Hola, eres el barman, ¿verdad? Soy una persona que quiere aprender a coctelería. Tengo 12 años, ¿puedes darme algún consejo?
El proceso de trasladar una botella de vino de la vinoteca o vinoteca a tus manos. Generalmente la botella se pasa de la mano izquierda a la derecha o directamente a la palma de la mano derecha. Use su mano izquierda para pasar la parte del cuello de la botella a su mano derecha y sostenga la parte media de la botella con su mano derecha, o levante directamente la parte del cuello de la botella con su mano derecha, tírela hacia arriba rápidamente y agarre con precisión la parte media de la botella con la palma. Los movimientos deben ser rápidos, precisos y coherentes.
(2) Expositor de botellas
Muestra la marca de la botella a los invitados. Sostenga el fondo de la botella con la mano izquierda. Sostenga el cuello de la botella con la mano derecha en un ángulo de 450 grados y mire la etiqueta hacia el invitado.
(3) Abre la botella
Sujeta la botella con la mano derecha y gírala hacia afuera. Utilice el pulgar y el índice izquierdos para abrir la tapa de la botella en el sentido contrario a las agujas del reloj desde el frente, saque la tapa de corcho directamente y sostenga la tapa de la botella (tapón de la botella) con el pulgar y el índice izquierdos. Abrir la botella es un método que se utiliza cuando no existe una boquilla especial para vino.
(4) Mide el vino
Inmediatamente después de abrir la botella, toma el vaso medidor con el dedo medio, índice y anular de tu mano izquierda, levantando los brazos. ligeramente en círculo. Sostenga el vaso medidor unos 4 cm por encima de matraces abiertos y otros recipientes, sosteniendo el extremo estable del vaso medidor en un ligero ángulo. Luego, use su mano derecha para verter el vino en la taza medidora hasta el peso estándar y cierre la boca de la botella. Luego, gire el vino en la taza medidora en un recipiente como un matraz y gire la botella en el sentido de las agujas del reloj con el pulgar izquierdo.
Copa o tapa con corcho el vaso y coloca el vaso medidor y la botella.
Algunas precauciones al mezclar vino
1. Antes de preparar cócteles, prepare copas de vino y materiales con anticipación y realice una capacitación de barman.
Para facilitar su uso. Durante el proceso de elaboración, si necesitas tiempo para encontrar otra bebida,
2. El licor base y los ingredientes utilizados para preparar los cócteles deben ser económicos. 3. Los ingredientes deben ser frescos, especialmente huevos, leche y jugo. 4. Siempre abre los huevos en la taza para comprobar su frescura. 5. Los jóvenes bartenders aprenden a utilizar recipientes de vino para garantizar el sabor puro del vino mezclado. 6. Los camareros deben mantenerse limpios y listos para usar. 7. Debes mantener un par de manos limpias. Las manos son el centro de atención de los invitados. 8. Las frutas utilizadas para la decoración deben ser frescas. 9. Las cerezas enlatadas y otras frutas decorativas deben enjuagarse con anticipación de acuerdo con el uso diario, sellarse con una envoltura de plástico y colocarse en el refrigerador para su uso posterior. 10. La decoración de los cócteles debe seguir estrictamente los requisitos de la receta, y la decoración del vino casero también debe ser sencilla y armoniosa. 11. Durante la operación de preparación, trate de evitar tocar las decoraciones con las manos. 12. Intente elegir cubitos de hielo frescos y duros al mezclar bebidas. 13. Principio del procedimiento de corte: primero los accesorios, luego los ingredientes principales. 14. La mayoría de los cócteles hoy en día probablemente sean mixtos y no sean fáciles de conservar durante mucho tiempo. 15. Al preparar bebidas calientes, la temperatura no debe exceder los 78 grados. 16. Cuando use un vaso, si la temperatura ambiente es alta, vierta agua fría en el vaso antes de usarlo, luego agregue cubitos de hielo, filtre el agua y agregue los ingredientes del cóctel para preparar. 17. Los terrones de azúcar y el azúcar en polvo utilizados para mezclar bebidas se deben derretir con una pequeña cantidad de agua en una coctelera o batidora de copa de vino, y luego se deben agregar otros ingredientes para hacer la mezcla. 18. Llene la mezcla con refresco o agua mineral. Esta frase tiene como objetivo la moderación.
