, verter las rodajas de bergamota y blanquearlas. Durante este tiempo, agrega una pizca de sal para darle sabor al fondo. Después de escaldar durante 2 minutos, retirar y escurrir.
El escaldado permite eliminar la mucosidad de la bergamota, y además se puede freír durante mucho tiempo.
5. Añade aceite base a una sartén caliente y saltea las rodajas de ajo hasta que estén fragantes.
Calentar la olla lo máximo posible. Cuando la carne se fríe, rápidamente se queda atrapada en agua y queda más tierna.
6. Vierta la carne marinada y saltee rápidamente para que cambie de color.
La carne de res está deliciosa, así que asegúrate de no freírla por mucho tiempo. Si el wok se calienta más, la carne quedará más fragante y tierna.
7. Después de que la carne cambie de color, vierte inmediatamente las rodajas de bergamota y espolvorea con un poco de sal al gusto.
Al blanquear chayote se le ha agregado sal para aumentar el sabor base. Puedes agregar un poco de sal al freír.