¿Qué es Qujiu? ¿Cuál es la diferencia entre el vino koji y el licor de sabor fuerte?
Déjame contarte sobre la clasificación de Qujiu:
Daqu Baijiu
Daqu Baijiu utiliza Daqu como agente de fermentación de sacarificación. Las materias primas de Daqu son principalmente. trigo, cebada y una cierta cantidad de guisantes. Generalmente es una fermentación en estado sólido, el vino Daqu es de buena calidad y la mayoría de los vinos famosos son Daqu.
Licor Xiaoqu
El Xiaoqu se elabora a partir de arroz y es en su mayoría licor fermentado semisólido.
Wan koji
Utilizando Aspergillus puro cultivado y levadura de destilería pura cultivada como iniciador de sacarificación, el tiempo de fermentación es corto. Por su bajo coste de producción es utilizado por la mayoría de bodegas y tiene el mayor volumen de producción de este tipo de vino. Dirigirse al público para el consumo.
Licor Qu Mixto
Principalmente una mezcla de Daqu y Xiaoqu.