En copas de vino de gran capacidad se puede controlar la dosificación según convenga. Si lo bebes a ciegas, el sabor del vino será débil. 19. Nunca se deben agitar ni agitar sustancias gaseosas como el agua con gas en matraces y batidoras eléctricas. 20. "ON THERS" significa poner cubitos de hielo en el vaso con anticipación y luego verter vino sobre los cubitos de hielo. 21. "Perseguir agua" consiste en agregar agua potable para diluir el vino de alta concentración. 22. Al servir vino, tenga cuidado de que la distancia entre el vino y la boca de la copa sea de 1/8. 23. Mantenga la copa brillante e impecable y no la sostenga cerca de la boca de la copa. 24. Las frutas se deben remojar en agua caliente con anticipación, lo que exprimirá 1/4 más de jugo. 25. La proporción de almíbar y azúcar en polvo con respecto al agua es de 3: 1. 26. La proteína que se usa en los cócteles es para aumentar la espuma. El vino y ajustar el color del vino no afectará el sabor. 27. Cuando esté lista, la tapa de la botella debe cerrarse herméticamente y devolverse a su posición original. 28. Si todavía queda vino en la licuadora, no será fácil dejarlo a menudo. Se debe colar en una taza limpia y reservar. 29. Las yemas de huevo o las proteínas de las recetas de cócteles son frescas. 30. Lave la cuchara de bar y la taza medidora y colóquelos en agua limpia.
31. El llamado "método de agitación" se refiere al proceso de elaboración de cócteles con coctelera. La mayor parte de las materias primas utilizadas son jugo, leche y huevos. El propósito de este método es mezclar completamente los ingredientes principales de su cóctel, sin la necesidad de derretir hielo ni diluir el alcohol. Por lo tanto, el proceso de sacudida debe ser rápido y el tiempo violento y poderoso debe ser corto. Generalmente, la pared de la maceta se puede rociar con agua nebulizada. 32. El llamado "método de licuado" se refiere al proceso de elaboración de cócteles con copas de vino. Identificar los ingredientes principales que componen un cóctel es un enfoque secundario común. El proceso de elaboración debe ser ligero y corto, para que el vino se mezcle por completo y se enfríe por completo. Lo más habitual es utilizar copos de hielo no congelados en el vaso mezclador. Mezclador
Se debe preparar en una copa de vino, no en una petaca. 33. Un buen bartender debe llevar siempre un sacacorchos y un encendedor. 34. El camarero estaba ansioso y el sonido de la botella al golpear hizo desconfiar a los clientes. 35. Para vinos ambiguos y desconocidos, puede pedir humildemente consejo a los invitados. 36. Cuando tengas más de una copa del mismo cóctel, ya sea de una vez o varias veces, no debes servir primero una copa y luego dos copas, sino colocar las copas una al lado de la otra, distribuidas uniformemente de izquierda a derecha. derecha y luego de derecha a izquierda.
Edita la producción de esta decoración de barman.
1. Métodos básicos de producción de diversas decoraciones. Se pueden utilizar diferentes colores y frutas para decorar diferentes tipos de cócteles. Pero durante las horas ocupadas del bar, los camareros a menudo no tienen tiempo para preparar las decoraciones, por lo que las decoraciones deben prepararse con anticipación. No prepare demasiadas decoraciones, porque no se pueden almacenar infinitas decoraciones de frutas durante la noche.
1. Consejos para hacer adornos de forma segura
(1) Utilice los dedos para sostener firmemente los adornos cortados. (2) Los dedos índice y medio están ligeramente doblados hacia adentro y el pulgar sostiene el objeto a cortar en el extremo posterior. (3) Los nudillos sostienen la superficie de la hoja para evitar cortar las yemas de los dedos. (4) Utilice la fuerza adecuada para cortar verduras y frutas sin problemas. (5) Asegúrese de concentrarse al cortar.
Cortar la naranja
(1) Colócala horizontalmente y córtala por la mitad desde el centro hasta el final. (2) Dibuje un corte con una profundidad de 1/2 desde el centro. (3) Cortar a intervalos adecuados con el lado plano hacia abajo. (4) Se pueden colgar rodajas de naranja en forma de media luna en el costado de la taza para decorar.
3. Cortar las naranjas, los limones y las limas en rodajas redondas.
(1) Colocar la fruta en posición recta y cortarla aproximadamente 1 cm de profundidad. Formación de bartender
(2) Coloque el cuchillo en posición horizontal y córtelo en rodajas finas a intervalos adecuados. (3) Cortar en discos y colgar del borde de la taza para decorar.
4. Método de corte del limón (1)
(1) Coloque el limón en posición horizontal, corte la cabeza y el tallo, córtelo por la mitad y córtelo todo en dos mitades. (2) Corte la fruta con la pulpa hacia abajo y luego córtela en cuatro u ocho partes iguales. (3) Cortar rodajas de limón, exprimir el jugo y ponerlo en la bebida (normalmente sin colgar el borde de la taza).
5. Método de corte del limón (2)
(1) Coloque el limón en posición horizontal, corte la cabeza y el tallo, córtelo por la mitad y córtelo todo en dos mitades. (2) Desde la sección transversal, use un cuchillo para cortar ligeramente hasta la mitad de la profundidad. (3) Corte recto en medias lunas octogonales. (4) Utilice un cuchillo horizontal para cortar las rodajas de fruta en forma de media luna. No son aptas para extraer jugo y deben decorarse con tazas.
6. Método de corte de la esquina del limón (3)
(1) Corta parte de la cabeza y la cola. (2) De arriba a abajo, todo se divide en dos. (3) Corte la pulpa hacia abajo en dos tiras largas (cuatro trozos).
(4) Después de colocar el cuchillo recto en posición horizontal, córtelo en triángulos a intervalos adecuados.
7. Cómo cortar la piel de limón en rodajas largas
(1) Corta una pequeña parte de la cabeza y la cola. (2) Utilice una cuchara de palo para sacar la pulpa. (3) Saque la pulpa y corte la parte exterior del caballo en dos secciones. (4) Corte el cuchillo lejos de la pulpa de la fruta para que no se resbale y ahorre esfuerzo.
8. Corta la piña en trozos
(1) Selecciona una piña madura y quítale las hojas verdes de la parte superior. (2) Corta la cabeza y la cola de la piña horizontalmente. (3) Directo y recto, todo es dos. (4) Cortar la pulpa hacia abajo y cortarla en cuartos con un cuchillo recto. (5) Cortar el núcleo vertical u horizontalmente. (6) El punto central del extremo superior es la mitad del filo del cuchillo. (7) Utilice un cuchillo horizontal para cortar en triángulos. (8) Si usas un palillo para mezclar las cerezas y la piña, se convertirá en una bandera de piña.
9. Corta el tallo de apio
(1) Primero, usa tierra para cortar la raíz de apio. (2) Mida la altura de la copa de vino; (3) Corte el fondo que no se utilice durante mucho tiempo. (4) Los tallos gruesos de apio se pueden cortar en dos o tres hojas y conservarlos. (5) Cuando el apio se remoja en agua helada, un lado cambiará de color, se volverá amarillo o se encogerá.
10. Aplicación de la decoración con palillos
(1) Las cerezas rojas y los discos naranjas de los palillos son las banderas naranjas. (2) Las cerezas rojas también se pueden ensartar con limones triangulares. (3) Utilice palillos para ensartar tres aceitunas o dos cebollas perla.
Edita esta técnica de coctelería - Cóctel de champán azul
Características: Ingredientes necesarios para una bebida noble: 8 cubitos de hielo de tamaño mediano, 5 ml (2 cucharaditas) de zumo de limón fresco, 20 ml Blue Curacao, 20 ml de vodka, 20 ml de sirope de limón dulce, champán frío. Requisitos de decoración: 1 tallo de cereza para cóctel. Además, también necesitarás: coctelera, divisor de hielo, copa de champán fría. 1 Proceso de producción: 1. Coloca cubitos de hielo en la parte superior de la coctelera. 2 Agrega el jugo de limón, el curazao azul, el vodka y el almíbar de limón dulce, cierra el matraz y agita vigorosamente durante unos 8 segundos. Vierta la mezcla a través de un separador de hielo en un vaso frío, luego vierta el champán hasta 8.
Máxima puntuación. 4Finalmente, agregue suavemente las cerezas para decorar. También puedes cambiarlo ligeramente: vierte 5 ml de licor de frambuesa frío y 5 ml de curacao azul en una copa fría, luego vierte champán hasta que esté lleno. Exprime una naranja en trozos pequeños o agrega ralladura de naranja a la bebida, según la preferencia de cada uno. Si quieres crear un ambiente especial, puedes iluminar la copa con licor de frambuesa y curacao azul y cubrirla con champán.
Edita esta coctelera.
También conocido como agitador, agitador o agitador, es un agitador fabricado en plata o acero inoxidable, y algunos son de vidrio. Es una herramienta que puede mezclar completamente varios materiales mezclados y enfriarlos completamente. Lo que se vende en el mercado son productos importados, utilizados mayoritariamente por bares profesionales como hoteles y bares de karaoke. Puedes preparar cócteles en casa siempre que encuentres un sustituto que realice la misma función o similar. Por ejemplo, una botella de vidrio para encurtidos con tapa de hierro y tapón de rosca se puede utilizar para preparar un cóctel satisfactorio, siempre que esté limpia y no tenga olor. Mezclar copas de vino. Hay vasos gruesos de boca ancha de gran capacidad y de pequeña capacidad. Su función es mezclar y enfriar completamente varios materiales mezclados. Tecla de barra. Una cuchara de mango largo con una capacidad de aproximadamente 3,5 ml es un material para agitar.
Sería mejor aumentar la recompensa, ¡gracias!